Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Юрайт
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Астахов, Дмитрий Александрович.
Технологическое оборудование [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Д. А. Астахов. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 497 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14204-4
URL: https://urait.ru/bcode/544037 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 30.605я73
Кл.слова (ненормированные):
Машины, машиностроение и приборостроение -- Технические науки и информационные технологии -- Оборудование производства электронной техники -- Машины и оборудование отраслевого машиностроения -- Технологическое оборудование предприятий отрасли -- Технологические процессы производства изделий легкой промышленности -- Оборудование отрасли -- Вентиляционные установки и пневмотранспорт -- Конструирование и дизайн тары -- Технологическое оборудование -- Тара и упаковка пищевых продуктов -- Упаковка и тара для продуктов питания животного происхождения -- Современные методы расчета и проектирования оборудования -- Основы проектирования оборудования и процессов -- Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности -- Оптимизация технологических процессов пищевых производств -- Современное оборудование и методы исследования структуры и свойств металлических материалов -- Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств -- Математическое моделирование технологических процессов производства продуктов питания -- Тара и упаковка -- Моделирование технологических процессов пищевых производств -- Автоматизированные системы и оборудование при проектировании предприятий по выпуску пищевых продуктов функционального и специализированного назначения -- Проектирование технологических процессов в области производства продуктов питания -- Вентиляционные установки и пневмотранспорт предприятий пищевой промышленности -- Технологическое оснащение производства -- Методы предварительной обработки данных -- Оптимизация технологических процессов в производстве пищевых продуктов -- Оборудование для нанесения покрытий и соединения материалов -- Средства технологического оснащения -- Технология и оборудование инструментального производства -- Основы проектирования оборудования отрасли -- Основы сушильной техники и технологии -- покрытие в пищевом машиностроении -- Технология и оборудование для измельчения пищевых продуктов -- Моделирование продуктов и технологических процессов пищевых производств -- Тара и упаковка в пищевой отрасли -- Технологическое оборудование, процессы и аппараты предприятий питания -- Автоматизированное оборудование и системы проектирования изделий и технологий в цифровом производстве -- Гибкие технологические процессы и системы в машиностроительном производстве -- Компьютерное проектирование средств технологического оснащения -- Использование топлив в промышленных печах и котлах -- Оптимизация технологических процессов на предприятиях индустрии питания -- Производственный контроль и безопасность технологических процессов на предприятиях индустрии питания -- Технологическое оборудование рыбной отрасли -- Современные направления развития технологии переработки гидробионтов -- Основы технологии производства машин -- Технологическое оборудование бродильных производств -- Инновационные технологии переработки молока, мяса, рыбы и гидробионтов -- Современные методы исследования сырья животного происхождения, гидробионтов и продуктов их переработки -- Моделирование технологических процессов производства продуктов питания -- Оптимизация технологических процессов производства продуктов питания -- Технологические процессы отрасли в машиностроении -- Технологическое оборудование предприятий мясной, молочной и рыбной отраслей -- Вентиляция и пневмотранспорт перерабатывающих предприятий -- Оборудование линий розлива -- Управление рабочими циклами технологических машин -- Технологическое оборудование предприятий пищевой промышленности -- Управление технологическими процессами на предприятиях пищевой промышленности -- Оборудование для технологического транспортирования сырья и готовой продукции -- Оборудование и проектирование предприятий отрасли -- Оборудование, инструменты и приспособления машиностроительных производств -- Техническая экспертиза оборудования -- Моделирование процессов безопасной эксплуатации технологических