Skip to content
Choice of metadata Электронный каталог ДВФУ
Page 1, Results: 10
Report on unfulfilled requests: 0
1.
Подробнее
Т 384
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий : Справочное пособие для обществ. питания / Сост. Антонова Р.П. - Санкт-Петербург : ПрофиКС, 2002. - 199 c.. - ISBN 5901943120
Кл.слова (ненормированные):
приготовление блюд -- рецептуры -- технологические карты -- СПР -- калькуляционные карточки -- общественное питание -- технология общепита
Доп.точки доступа:
Антонова, Р. П. \сост.\
Свободных экз. нет
Т 384
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий : Справочное пособие для обществ. питания / Сост. Антонова Р.П. - Санкт-Петербург : ПрофиКС, 2002. - 199 c.. - ISBN 5901943120
Кл.слова (ненормированные):
приготовление блюд -- рецептуры -- технологические карты -- СПР -- калькуляционные карточки -- общественное питание -- технология общепита
Доп.точки доступа:
Антонова, Р. П. \сост.\
Свободных экз. нет
2.
Подробнее
Ефимова, Ольга Петровна.
Экономика общественного питания : учебное пособие для вузов / О. П. Ефимова ; [под ред. Н. И. Кабушкина]. - 5-е изд., испр. - Минск : Новое знание, 2006. - 348 с. : ил. - (Экономическое образование). - Библиогр. : с. 344-345.. - ISBN 9854751791
ББК 65.431я73
Рубрики: общественное питание--предприятия--организация производства--учебные издания для вузов
общественное питание--предприятия--экономический анализ--учебные издания для вузов
общественное питание--предприятия--экономика--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
финансы предприятия (организации, фирмы) -- экономические расчеты -- столовые -- рестораны -- товарооборот -- общепит -- коммерческая деятельность (предприятия общественного питания) -- экономика общественного питания
Доп.точки доступа:
Кабушкин, Н. И. \ред.\
Экземпляры всего: 2
Кафедра сервиса и туризма (2)
Свободны: Кафедра сервиса и туризма (2)
Ефимова, Ольга Петровна.
Экономика общественного питания : учебное пособие для вузов / О. П. Ефимова ; [под ред. Н. И. Кабушкина]. - 5-е изд., испр. - Минск : Новое знание, 2006. - 348 с. : ил. - (Экономическое образование). - Библиогр. : с. 344-345.. - ISBN 9854751791
Рубрики: общественное питание--предприятия--организация производства--учебные издания для вузов
общественное питание--предприятия--экономический анализ--учебные издания для вузов
общественное питание--предприятия--экономика--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
финансы предприятия (организации, фирмы) -- экономические расчеты -- столовые -- рестораны -- товарооборот -- общепит -- коммерческая деятельность (предприятия общественного питания) -- экономика общественного питания
Доп.точки доступа:
Кабушкин, Н. И. \ред.\
Экземпляры всего: 2
Кафедра сервиса и туризма (2)
Свободны: Кафедра сервиса и туризма (2)
3.
4.
Подробнее
К29
Катсигрис, К.
Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн / К. Катсигрис, К. Томас. - Москва : Ресторанные ведомости, 2009. - 576c. : ил.. - ISBN 9785981760594
Кл.слова (ненормированные):
рестораны -- предприятия общественного питания -- организация рабочего пространства -- дизайн-проекты -- кухонный дизайн -- банкетные кухни -- служебные помещения -- гостевая зона -- общепит -- холодильное оборудование -- кухонные плиты -- печи -- кухонное оборудование -- кухонная утварь -- столовая посуда -- столовое белье -- сервировка стола -- проектирование -- приобретение оборудования -- котлы
Доп.точки доступа:
Томас, К.
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (2)
Свободны: Ч/З о. Русский (2)
К29
Катсигрис, К.
Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн / К. Катсигрис, К. Томас. - Москва : Ресторанные ведомости, 2009. - 576c. : ил.. - ISBN 9785981760594
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
рестораны -- предприятия общественного питания -- организация рабочего пространства -- дизайн-проекты -- кухонный дизайн -- банкетные кухни -- служебные помещения -- гостевая зона -- общепит -- холодильное оборудование -- кухонные плиты -- печи -- кухонное оборудование -- кухонная утварь -- столовая посуда -- столовое белье -- сервировка стола -- проектирование -- приобретение оборудования -- котлы
Доп.точки доступа:
Томас, К.
