Электронный каталог

658(075.8)
Горбашко, Елена Анатольевна.
    Практический менеджмент качества [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Е. А. Горбашко [и др.] ; под редакцией Е. А. Горбашко. - 4-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 315 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-17417-5
URL: https://urait.ru/bcode/533593 (дата обращения: 12.03.2024).

УДК	658(075.8)

ББК 30.607я73

Кл.слова (ненормированные):
Управление качеством -- Менеджмент -- Управление качеством -- Управление проектами -- Метрология, стандартизация и сертификация -- Системы качества -- Средства и методы управления качеством -- Статистические методы в управлении качеством -- Статистические методы контроля и управления качеством -- Управление качеством электронных средств -- Менеджмент качества -- Управление качеством окружающей среды -- Управление качеством продукции -- Основы стандартизации, сертификации и метрологии -- Основы управления качеством -- Управление качеством производственным процессом -- Экономико-математические методы в управлении качеством -- Управление качеством программ и проектов -- Управление качеством проекта -- Управление качеством и международные стандарты -- Управление качеством материальных потоков -- Управление качеством на промышленном предприятии -- Управление качеством ресурсов организации -- Статистические методы управления качеством -- Статистические методы контроля качества технических систем -- Статистические методы контроля качества -- Метрология, сертификация и стандартизация -- Управление качеством медицинской помощи -- Управление конкурентоспособностью медицинских услуг -- Управление качеством научно-исследовательской деятельности -- Управление качеством в производственно-технологических системах -- Управление качеством в промышленной автоматизации -- Менеджмент качества в современном производстве -- Система контроля и менеджмента качества в производстве и обработке материалов -- Управление качеством в легкой промышленности -- Управление качеством продуктов животного происхождения -- Управление качеством персонала -- Управление качеством и оптимизация -- Менеджмент качества проекта -- Управление качеством, производством -- Менеджмент качества1 -- Управление качеством систем безопасности -- Управление качеством в промышленности -- Стандартизация, сертификация и метрология -- Основы менеджмента, в том числе менеджмента качества -- Менеджмент качества организации -- Менеджмент качества проектов -- Современные методы и средства управления качеством -- Менеджмент качества в организации -- Управление качеством в международных корпорациях -- Менеджмент качества и инновации -- Типовые задачи менеджмента качества -- Международные стандарты управления качеством -- Управление инновациями в менеджменте качества -- Управление качеством и безопасностью на предприятиях -- Стандартизация, метрология и сертификация -- Управление качеством в коммерции -- Управление качеством на основе международных стандартов -- Управление качеством ресурсов в бизнес-системах -- Управление качеством информационных потоков -- Тестирование и оценка качества систем -- Управление качеством в историко-философском аспекте -- Общее управление качеством -- Управление качеством на предприятиях отрасли -- Правовые основы управления качеством -- Современные мировые тенденции в управлении качеством -- Методы и средства управления качеством -- Планирование в управлении качеством -- Процессный подход в управлении качеством -- Управление качеством перевозок -- Основы стандартизации, метрологии и сертификации -- Управление качеством в инфокоммуникационных системах -- Управление качеством ПО -- Статистические методы менеджмента качества -- Современные инструменты менеджмента качества -- Анализ рисков в управлении качеством -- Риск-ориентированный менеджмент качества -- Программные системы и комплексы в управлении качеством -- Системы стандартов качества -- Управление качеством в промышленных организациях -- Основы системного подхода в управлении качеством -- Экономика и управление качеством -- Управление качеством связи -- Управление качеством в производственных системах -- Современные технологии управления качеством -- Программные средства в управлении качеством -- Средства обработки данных в управлении качеством -- Управление качеством на предприятии -- Управление качеством на режимных объектах -- Современные методы в управлении качеством -- Особенности применения моделей управления качеством производственно-технологических систем -- Теоретические основы управления качеством -- Управление качеством в системе общего менеджмента -- Управление качеством программных систем в производственно-технологических системах -- Управление процессом разработки современных программ в области управления качеством -- Управление качеством жизни населения -- Управление качеством на основе ХАССП -- Методы моделирования в управлении качеством -- Организация технического контроля и управление качеством транспортных операций -- Основы управления качеством на базе международных стандартов -- Основы метрологии, стандартизации и сертификации -- Управление качеством в системе высшего образования -- Управление