Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Юрайт
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Чаблин, Борис Владимирович.
Оборудование предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : учебник для спо / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. - 2-е изд. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 695 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-11553-6
URL: https://urait.ru/bcode/542216 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.99-5я723
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Проектирование предприятий общественного питания -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Оборудование предприятий общественного питания -- Организация и технология производства продукции общественного питания -- Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда -- Организация и технология обслуживания в общественном питании -- Техническое оснащение и организация рабочего места -- Техническое оснащение организаций питания -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий -- Кондитерское производство -- Организация производства на предприятиях общественного питания -- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Оборудование предприятия общественного питания -- Технологии производства блюд в общественном питании -- Организация питания в организациях общественного питания -- Организация работы предприятий общественного питания на водном транспорте -- Организация обслуживания в общественном питании -- Основы проектирования предприятий общественного питания -- Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания -- Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания -- Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания -- Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания -- Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания -- Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания -- Технология продукции общественного питания -- Моделирование производственной деятельности на предприятиях общественного питания -- Техническое оснащение организации питания
Аннотация: В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводятконтрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организации общественного питания». Может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли.
Доп.точки доступа:
Евдокимов, Иван Алексеевич
Чаблин, Борис Владимирович.
Оборудование предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : учебник для спо / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. - 2-е изд. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 695 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-11553-6
URL: https://urait.ru/bcode/542216 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Проектирование предприятий общественного питания -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Оборудование предприятий общественного питания -- Организация и технология производства продукции общественного питания -- Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда -- Организация и технология обслуживания в общественном питании -- Техническое оснащение и организация рабочего места -- Техническое оснащение организаций питания -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий -- Кондитерское производство -- Организация производства на предприятиях общественного питания -- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Оборудование предприятия общественного питания -- Технологии производства блюд в общественном питании -- Организация питания в организациях общественного питания -- Организация работы предприятий общественного питания на водном транспорте -- Организация обслуживания в общественном питании -- Основы проектирования предприятий общественного питания -- Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания -- Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания -- Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания -- Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания -- Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания -- Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания -- Технология продукции общественного питания -- Моделирование производственной деятельности на предприятиях общественного питания -- Техническое оснащение организации питания
Аннотация: В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводятконтрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организации общественного питания». Может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли.
Доп.точки доступа:
Евдокимов, Иван Алексеевич
2.
Подробнее
Пасько, Ольга Владимировна.
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 231 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-08333-0
URL: https://urait.ru/bcode/538620 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.99-5я723
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Проектирование предприятий общественного питания -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Автоматизация технологических процессов -- Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда -- Коммерческое и промышленное холодильное оборудование -- Основы автоматизации технологических процессов -- Технология производства мучных кондитерских изделий -- Технология хранения и подготовки сырья -- Технологии разделки мучных кондитерских изделий -- Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий -- Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий -- Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий -- Техническое оснащение организаций питания -- Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания -- Деятельность службы питания -- Холодильное оборудование в сети общественного питания -- Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента -- Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента -- Организация и контроль текущей деятельности работников службы питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий -- Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских -- Кондитерское производство -- Организация производства на предприятиях общественного питания -- Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании -- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Оборудование предприятия общественного питания -- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания -- Организация процесса приготовления сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий -- Технологии производства блюд в общественном питании -- Эстетика и дизайн оформления кондитерской продукции -- Организация питания в организациях общественного питания -- Особенности приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий народов мира -- Приготовление теста -- Организация обслуживания в общественном питании -- Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации хлебобулочных изделий -- Организация и ведение процессов приготовления хлебобулочных изделий -- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных -- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента -- Организация хранения -- Приготовление и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий -- Производство пищевых продуктов в заготовочных цехах и специализированных предприятиях -- Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Организация производства и обслуживания -- Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Технология приготовления кондитерских изделий -- Технология продукции общественного питания -- Моделирование производственной деятельности на предприятиях общественного питания -- Техническое оснащение организации питания -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных
Аннотация: Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
Доп.точки доступа:
Автюхова, Оксана
Пасько, Ольга Владимировна.
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 231 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-08333-0
URL: https://urait.ru/bcode/538620 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Проектирование предприятий общественного питания -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Автоматизация технологических процессов -- Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда -- Коммерческое и промышленное холодильное оборудование -- Основы автоматизации технологических процессов -- Технология производства мучных кондитерских изделий -- Технология хранения и подготовки сырья -- Технологии разделки мучных кондитерских изделий -- Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий -- Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий -- Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий -- Техническое оснащение организаций питания -- Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания -- Деятельность службы питания -- Холодильное оборудование в сети общественного питания -- Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента -- Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента -- Организация и контроль текущей деятельности работников службы питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий -- Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских -- Кондитерское производство -- Организация производства на предприятиях общественного питания -- Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании -- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Оборудование предприятия общественного питания -- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания -- Организация процесса приготовления сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий -- Технологии производства блюд в общественном питании -- Эстетика и дизайн оформления кондитерской продукции -- Организация питания в организациях общественного питания -- Особенности приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий народов мира -- Приготовление теста -- Организация обслуживания в общественном питании -- Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации хлебобулочных изделий -- Организация и ведение процессов приготовления хлебобулочных изделий -- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных -- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента -- Организация хранения -- Приготовление и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий -- Производство пищевых продуктов в заготовочных цехах и специализированных предприятиях -- Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Организация производства и обслуживания -- Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Технология приготовления кондитерских изделий -- Технология продукции общественного питания -- Моделирование производственной деятельности на предприятиях общественного питания -- Техническое оснащение организации питания -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных
Аннотация: Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
Доп.точки доступа:
Автюхова, Оксана
Страница 1, Результатов: 2