Перейти к содержимому
База данных: ЭБС Юрайт
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Цикин, Сергей Сергеевич.
Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / С. С. Цикин. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 149 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14006-4
URL: https://urait.ru/bcode/543822 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.92я73
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Технологическое оборудование мясной отрасли -- Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов -- Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья -- Технология производства продуктов из нетрадиционного сырья -- Использование нетрадиционных новых видов сырья для создания продуктов питания -- Нетрадиционные источники сырья в производстве продуктов питания животного происхождения -- История и современное состояние мясной отрасли -- Технологическое оборудование и аппараты мясной отрасли -- Технология переработки нетрадиционного сырья животного происхождения -- Рациональное использование нетрадиционных видов сырья -- Современные подходы в создании функциональных продуктов на мясной основе -- Научные основы использования нетрадиционных видов пищевого сырья -- Продукты питания на мясной основе -- Современное технологическое оборудование для переработки мясного сырья -- Современные технологии переработки мясного сырья -- Технология производства специализированной мясной продукции
Аннотация: Рассмотрены вопросы технологии переработки сырья и производства продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Курс составлен на основании требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», утвержденного приказом Минобрнауки России от 12.03.2015 № 199. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
Цикин, Сергей Сергеевич.
Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / С. С. Цикин. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 149 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14006-4
URL: https://urait.ru/bcode/543822 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Технологическое оборудование мясной отрасли -- Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов -- Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья -- Технология производства продуктов из нетрадиционного сырья -- Использование нетрадиционных новых видов сырья для создания продуктов питания -- Нетрадиционные источники сырья в производстве продуктов питания животного происхождения -- История и современное состояние мясной отрасли -- Технологическое оборудование и аппараты мясной отрасли -- Технология переработки нетрадиционного сырья животного происхождения -- Рациональное использование нетрадиционных видов сырья -- Современные подходы в создании функциональных продуктов на мясной основе -- Научные основы использования нетрадиционных видов пищевого сырья -- Продукты питания на мясной основе -- Современное технологическое оборудование для переработки мясного сырья -- Современные технологии переработки мясного сырья -- Технология производства специализированной мясной продукции
Аннотация: Рассмотрены вопросы технологии переработки сырья и производства продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Курс составлен на основании требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», утвержденного приказом Минобрнауки России от 12.03.2015 № 199. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
2.
Подробнее
Царегородцева, Елена Васильевна.
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Е. В. Царегородцева. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 290 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-13259-5
URL: https://urait.ru/bcode/543606 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.92я73
Кл.слова (ненормированные):
Сельское хозяйство. Ветеринария. Лесное дело -- Естественные науки -- Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства -- Технология мяса и мясных продуктов -- основы производства мяса и мясных продуктов -- Общая технология мясной отрасли -- Методы исследования мяса и мясных продуктов -- Микробиология мяса и мясопродуктов -- Технология хранения и переработки продукции животноводства -- Методы исследования мяса -- Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов -- Механизация и производство молока, свинины и мяса птицы -- Стандартизация и экспертиза мяса и мясных продуктов -- Технологическая химия и физика мяса и мясных продуктов -- Технология мясных продуктов функционального и специального назначения -- Технология хранения и переработка мяса и мясных продуктов -- Производственный контроль в мясной промышленности -- Технология производства мяса и мясных продуктов -- Экспертиза мяса и мясопродуктов -- Инновационные технологии мясных продуктов и полуфабрикатов -- Общая технология в мясной отрасли -- Организация производства мяса и мясных продуктов -- Основы мясного дела -- Производство продукции из мяса и молока -- Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы -- Биотехнологии получения мясных продуктов -- Мясные инновационные технологии -- Производственный учет на предприятиях мясной промышленности -- Технологическое Оборудование мясной промышленности -- Технология производства продуктов из мяса птицы -- учет и отчетность на предприятиях мясной промышленности -- Физико-химические методы контроля качества и безопасности мяса и мясной продукции -- Организационно-технологические Основы ведения мясного скотоводства -- Технология мяса и мясопродуктов -- Технология мясопродуктов -- Технология производства мяса птицы -- Контроль технических требований к продукции -- Основы мясного животноводства -- История и современное состояние мясной отрасли -- Общая технология мяса и мясных продуктов -- Переработка мяса на предприятиях малой мощности -- Современные технологии мяса и мясных продуктов -- Методы контроля качества мясных продуктов -- Основы технического регулирования в мясной отрасли -- Проектирование мясных продуктов заданного состава и свойств -- Производственный учет и отчетность в мясной отрасли -- Технология производства мясных продуктов специального назначения -- Ведение производственной документации в мясной отрасли -- Методология разработки инновационных мясных продуктов -- Особенности технологии мясных продуктов функциональной направленности -- Производственный контроль мяса и мясных продуктов -- Тара и упаковка мяса и мясных продуктов -- Технологическое регулирование качества, безопасности мяса и мясных продуктов -- Технология мясных продуктов с регулируемой структурой -- Технология продуктов из мяса птицы -- Технология функциональных мясных продуктов -- Добавки и белковые препараты для мясных продуктов -- Инновационные технологии в мясной отрасли -- Производственный контроль в мясной отрасли -- технология производства и качество мяса птиц -- Технология мяса -- Технология переработки и хранения продукции животноводства -- Технология производства и экспертиза мяса и мясных продуктов -- Ресурсосберегающие технологии в молочной и мясной промышленности -- Товароведение мяса и мясных продуктов -- Инновационные технологии мяса и мясных продуктов -- Функциональные добавки и белковые препараты для мясной промышленности -- Инновационные технологии в мясном скотоводстве -- Технология мяса, мясных продуктов и рыбы -- Технология мясных продуктов -- Технология производства молока и мяса -- Методы исследования состава и свойств мясных продуктов -- Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности -- Современные технологии производства и переработки свинины -- Технология производства свинины и мяса птицы -- Технология мясного скотоводства -- Основы хранения мяса и мясных продуктов -- Основы хранения мясных продуктов -- Особенности переработки мяса птицы -- Производственно-технологический контроль на предприятиях мясной промышленности -- Рациональное использование сырья в мясной промышленности -- Технология органических мясных продуктов -- Технология соленых мясопродуктов -- Инновационные методы обработки мясных продуктов -- Совершенствование технологических процессов производства и хранения мясных продуктов -- Технология производства функциональных мясных продуктов -- Пищевые агенты для продуктов животного происхождения -- Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования мясной промышленности -- Современные методы исследования качества мяса и мясных продуктов -- Техника и технология мясного производства -- Технология переработки и хранения мяса -- Механизация производства молока, свинины и мяса птицы -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, программированию и испытаниям холодильного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту теплонасосного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту холодильно-вентиляционной техники и систем кондиционирования воздуха
Аннотация: В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.
