Электронный каталог

    Технологические свойства дрожжей Saccharomyces cerevisiae различных мест обитания [Текст] / Д. А. Абдуллабекова [и др.] // Виноделие и виноградарство : научно-теоретический и производственный журнал. - 2017. - № 4. - С. 4-7

Кл.слова (ненормированные):
местообитания дрожжей -- скорость брожения -- спиртоустойчивость -- ферментация
Доп.точки доступа:
Абдуллабекова, Динаханум Абиляевна
Магомедов, Г. Г.
Магомедова, Е. С.
Качалкин, А. В.

Технологические свойства дрожжей Saccharomyces cerevisiae различных мест обитания [Текст] / Д. А. Абдуллабекова [и др.] // Виноделие и виноградарство : научно-теоретический и производственный журнал. - 2017. - № 4. - С. 4-7

Криштафович, В. И.
    Ферментативная обработка мясных субпродуктов второй категории [Текст] / В. И. Криштафович, Э. И. Минивалеева. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
гистологические исследования -- микроструктура субпродуктов -- субпродукты -- рубец -- ферментация
Доп.точки доступа:
Минивалеева, Э. И.

Криштафович, В. И. Ферментативная обработка мясных субпродуктов второй категории [Текст] / В. И. Криштафович, Э. И. Минивалеева. - С. 9-14. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 2.

664(075.8) П 845

    Процессы и аппараты пищевой технологии : учебное пособие для вузов / [С. А. Бредихин, А. С. Бредихин, В. Г. Жуков и др.] ; под ред. С. А. Бредихина. - Санкт-Петербург : Лань, 2014. - 543 с. : ил., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр. : с. 538-539. - Авт. указ. в конце кн.. - ISBN 9785811416356

Процессы и аппараты пищевой технологии [Текст] : учебное пособие для вузов / [С. А. Бредихин, А. С. Бредихин, В. Г. Жуков и др.] ; под ред. С. А. Бредихина., 2014. - 543 с. с.

    Ферментированный соус на основе микробной биомассы [Текст] / Е. М. Серба [и др.] // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 9. - С. 28-30

Кл.слова (ненормированные):
аминокислоты -- биомасса -- микромицет -- протеин -- ферментация -- соусы
Доп.точки доступа:
Серба, Елена Михайловна
Мочалина, П. Ю.
Римарева, Л. В.
Оверченко, М. А.
Игнатова, Н. И.
Борщева, Ю. А.
Соколова, Е. Н.

Ферментированный соус на основе микробной биомассы [Текст] / Е. М. Серба [и др.] // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 9. - С. 28-30

602.4-027.22(075.8)
Б 649
Бирюков, Валентин Васильевич.
    Основы промышленной биотехнологии : учебное пособие для вузов / В. В. Бирюков ; [ред. Л. И. Галицкая]. - Москва : КолосС : Химия, 2004. - 295 с. : ил., табл. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр. : с. 295. - ISBN 5953202318. - ISBN 5981090081

Бирюков, Валентин Васильевич. Основы промышленной биотехнологии [Текст] : учебное пособие для вузов / В. В. Бирюков ; [ред. Л. И. Галицкая], 2004. - 295 с. с.

Войно, Людмила Ильинична.
    Ферментативная обработка яичного белка перед сушкой [Текст] / Л. И. Войно, А. Н. Дьяконенко. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 10.

Кл.слова (ненормированные):
яйцо -- яичный белок -- сушка -- ферментативная обработка -- ферментация -- обессахаривание
Доп.точки доступа:
Дьяконенко, А. Н.

Войно, Людмила Ильинична. Ферментативная обработка яичного белка перед сушкой [Текст] / Л. И. Войно, А. Н. Дьяконенко. - С. 30-31. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 10.

    Формирование качества квасов брожения [Текст] / М. Н. Елисеев [и др.]. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
квас -- ферментация -- аутентичность -- плотная технология -- вкусовые и ароматические профили
Доп.точки доступа:
Елисеев, М. Н.
Емельянова, Л. К.
Кузичкина, Т. И.
Косарева, О. А.

Формирование качества квасов брожения [Текст] / М. Н. Елисеев [и др.]. - С. 25-30. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 4.

Наумов, Г. И.
    Полигенный контроль ферментации бета-фруктозидов у дрожжей Saccharomyces cerevisiae: новые гены SUC9 и SUC10 [Текст] / Г. И. Наумов, Е. С. Наумова. // Микробиология. - Москва : Наука,. - 2010. - Т. 79, № 2.

Кл.слова (ненормированные):
микробиология -- дрожжи -- гены SUC -- ферментация сахаров -- сахароза -- раффиноза
Доп.точки доступа:
Наумова, Е. С.

Наумов, Г. И. Полигенный контроль ферментации бета-фруктозидов у дрожжей Saccharomyces cerevisiae: новые гены SUC9 и SUC10 [Текст] / Г. И. Наумов, Е. С. Наумова. - С. 180-186. с. // Микробиология. - Москва : Наука,. - 2010. - Т. 79, № 2.

Древин, Валерий Евгеньевич.
    Технологические основы получения лимонной кислоты [Текст] / В. Е. Древин, Т. А. Шипаева, В. И. Комарова. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 12.

Кл.слова (ненормированные):
лимонная кислота -- меласса -- ферментация -- цитрат кальция -- активированный уголь
Доп.точки доступа:
Шипаева, Т. А.
Комарова, В. И.

Древин, Валерий Евгеньевич. Технологические основы получения лимонной кислоты [Текст] / В. Е. Древин, Т. А. Шипаева, В. И. Комарова. - С. 46-47. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 12.

663.97.002
С 42
Скиба, Григорий Михайлович.
    Ферментация и переработка табака : учебник / Г. М. Скиба, Г. И. Сологубов. - Москва : Пищевая промышленность, 1980. - 312 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 310

Скиба, Григорий Михайлович. Ферментация и переработка табака [Текст] : учебник / Г. М. Скиба, Г. И. Сологубов, 1980. - 312 с. с.