Электронный каталог

    Использование растительного сырья в производстве мороженого [Текст] / В. И. Бобченко [и др.]. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 9.

Рубрики: Владивосток, город (Приморский край)
Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- пищевая промышленность -- пищевые продукты -- мороженое -- растительное сырье -- оптимизация технологических процессов -- товароведные свойства мороженого -- молочная смесь -- микробиологические показатели -- органолептические показатели -- углеводородсодержащее растительное сырье -- функциональные пищевые продукты
Доп.точки доступа:
Бобченко, Виктория Ивановна
Павлова, Жанна Петровна
Текутьева, Людмила Александровна
Сон, Оксана Михайловна
Фищенко, Евгения Сергеевна
Лацис, Екатерина Юрьевна

Использование растительного сырья в производстве мороженого [Текст] / В. И. Бобченко [и др.]. - С. 54-57. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 9.

Бульчук, Екатерина Александровна.
    Роль жира в формировании качества ириса [Текст] / Е. А. Бульчук, Р. Хартел. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3. - Качество и безопасность продукции - в приоритете.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- кондитерское производство -- растительные жиры -- ирис -- рецептура ириса -- органолептические показатели -- кондитерские изделия -- реологические показатели -- качество ириса
Доп.точки доступа:
Хартел, Ричард

Бульчук, Екатерина Александровна. Роль жира в формировании качества ириса [Текст] / Е. А. Бульчук, Р. Хартел. - С. 18-21. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3.

    Разработка технологии микробиологического синтеза яблочно-облепихового уксуса [Текст] / Н. Е. Павловская [и др.]. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
адсорбент -- бентонит -- глинистый минерал -- органолептические показатели -- яблочно-облепиховый уксус
Доп.точки доступа:
Павловская, Н. Е.
Гагарина, Ирина Николаевна
Горькова, Ирина Вячеславовна
Гаврилова, Анна Юрьевна

Разработка технологии микробиологического синтеза яблочно-облепихового уксуса [Текст] / Н. Е. Павловская [и др.]. - С. 16-18. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 6.

Зипаев, Дмитрий Владимирович.
    Изучение качества и безопасности пивного напитка с тритикале хроматографическим методом [Текст] / Д. В. Зипаев, Н. В. Никитченко. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пивоваренное производство -- метод хроматографии -- пиво -- тритикале -- качество пивного напитка -- безопасность пивного напитка -- органолептические показатели -- летучие вещества
Доп.точки доступа:
Никитченко, Наталья Викторовна

Зипаев, Дмитрий Владимирович. Изучение качества и безопасности пивного напитка с тритикале хроматографическим методом [Текст] / Д. В. Зипаев, Н. В. Никитченко. - С. 28-32. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 2.

Воронина, Марианна Сергеевна.
    Влияние добавок из ягод на органолептические показатели бисквитного полуфабриката [Текст] / М. С. Воронина, Н. В. Макарова. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
бисквиты -- технология приготовления бисквита -- мучные кондитерские изделия -- кондитерское производство -- порошки из выжимок ягод -- органолептические показатели качества бисквитов -- потребительская оценка бисквитов -- вкусовые качества мучных продуктов -- бисквитные полуфабрикаты -- ягодное сырье
Доп.точки доступа:
Макарова, Надежда Викторовна

Воронина, Марианна Сергеевна. Влияние добавок из ягод на органолептические показатели бисквитного полуфабриката [Текст] / М. С. Воронина, Н. В. Макарова. - С. 10-13. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Бурова, Татьяна Евгеньевна.
    Разработка системы менеджмента безопасности яично-масляных соусов [Текст] / Т. Е. Бурова, О. Е. Рачевская. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
соусы -- яично-масляные соусы -- технология приготовления яично-масляных соусов -- замороженные готовые продукты -- молочная сыворотка -- рисовая мука -- морозильное хранение яично-масляных соусов -- органолептические показатели соусов -- система менеджмента безопасности пищевых продуктов
Доп.точки доступа:
Рачевская, Олеся Евгеньевна

Бурова, Татьяна Евгеньевна. Разработка системы менеджмента безопасности яично-масляных соусов [Текст] / Т. Е. Бурова, О. Е. Рачевская. - С. 14-17. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

    Оценка срока хранения гречневой крупы на основе мониторинга ее жирнокислотного состава [Текст] / Ю. О. Сумелиди [и др.]. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 10.

Кл.слова (ненормированные):
крупа гречневая -- хранение -- влажность -- органолептические показатели -- модуль качества
Доп.точки доступа:
Сумелиди, Ю. О.
Гурьева, Ксения Борисовна
Белецкий, Сергей Леонидович
Сидоренко, Ю. И.

Оценка срока хранения гречневой крупы на основе мониторинга ее жирнокислотного состава [Текст] / Ю. О. Сумелиди [и др.]. - С. 14-26. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 10.

    Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий [Текст] / Л. И. Рысева [и др.]. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- кондитерские полуфабрикаты -- кондитерские массы (глазури) -- заменители масла какао (ЗМК) -- ЗМК отечественного производства -- качество ЗМК -- сроки хранения заменителей масла какао -- жиры лауринового типа -- органолептические показатели качества шоколадных плиток
Доп.точки доступа:
Рысева, Лариса Ивановна
Линовская, Наталия Владимировна
Полякова, Светлана Петровна
Скокан, Людмила Евгеньевна

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий [Текст] / Л. И. Рысева [и др.]. - С. 18-20. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Коновалов, С. А.
    Биопродукты, обогащенные микронутриентами [Текст] / С. А. Коновалов, Е. Н. Аникина. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 8.

Кл.слова (ненормированные):
обогащение биопродуктов -- железосодержащий препарат -- йодсодержащая добавка -- разработка технологий -- органолептические показатели
Доп.точки доступа:
Аникина, Е. Н.

Коновалов, С. А. Биопродукты, обогащенные микронутриентами [Текст] / С. А. Коновалов, Е. Н. Аникина. - С. 18-19. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 8.

Ключникова, Людмила Валерьевна.
    Высокотехнологичные компаунды Гелеон для майонезов и майонезных соусов [Текст] / Л. В. Ключникова. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировая промышленность -- майонез -- майонезные соусы -- ингредиенты майонеза -- пищевые ингредиенты -- сроки хранения майонезной продукции -- микробиологическая безопасность майонеза -- органолептические показатели качества майонеза

Ключникова, Людмила Валерьевна. Высокотехнологичные компаунды Гелеон для майонезов и майонезных соусов [Текст] / Л. В. Ключникова. - С. 28-29. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.