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (2)
Свободны: Ч/З о. Русский (2)
5.
Подробнее
Кондрашин, Андрей.
Особый формат [Текст] : придорожный общепит / А. Кондрашин. // 97 nnas. Ресторанные ведомости : ежемесячный журнал для профессионалов общественного питания. - Москва : Ресторанные ведомости,. - 2013. - № 12.
Кл.слова (ненормированные):
придорожный общепит -- реклама -- расположение -- формат -- гости
Кондрашин, Андрей.
Особый формат [Текст] : придорожный общепит / А. Кондрашин. // 97 nnas. Ресторанные ведомости : ежемесячный журнал для профессионалов общественного питания. - Москва : Ресторанные ведомости,. - 2013. - № 12.
Кл.слова (ненормированные):
придорожный общепит -- реклама -- расположение -- формат -- гости
6.
Подробнее
Ф 50
Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) : учебное пособие для среднего профессионального образования / С. В. Горбунцова, Э. А. Муллоярова, Е. С. Оробейко, Е. В. Федоренко. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2006. - 269 с. : ил. - (Сервис). - Библиогр. : с. 265. - Авт. указ. на обор. тит. л.. - ISBN 5982810932. - ISBN 5160027696
Рубрики: технология продукции общественного питания--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
физическая и коллидная химия (общепит) -- химическая термодинамика -- термохимия -- растворы -- молекулярно-кинетическая теория газов -- вязкость жидкостей -- химическая кинетика -- катализ -- электрохимия -- адсорбция -- коллоидно-дисперсные системы -- строение мицелл -- пептизация -- высокомолекулярные соединения -- белки -- тепловое воздействие (продукты) -- грубодисперстные системы -- микрогетерогенные системы -- углеводы (продукты) -- полимеры (продукты)
Доп.точки доступа:
Горбунцова, Светлана Валерьевна
Муллоярова, Эльмира Альфредовна
Оробейко, Елена Сергеевна
Федоренко, Елена Владимировна
Экземпляры всего: 18
Ч/З о. Русский (3), Абонемент 301 (15)
Свободны: Ч/З о. Русский (3), Абонемент 301 (15)
Ф 50
Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) : учебное пособие для среднего профессионального образования / С. В. Горбунцова, Э. А. Муллоярова, Е. С. Оробейко, Е. В. Федоренко. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2006. - 269 с. : ил. - (Сервис). - Библиогр. : с. 265. - Авт. указ. на обор. тит. л.. - ISBN 5982810932. - ISBN 5160027696
| УДК |
Рубрики: технология продукции общественного питания--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
физическая и коллидная химия (общепит) -- химическая термодинамика -- термохимия -- растворы -- молекулярно-кинетическая теория газов -- вязкость жидкостей -- химическая кинетика -- катализ -- электрохимия -- адсорбция -- коллоидно-дисперсные системы -- строение мицелл -- пептизация -- высокомолекулярные соединения -- белки -- тепловое воздействие (продукты) -- грубодисперстные системы -- микрогетерогенные системы -- углеводы (продукты) -- полимеры (продукты)
Доп.точки доступа:
Горбунцова, Светлана Валерьевна
Муллоярова, Эльмира Альфредовна
Оробейко, Елена Сергеевна
Федоренко, Елена Владимировна
Экземпляры всего: 18
Ч/З о. Русский (3), Абонемент 301 (15)
Свободны: Ч/З о. Русский (3), Абонемент 301 (15)
7.
Подробнее
Тебин, Н.
Концепции популярного общепита / Н. Тебин // Япония сегодня. - N 3 (2007), С. 32
ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария--Япония
Кл.слова (ненормированные):
традиции -- обычаи -- рестораны -- обеды -- обеденные перерывы -- закусочные -- фаст-кэзуэл
Аннотация: Рассказано, как организовано общественное питание для работающих в Японии.
Тебин, Н.