качеством технологических производств -- Современное качественное управление -- Современные информационные технологии в управлении качеством -- Управление качеством производственных систем и процессов -- Менеджмент качества проектной подготовки -- Основы менеджмента качества -- Современные методы управления качеством1 -- Прикладные интернет-технологии менеджмента качества -- Стандарты и средства управления качеством процесса -- Управление качеством инновационных продуктов -- Управление качеством программных продуктов -- Управление качеством в отделах продаж -- Качество управления процессами организации -- Методы автоматизации управления качеством -- Управление качеством в связи -- Управление качеством объектов профессиональной деятельности -- Управление качеством технологических систем -- Управление качеством электронных средств и систем -- Управление качеством инноваций -- Введение в системы качества -- Управление качеством производственных процессов -- Управление качеством изделий -- Управление качеством машин в эксплуатации -- Методы общего менеджмента и менеджмента качества -- Метрология, стандартизация и сертификация (метрология и технические измерения) -- Разработка стандартов менеджмента качества -- Стандарты менеджмента качества -- Управление качеством на стадиях жизненного цикла -- Современные проблемы управления качеством -- Средства и методы контроля и управления качеством -- Управление качеством в инновационных организациях -- Методология управления качеством -- Управление качеством инновационных процессов -- Управление качеством проектных работ -- Современные проблемы и тенденции развития менеджмента качества -- Управление качеством транспортного обслуживания -- Управление качеством цифровых данных -- Управление качеством на предприятиях инновационной сферы -- Менеджмент системы качества в технике -- Управление качеством в социальном менеджменте -- Управление качеством продуктов биологического происхождения -- Федеральные государственные образовательные стандарты и управление качеством образования -- Международные стандарты менеджмента качества -- Международные стандарты менеджмента качества проектов -- Современные проблемы управления качеством, подготовки проектов и принятия управленческих решений -- Механизмы в управлении качеством -- Менеджмент качества в управлении -- Менеджмент и маркетинг в управлении качеством -- Методы и технологии управления качеством -- Методы управления качеством -- Технологическое и информационное управление качеством производства -- Управление качеством в производстве и обработке материалов -- Управление качеством транспортно-технологических комплексов -- Философия управления качеством -- Методы и технологии контроля и управления качеством -- Теория менеджмента качества -- Управление качеством биологических систем -- Управление качеством мобильных и сетевых приложений -- Управление качеством разработки мобильных и сетевых приложений -- Практический менеджмент качества -- Современные проблемы менеджмента качества -- Управление качеством на перерабатывающих предприятиях -- Метрология, стандартизация, сертификация -- Управление качеством на производстве -- Методы принятия решений в менеджменте качества -- Риски в менеджменте качества -- Современная парадигма менеджмента качества -- Управление качеством в отраслях материального производства -- Методы контроля и управления качеством -- Введение в управление качеством -- Основные положения программы управления качеством в технических системах -- Основы технического регулирования, управление качеством -- Применение методов менеджмента качества в организации (с учетом специфики поддерживаемой отрасли) -- Принципы менеджмента качества -- Принципы управления качеством -- Современные методы управления качеством -- Теоретические основы управления качеством изделий легкой промышленности -- Управление качеством информационной среды -- Управление качеством человеческих ресурсов -- Управление потоками и процессами в управлении качеством -- Экономика и менеджмент качества организации -- Экономические методы управления качеством -- Экономические основы управления качеством -- Управление качеством в инновационных процессах -- Система качества -- Управление качеством производственной инфраструктуры -- Средства и методы управления качеством в сфере информационных технологий -- Управление качеством окружающей природной среды -- Законодательная и нормативная база управления качеством -- Менеджмент рисков в управлении качеством -- Основы метрологии, стандартизации, сертификации -- Современные подходы к управлению качеством
Аннотация: Курс разработан для проведения практических занятий по учебной дисциплине «Практический менеджмент качества». Разнообразные задания — вопросы аналитического характера, ситуационные и расчетные задачи, кейсы и др. — в полной мере дают представление о реальной деятельности предприятий в области управления качеством. Издание содержит большое количество конкретных примеров, направленных на закрепление навыков практических расчетов, которые в дальнейшем могут быть использованы в обосновании проектных решений. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим направлениям.