машин -- Рабочие процессы и Основы расчета технологических машин -- Теоретические основы безопасной эксплуатации технологических машин -- Проектирование средств технологического оснащения -- Проектные решения реализации технологических процессов пищевых производств -- Развитие техники и средств технологического оснащения -- Системы автоматического управления оборудованием для производства изделий специального назначения -- Вспомогательные средства технологического оснащения -- Технологические машины комплексной обработки материалов -- Технологические процессы и оборудование для физико-химической обработки -- Проектирование технологических приспособлений -- Анализ технологических процессов при производстве специализированных продуктов питания -- Оборудование и технохимический контроль на предприятиях отрасли -- Проектирование промышленного оборудования -- Технологическое оборудование и системы качества пищевых производств -- Технологические процессы производства упаковки -- Методы оптимального проектирования машин и оборудования -- Оборудование инструментального производства -- Моделирование технологических процессов и оборудования машиностроительных производств -- Автоматизированное проектирование технологического оборудования пищевых производств -- Машины и агрегаты пищевых производств -- Оборудование систем ферментации -- Оборудование химических предприятий -- Оптимизационное проектирование оборудования отрасли -- Основы моделирования технологических процессов и оборудования в машиностроении -- Проектирование реакционного оборудования -- Инженерные основы эксплуатации технологического оборудования в пищевой промышленности -- Динамические процессы в технологических машинах -- Оптимальное проектирование технологических машин и оборудования -- Оптимизация технологических машин -- Технологические процессы и оборудование пищевых производств -- Электронные устройства технологических машин -- Математическое моделирование кинематики технологических машин -- Технология производства машин -- Моделирование технологических процессов при производстве продуктов питания -- Технологические процессы производства и хранения пищевой продукции -- Технологические процессы производства экологически безопасных продуктов питания -- Технологическое оборудование предприятий рыбной промышленности -- Технологическое оборудование при производстве кондитерских изделий -- Технологическое оборудование при производстве соков и безалкогольных напитков -- Технологическое оборудование при производстве хлебобулочных изделий -- Надежность и испытание тары -- Технологические машины с компьютерным управлением -- Оборудование и основы проектирования производств -- Технологии восстановления и удаления информации -- Оборудование, автоматы и автоматические линии предприятий отрасли -- Оптимизация технологических процессов в индустрии питания -- Основы технологии изготовления оборудования пищевых производств -- Проектирование и технологические процессы изготовления элементов оборудования -- Расчет конструкционных элементов вакуумного оборудования -- Современная тара и упаковка пищевых продуктов -- Технология проектирования оборудования (по отраслям) -- Дизайн тары и упаковки -- Монтаж, эксплуатация и ремонт конвейерного и лифтового оборудования предприятий -- Конструирование тары и упаковки -- Технологическое оборудование предприятий индустрии питания -- Технологическое оборудование продуктов животного происхождения -- Аспирация и пневмотранспорт предприятий отрасли -- Научные основы построения технологических процессов пищевых производств -- Грузозахватные и грузоподъемные механизмы промыслового оборудования -- Моделирование и оптимизация технологических процессов в индустрии питания -- Построение математических и компьютерных моделей машин и фрикционных систем при проведении научных исследований
Аннотация: В курсе приведены устройство, принцип действия технологического оборудования для первичной обработки, разделки сырья, производства охлажденной и мороженой продукции, консервов, копченой, сушеной и вяленой рыбопродукции. Упомянуто оборудование: кулинарного производства, для выработки кормовой муки, для упаковки пищевой продукции, для изготовления тары, а также подъемно-транспортное оборудование. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (по отраслям)» и «Обработка водных биоресурсов».
Астахов, Дмитрий Александрович.