Концепции популярного общепита / Н. Тебин // Япония сегодня. - N 3 (2007), С. 32
| УДК |
Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария--Япония
Кл.слова (ненормированные):
традиции -- обычаи -- рестораны -- обеды -- обеденные перерывы -- закусочные -- фаст-кэзуэл
Аннотация: Рассказано, как организовано общественное питание для работающих в Японии.
8.
Подробнее
Рождественская, Л. Н.
История развития ценообразования в общественном питании / Л. Н. Рождественская // ЭКО. Экономика и организация промышленного производства. - N 1 (2008), С. 180-191
ББК 65.305.7
Рубрики: Экономика--РФ--Российская Федерация--Россия, 2008 г
Экономика легкой и пищевой промышленности
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- общепит -- ценообразование -- сетевой маркетинг
Аннотация: Цель данной статьи - изучение основных принципов ценообразования, используемых в общественном питании, и специфических особенностей этого процесса на предприятиях различных типов и классов.
Рождественская, Л. Н.
История развития ценообразования в общественном питании / Л. Н. Рождественская // ЭКО. Экономика и организация промышленного производства. - N 1 (2008), С. 180-191
| УДК |
Рубрики: Экономика--РФ--Российская Федерация--Россия, 2008 г
Экономика легкой и пищевой промышленности
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- общепит -- ценообразование -- сетевой маркетинг
Аннотация: Цель данной статьи - изучение основных принципов ценообразования, используемых в общественном питании, и специфических особенностей этого процесса на предприятиях различных типов и классов.
9.
Подробнее
Рождественская, Л. Н.
История развития ценообразования в общественном питании / Л. Н. Рождественская // ЭКО. Экономика и организация промышленного производства. - N 1 (2008), С. 180-191
ББК 65.305.7
Рубрики: Экономика--РФ--Российская Федерация--Россия, 2008 г
Экономика легкой и пищевой промышленности
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- общепит -- ценообразование -- сетевой маркетинг
Аннотация: Цель данной статьи - изучение основных принципов ценообразования, используемых в общественном питании, и специфических особенностей этого процесса на предприятиях различных типов и классов.
Рождественская, Л. Н.
История развития ценообразования в общественном питании / Л. Н. Рождественская // ЭКО. Экономика и организация промышленного производства. - N 1 (2008), С. 180-191
| УДК |
Рубрики: Экономика--РФ--Российская Федерация--Россия, 2008 г
Экономика легкой и пищевой промышленности
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- общепит -- ценообразование -- сетевой маркетинг
Аннотация: Цель данной статьи - изучение основных принципов ценообразования, используемых в общественном питании, и специфических особенностей этого процесса на предприятиях различных типов и классов.
10.
Подробнее
Коржова, Н. В. (директор МУ "Централизованная бухгалтерия").
Столовые для учащихся: внимание, новые нормы / Н. В. Коржова // Учет в сфере образования. - N 1 (2009), С. 58-61
ББК 65.431 + 65.497 + 74.2
Рубрики: Экономика
Экономика общественного питания
Экономика культуры, науки, просвещения
Образование. Педагогика
Общеобразовательная школа
Кл.слова (ненормированные):
санитарные правила -- помещения общепита -- правила гигиены -- санитарные нормы -- внутренний контроль -- внешний контроль -- административная ответственность -- школьное питание
Аннотация: Новые санитарные правила организации питания учащихся в образовательных учреждениях (СанПиН 2. 4. 5. 2409-08).
Коржова, Н. В. (директор МУ "Централизованная бухгалтерия").
Столовые для учащихся: внимание, новые нормы / Н. В. Коржова // Учет в сфере образования. - N 1 (2009), С. 58-61
| УДК |
Рубрики: Экономика
Экономика общественного питания
Экономика культуры, науки, просвещения
Образование. Педагогика
Общеобразовательная школа
Кл.слова (ненормированные):
санитарные правила -- помещения общепита -- правила гигиены -- санитарные нормы -- внутренний контроль -- внешний контроль -- административная ответственность -- школьное питание
Аннотация: Новые санитарные правила организации питания учащихся в образовательных учреждениях (СанПиН 2. 4. 5. 2409-08).
Page 1, Results: 10