Царегородцева, Елена Васильевна.
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Е. В. Царегородцева. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 290 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-13259-5
URL: https://urait.ru/bcode/543606 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Сельское хозяйство. Ветеринария. Лесное дело -- Естественные науки -- Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства -- Технология мяса и мясных продуктов -- основы производства мяса и мясных продуктов -- Общая технология мясной отрасли -- Методы исследования мяса и мясных продуктов -- Микробиология мяса и мясопродуктов -- Технология хранения и переработки продукции животноводства -- Методы исследования мяса -- Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов -- Механизация и производство молока, свинины и мяса птицы -- Стандартизация и экспертиза мяса и мясных продуктов -- Технологическая химия и физика мяса и мясных продуктов -- Технология мясных продуктов функционального и специального назначения -- Технология хранения и переработка мяса и мясных продуктов -- Производственный контроль в мясной промышленности -- Технология производства мяса и мясных продуктов -- Экспертиза мяса и мясопродуктов -- Инновационные технологии мясных продуктов и полуфабрикатов -- Общая технология в мясной отрасли -- Организация производства мяса и мясных продуктов -- Основы мясного дела -- Производство продукции из мяса и молока -- Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы -- Биотехнологии получения мясных продуктов -- Мясные инновационные технологии -- Производственный учет на предприятиях мясной промышленности -- Технологическое Оборудование мясной промышленности -- Технология производства продуктов из мяса птицы -- учет и отчетность на предприятиях мясной промышленности -- Физико-химические методы контроля качества и безопасности мяса и мясной продукции -- Организационно-технологические Основы ведения мясного скотоводства -- Технология мяса и мясопродуктов -- Технология мясопродуктов -- Технология производства мяса птицы -- Контроль технических требований к продукции -- Основы мясного животноводства -- История и современное состояние мясной отрасли -- Общая технология мяса и мясных продуктов -- Переработка мяса на предприятиях малой мощности -- Современные технологии мяса и мясных продуктов -- Методы контроля качества мясных продуктов -- Основы технического регулирования в мясной отрасли -- Проектирование мясных продуктов заданного состава и свойств -- Производственный учет и отчетность в мясной отрасли -- Технология производства мясных продуктов специального назначения -- Ведение производственной документации в мясной отрасли -- Методология разработки инновационных мясных продуктов -- Особенности технологии мясных продуктов функциональной направленности -- Производственный контроль мяса и мясных продуктов -- Тара и упаковка мяса и мясных продуктов -- Технологическое регулирование качества, безопасности мяса и мясных продуктов -- Технология мясных продуктов с регулируемой структурой -- Технология продуктов из мяса птицы -- Технология функциональных мясных продуктов -- Добавки и белковые препараты для мясных продуктов -- Инновационные технологии в мясной отрасли -- Производственный контроль в мясной отрасли -- технология производства и качество мяса птиц -- Технология мяса -- Технология переработки и хранения продукции животноводства -- Технология производства и экспертиза мяса и мясных продуктов -- Ресурсосберегающие технологии в молочной и мясной промышленности -- Товароведение мяса и мясных продуктов -- Инновационные технологии мяса и мясных продуктов -- Функциональные добавки и белковые препараты для мясной промышленности -- Инновационные технологии в мясном скотоводстве -- Технология мяса, мясных продуктов и рыбы -- Технология мясных продуктов -- Технология производства молока и мяса -- Методы исследования состава и свойств мясных продуктов -- Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности -- Современные технологии производства и переработки свинины -- Технология производства свинины и мяса птицы -- Технология мясного скотоводства -- Основы хранения мяса и мясных продуктов -- Основы хранения мясных продуктов -- Особенности переработки мяса птицы -- Производственно-технологический контроль на предприятиях мясной промышленности -- Рациональное использование сырья в мясной промышленности -- Технология органических мясных продуктов -- Технология соленых мясопродуктов -- Инновационные методы обработки мясных продуктов -- Совершенствование технологических процессов производства и хранения мясных продуктов -- Технология производства функциональных мясных продуктов -- Пищевые агенты для продуктов животного происхождения -- Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования мясной промышленности -- Современные методы исследования качества мяса и мясных продуктов -- Техника и технология мясного производства -- Технология переработки и хранения мяса -- Механизация производства молока, свинины и мяса птицы -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, программированию и испытаниям холодильного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту теплонасосного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту холодильно-вентиляционной техники и систем кондиционирования воздуха
Аннотация: В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.
Страница 1, Результатов: 2