Технологическое оборудование [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Д. А. Астахов. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 497 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14204-4
URL: https://urait.ru/bcode/544037 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Машины, машиностроение и приборостроение -- Технические науки и информационные технологии -- Оборудование производства электронной техники -- Машины и оборудование отраслевого машиностроения -- Технологическое оборудование предприятий отрасли -- Технологические процессы производства изделий легкой промышленности -- Оборудование отрасли -- Вентиляционные установки и пневмотранспорт -- Конструирование и дизайн тары -- Технологическое оборудование -- Тара и упаковка пищевых продуктов -- Упаковка и тара для продуктов питания животного происхождения -- Современные методы расчета и проектирования оборудования -- Основы проектирования оборудования и процессов -- Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности -- Оптимизация технологических процессов пищевых производств -- Современное оборудование и методы исследования структуры и свойств металлических материалов -- Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств -- Математическое моделирование технологических процессов производства продуктов питания -- Тара и упаковка -- Моделирование технологических процессов пищевых производств -- Автоматизированные системы и оборудование при проектировании предприятий по выпуску пищевых продуктов функционального и специализированного назначения -- Проектирование технологических процессов в области производства продуктов питания -- Вентиляционные установки и пневмотранспорт предприятий пищевой промышленности -- Технологическое оснащение производства -- Методы предварительной обработки данных -- Оптимизация технологических процессов в производстве пищевых продуктов -- Оборудование для нанесения покрытий и соединения материалов -- Средства технологического оснащения -- Технология и оборудование инструментального производства -- Основы проектирования оборудования отрасли -- Основы сушильной техники и технологии -- покрытие в пищевом машиностроении -- Технология и оборудование для измельчения пищевых продуктов -- Моделирование продуктов и технологических процессов пищевых производств -- Тара и упаковка в пищевой отрасли -- Технологическое оборудование, процессы и аппараты предприятий питания -- Автоматизированное оборудование и системы проектирования изделий и технологий в цифровом производстве -- Гибкие технологические процессы и системы в машиностроительном производстве -- Компьютерное проектирование средств технологического оснащения -- Использование топлив в промышленных печах и котлах -- Оптимизация технологических процессов на предприятиях индустрии питания -- Производственный контроль и безопасность технологических процессов на предприятиях индустрии питания -- Технологическое оборудование рыбной отрасли -- Современные направления развития технологии переработки гидробионтов -- Основы технологии производства машин -- Технологическое оборудование бродильных производств -- Инновационные технологии переработки молока, мяса, рыбы и гидробионтов -- Современные методы исследования сырья животного происхождения, гидробионтов и продуктов их переработки -- Моделирование технологических процессов производства продуктов питания -- Оптимизация технологических процессов производства продуктов питания -- Технологические процессы отрасли в машиностроении -- Технологическое оборудование предприятий мясной, молочной и рыбной отраслей -- Вентиляция и пневмотранспорт перерабатывающих предприятий -- Оборудование линий розлива -- Управление рабочими циклами технологических машин -- Технологическое оборудование предприятий пищевой промышленности -- Управление технологическими процессами на предприятиях пищевой промышленности -- Оборудование для технологического транспортирования сырья и готовой продукции -- Оборудование и проектирование предприятий отрасли -- Оборудование, инструменты и приспособления машиностроительных производств -- Техническая экспертиза оборудования -- Моделирование процессов безопасной эксплуатации технологических машин -- Рабочие процессы и Основы расчета технологических машин -- Теоретические основы безопасной эксплуатации технологических машин -- Проектирование средств технологического оснащения -- Проектные решения реализации технологических процессов пищевых производств -- Развитие техники и средств технологического оснащения -- Системы автоматического управления оборудованием для производства изделий специального назначения -- Вспомогательные средства технологического оснащения -- Технологические машины комплексной обработки материалов -- Технологические процессы и оборудование для физико-химической обработки -- Проектирование технологических приспособлений -- Анализ технологических процессов при производстве специализированных продуктов питания -- Оборудование и технохимический контроль на предприятиях отрасли -- Проектирование промышленного оборудования -- Технологическое оборудование и системы качества пищевых производств -- Технологические процессы производства упаковки -- Методы оптимального проектирования машин и оборудования -- Оборудование инструментального производства -- Моделирование технологических процессов и оборудования машиностроительных производств -- Автоматизированное проектирование технологического оборудования пищевых производств -- Машины и агрегаты пищевых производств -- Оборудование систем ферментации -- Оборудование химических предприятий -- Оптимизационное проектирование