Электронный каталог

vtls000235629
Ким, Игорь Николаевич.
    Эколого-технологические аспекты копчения пищевых изделий / И. Н. Ким ; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет. ; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (Владивосток). - Владивосток : [Изд-во Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета], 2004. - 203 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 188-202.. - ISBN 5888712612

УДК

664.8.034:614.31

664.8.034:504.3.054

ББК 36.92

Рубрики: копченая продукция--канцерогенная опасность--экология--монографии

   рыбокоптильное производство--технологии--экология--монографии

   мясокоптильное производство--технологии--экология--монографии

Кл.слова (ненормированные):
дымовое копчение -- химия копчения -- копчение (производство) -- коптильный дым (физико-химические параметры) -- пищевые технологии -- канцерогенные соединения
Доп.точки доступа:
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (Владивосток)

Экземпляры всего: 2
Книгохранение (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Свободны: Книгохранение (1), Абонемент учебной и научной литературы (1)

    Анализ качественных характеристик коптильного дыма / Р. Н. Андреев [и др.] // Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана : материалы II международной научно-технической конференции, 22-24 мая 2012 г., Владивосток : [в 2 ч.]. Ч. 2. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета, 2012.. - ISSN 9785-8887

Кл.слова (ненормированные):
коптильный дым -- техника пищевых производств -- химический состав коптильного дыма -- дымовое копчение -- рыбоперерабатывающие предприятия
Доп.точки доступа:
Андреев, Р. Н.
Глебова, Е. В.
Ким, Эдуард Николаевич
Максимова, В. И.
Тимчук, Е. Г.