Доп.точки доступа:
Рыкова, Юлия Алексеевна
Четыркина, Наталья Юрьевна
Леонова, Татьяна Иннокентьевна
Летюхин, Иван Дмитриевич

664(075.8)
Пасько, Ольга Владимировна.
    Технология и управление качеством продукции общественного питания [Электронный ресурс] : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 220 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-17356-7
URL: https://urait.ru/bcode/538610 (дата обращения: 12.03.2024).

УДК	664(075.8)

ББК 36.99я73

Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Технологии пищевых производств -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Введение в технику и технологию пищевых производств -- Введение в технологии продуктов питания -- Научные и технологические основы конструирования пищевых продуктов с заданными свойствами различного целевого назначения -- Системы менеджмента безопасности пищевой продукции -- Основы рационального питания -- Технология хранения пищевых продуктов -- Экспертиза пищевых продуктов -- Физико-химические основы производства пищевых продуктов -- Введение в технологию продуктов питания -- Кухни народов мира -- Технология продуктов питания -- Основы повышения эффективности производства пищевых продуктов -- Производство молока и говядины на промышленной основе -- Ресурсосберегающие технологии производства молока и говядины -- Теория питания -- Экология пищевых производств -- Технология производства продукции на предприятиях индустрии питания -- Организация питания в средствах размещения -- Рациональное питание -- Индустрия питания -- Технология продуктов общественного питания -- Культура питания народов мира -- Опыт формирования индивидуального питания -- Современные системы и концепции питания -- Интенсивные технологии производства молока и говядины -- Технология продуктов специализированного питания -- Современные системы питания -- Технология продуктов быстрого приготовления -- Хранение пищевой продукции -- Экспертиза пищевой продукции -- НАССР в индустрии питания -- Нормативная база индустрии питания -- Технология индивидуального питания -- Инновации в проектировании пищевых предприятий -- Производство органической пищи -- Технология производства пищевых продуктов -- Анализ пищевой и биологической ценности сырья и кулинарной продукции -- Технология продукции питания различного назначения -- Анализ пищевых продуктов -- Обеспечение безопасности в индустрии питания -- Технология приготовления пищи -- Современные технологии производства -- Управление качеством продуктов питания -- Инновации в пищевых технологиях -- Основы проектной деятельности в сфере питания -- Проектные решения в индустрии питания -- Процессы и аппараты в индустрии питания -- Технические сооружения для хранения пищевой продукции -- Технические средства по видам пищевого оснащения -- Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из растительного сырья -- Социальное питание -- Специальные виды питания -- Технологии продуктов здорового питания -- Технология блюд предприятий общественного питания -- Технологии пищевых продуктов -- Нормативное обеспечение производства новой пищевой продукции -- Введение в технологии пищевых производств -- Общая технология пищевых производств -- Современные методы планирования научных исследований в области производства пищевых продуктов -- Современные тенденции развития пищевых технологий -- Современные теории питания -- Новые тенденции цифровых коммуникаций в пищевой индустрии -- Технология специальных видов питания -- Экспертиза продукции питания -- Введение в технологии пищевых продуктов -- Управление качеством пищевой продукции -- Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- Источники вторичного питания -- Средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции пищевых производств -- Инновации в технологии продукции индустрии питания -- Современные аспекты технологии и управления в индустрии питания -- Функциональное питание -- История пищевых производств -- Технология производства говядины -- Интенсификация производства молока и говядины -- Современные проблемы анализа пищевых продуктов -- Теоретические основы пищевых технологий -- Введение в технику пищевых технологий -- Общая технология пищевых продуктов -- Экономика и организация питания -- Интенсивная технология производства молока и говядины -- Организация производства школьного питания -- Технология и организация производства специальных видов питания -- Изучение Кулинарии и культуры быта в основном и дополнительном образовании -- Обработка пищевых продуктов -- Основы организации труда в пищевом производстве -- Современное оборудование пищевого производства -- Технология обработки пищевых продуктов -- Основы кулинарного искусства -- Качество и анализ пищевых систем кулинарной продукции -- Прикладные технологии в индустрии питания -- Структура пищевых систем кулинарной продукции -- Технологии продуктов для специальных видов питания -- Технология блюд зарубежной кухни -- Технология производства аналогов и комбинированных продуктов питания -- Управление качеством пищевых продуктов -- Технология и физико-химические методы исследования пищевых продуктов -- Специализированное питание -- Пищевые технологии -- Система НАССР на пищевых предприятиях -- Научные