оборудования отрасли -- Основы моделирования технологических процессов и оборудования в машиностроении -- Проектирование реакционного оборудования -- Инженерные основы эксплуатации технологического оборудования в пищевой промышленности -- Динамические процессы в технологических машинах -- Оптимальное проектирование технологических машин и оборудования -- Оптимизация технологических машин -- Технологические процессы и оборудование пищевых производств -- Электронные устройства технологических машин -- Математическое моделирование кинематики технологических машин -- Технология производства машин -- Моделирование технологических процессов при производстве продуктов питания -- Технологические процессы производства и хранения пищевой продукции -- Технологические процессы производства экологически безопасных продуктов питания -- Технологическое оборудование предприятий рыбной промышленности -- Технологическое оборудование при производстве кондитерских изделий -- Технологическое оборудование при производстве соков и безалкогольных напитков -- Технологическое оборудование при производстве хлебобулочных изделий -- Надежность и испытание тары -- Технологические машины с компьютерным управлением -- Оборудование и основы проектирования производств -- Технологии восстановления и удаления информации -- Оборудование, автоматы и автоматические линии предприятий отрасли -- Оптимизация технологических процессов в индустрии питания -- Основы технологии изготовления оборудования пищевых производств -- Проектирование и технологические процессы изготовления элементов оборудования -- Расчет конструкционных элементов вакуумного оборудования -- Современная тара и упаковка пищевых продуктов -- Технология проектирования оборудования (по отраслям) -- Дизайн тары и упаковки -- Монтаж, эксплуатация и ремонт конвейерного и лифтового оборудования предприятий -- Конструирование тары и упаковки -- Технологическое оборудование предприятий индустрии питания -- Технологическое оборудование продуктов животного происхождения -- Аспирация и пневмотранспорт предприятий отрасли -- Научные основы построения технологических процессов пищевых производств -- Грузозахватные и грузоподъемные механизмы промыслового оборудования -- Моделирование и оптимизация технологических процессов в индустрии питания -- Построение математических и компьютерных моделей машин и фрикционных систем при проведении научных исследований
Аннотация: В курсе приведены устройство, принцип действия технологического оборудования для первичной обработки, разделки сырья, производства охлажденной и мороженой продукции, консервов, копченой, сушеной и вяленой рыбопродукции. Упомянуто оборудование: кулинарного производства, для выработки кормовой муки, для упаковки пищевой продукции, для изготовления тары, а также подъемно-транспортное оборудование. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (по отраслям)» и «Обработка водных биоресурсов».
2.
Подробнее
Пасько, Ольга Владимировна.
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 231 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-07510-6
URL: https://urait.ru/bcode/538549 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.99-5я73
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Организация, технология и проектирование предприятий -- Конструкции и оборудование цехов для переработки техногенного и вторичного сырья -- Процессы и аппараты пищевых производств -- Проектирование предприятий общественного питания -- Проектирование комбинированных продуктов питания -- Оптимизация технологических процессов общественного питания -- Технология и оборудование производства древесных плит -- Дизайн предприятия общественного питания -- Техническое оснащение предприятий -- Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания -- Техническое оснащение организаций питания -- История общественного питания -- Проектирование пищевых предприятий -- Проектирование специализированных продуктов питания -- Автоматизация средств размещений и предприятий общественного питания -- Инновационные технологии в индустрии общественного питания -- Санитария и гигиена общественного питания -- Информационные технологии в общественном питании -- Контроль качества в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания -- Организация обслуживания в сфере общественного питания -- Основы деятельности предприятия питания -- Проектирование предприятий питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Методы технологического проектирования пищевых предприятий -- Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания -- Современные технологии пищевых производств и общественного питания -- Автоматизация учета в общественном питании -- Анализ деятельности предприятий питания -- Безопасность продовольственного сырья в общественном питании -- Дизайн на предприятиях общественного питания -- Техническое оснащение торговых предприятий -- Техническое оснащение торговых организаций -- Особенности учета в торговле и общественном питании -- Инновационная деятельность в общественном питании -- Инспекционный контроль качества и безопасности в общественном питании -- Логистика в общественном питании -- Разработка и реализация проектов в общественном питании -- Современные технологии в общественном питании -- Управление персоналом в общественном питании -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий -- Техника и технологии на предприятиях общественного питания -- Контроль и управление качеством продуктов общественного питания -- Системы классификации предприятий питания -- Оптимизация проектирования пищевого оборудования -- Проектирование малых