основы управления качеством пищевых продуктов -- Теоретические основы питания -- Управление качеством продуктов питания животного происхождения -- Инженерное прогнозирование техники пищевых технологий -- Научные проблемы развития техники пищевых технологий -- Основы технологии пищевых производств -- Пищевая безопасность -- Безопасность пищевых систем -- Кулинарный и кондитерский дизайн -- Организация специальных видов питания -- Организация функционального питания -- Система производственного контроля и управления качеством в пищевых производствах -- Современные подходы в управлении качеством пищевых производств -- Основы пищевой безопасности на предприятии питания -- Технология комбинированных продуктов -- Современные проблемы пищевой технологии -- Технология специализированных пищевых продуктов -- Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания -- Технология и организация производства блюд русской кухни -- Органические пищевые системы и концепции -- Основы технологий пищевых производств -- Технология и организация блюд русской кухни -- Технология и организация специальных видов питания -- Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов -- Средства размещения и организации питания на транспорте -- Технология и организация питания -- Инновации в сфере организации и технологии производства пищевых продуктов -- Идентификация пищевой продукции -- Методы анализа пищевой продукции -- Технология обеспечения пищевой безопасности -- Технология комбинированных пищевых систем -- Менеджмент качества в пищевой индустрии -- Культура и техника приготовления пищи -- Научные основы производства продуктов функционального питания -- Организация производства и технология блюд азиатской кухни -- Организация производства и технология блюд европейской кухни -- Технология и организация производства специализированного питания -- Современные пищевые техники и технологии -- Современные технологии пищевых производств -- Технология производства пищевых продуктов функционального и специального назначения -- Менеджмент качества пищевых производств -- Молекулярные пищевые технологии -- Молекулярные технологии продуктов питания -- Пищевые низкотемпературные технологии -- Цифровые пищевые технологии -- Экспертиза продуктов питания -- Технологии и организация системы питания в средствах размещения -- Инновационные технологии в кулинарии -- Современные технологии обработки пищевых продуктов -- Современные технологии производства и переработки молока и говядины -- Технологии обработки пищевых продуктов -- Технология производства молока и говядины -- Управление качеством на пищевых предприятиях -- Дизайн кулинарной продукции в предприятиях питания -- Производство продукции питания различного назначения -- Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции в предприятиях питания -- Технология продукции в предприятиях питания -- Технология продукции общественного питания -- Тренинг по технике приготовления кулинарной продукции в предприятиях питания -- Управление качеством продукции производства и услуг в предприятиях питания -- Современные технологии производства говядины и свинины -- Современные Технологии производства молока и говядины -- Введение в технологию и технику пищевых производств -- Методология питания -- Методология управления качеством в сфере продукции питания -- Основы современных технологий пищевых производств -- Основы управления качеством продукции общественного питания -- Развитие науки о питании -- Система ХАССП в индустрии питания -- Современные технологии производства продуктов специального питания -- Теоретические основы создания продуктов функционального питания -- Технология пищевых производств -- Технология получения искусственной пищи -- Технология производства продуктов функционального питания -- Технология специализированных видов питания -- Управление качеством и безопасностью в индустрии питания -- Реология пищевого сырья для кулинарной продукции -- Контроль производства пищевых продуктов -- Технологии обработки материалов, пищевых продуктов -- Технология приготовления пищевых продуктов -- Информационные системы в управлении качеством пищевой индустрии -- Информационные технологии в управлении качеством (в пищевой индустрии) -- Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания -- Менеджмент производства и качества пищевых продуктов -- Современные пищевые технологии -- Теория и техника низкотемпературной обработки пищевых продуктов и сырья -- Технология и организация производства социальных видов питания -- Технология продукции для здорового питания -- Управление качеством пищевых продуктов и процессами их производства -- Управление качеством услуг и работ на предприятиях питания -- Технология производства блюд зарубежной кухни -- Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов (по отраслям) -- Рациональное питание животных и птицы -- Информационные технологии в производстве пищевой продукции -- Менеджмент безопасной пищевой продукции -- Пищевые системы -- Региональные ресурсы в производстве пищевой продукции -- Технология производства шерсти и баранины
Аннотация: Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Доп.точки доступа:
Бураковская, Нина Владимировна
Автюхова, Оксана