пищевых предприятий -- Проектирование технологических линий малых пищевых производств -- Документооборот на предприятиях общественного питания -- Корпоративная культура предприятий общественного питания -- Организация общественного питания -- Организация торговой деятельности в общественном питании -- Проектирование и реконструкция предприятий общественного питания -- Современные технологии производства продукции общественного питания -- Стандарт организации в общественном питании -- Теоретические основы технологии общественного питания -- Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании -- Технология блюд предприятий общественного питания -- Холодильные технологии на предприятиях общественного питания -- Проектирование процессов в предприятиях общественного питания -- Учет в торговле и общественном питании -- Проектирование предприятий пищевых производств -- Техническое оснащение предприятий общественного питания -- Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания -- Проектирование технологических процессов в области производства продуктов питания -- Новые технологии в организации производства продукции общественного питания -- Введение в технологию продукции и организацию общественного питания -- Организация мучного и кондитерского производств в общественном питании -- Международные стандарты в общественном питании -- Оборудование торговых предприятий -- Организация торгово-технологических процессов -- Оборудование торгового предприятия -- Организация, технология и проектирование предприятий торговли продуктами питания -- Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- методы исследования сырья и продуктов общественного питания -- Производственно-технологические комплексы предприятия -- Аппарат издания -- Безопасность сырья и продукции общественного питания -- Комплексное проектирование предприятий общественного питания -- Теоретические основы технологии продуктов общественного питания -- Технология и организация индустриального производства продукции общественного питания -- Обеспечение и контроль безопасности в производственном помещении -- Технологии аппаратного цеха -- Организация и оснащение цехов восстановительного производства -- Оптимизация проектирования предприятий общественного питания на основе систем автоматизированного проектирования -- Системы автоматизированного проектирования предприятий общественного питания -- Техническая оснащенность торговых предприятий -- Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания -- Международные стандарты и нормы в области технологии общественного питания -- Реклама в сфере общественного питания -- Организация производства на режимных объектах -- Моделирование процессов в сфере общественного питания -- Моделирование технологических процессов на предприятии общественного питания -- Научные основы разработки технологий и продукции общественного питания -- Оптимизация технологических процессов на предприятиях индустрии питания -- Охрана труда на предприятиях общественного питания -- Производственный учет в сфере общественного питания -- Современные проблемы науки в сфере общественного питания -- Тепло-физические процессы в общественном питании -- Технические аспекты проектирования оборудования для производства продукции общественного питания -- Технологические потоки производств на предприятиях общественного питания -- Технологическое обеспечение проектирования специализированных предприятий индустрии питания -- Технологическое проектирование предприятий общественного питания -- Технологическое проектирование специализированных предприятий питания -- Проектирование торговых предприятий -- Современные проблемы организации общественного питания -- Производственный учет и отчетность в общественном питании -- Безопасность продуктов общественного питания -- Инновационные технологии в общественном питании -- Контроль качества продуктов общественного питания -- Менеджмент качества общественного питания -- Методы исследования продуктов общественного питания -- Основы экспертизы продукции общественного питания -- Стратегия развития и продвижения новых продуктов общественного питания -- Технология функциональных продуктов общественного питания -- Упаковка продуктов общественного питания -- Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания -- Проектирование комплексов пищевых производств -- Проектирование технологических машин пищевых производств -- История развития общественного питания -- Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания -- Кулинарный и кондитерский дизайн -- Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов общественного питания -- Принципы и системы ХАССП в производстве продукции общественного питания -- Разработка и реализация проектов предприятий общественного питания с использованием современных видов оборудования -- Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания -- Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания -- Современные технологии на предприятиях общественного питания -- Современные технологии проектирования и реконструкции предприятий общественного питания -- Сырье и материалы общественного питания -- Организация предпринимательской деятельности в общественном питании -- Организация, технология и проектирование предприятий общественного питания -- Основы пищевой безопасности на предприятии питания -- Проектирование предприятия питания -- Разработка концепции предприятия питания -- Разработка проекта предприятия питания -- Управленческий анализ на предприятиях питания -- Технологическое проектирование предприятий отрасли -- Оборудование и проектирование предприятий отрасли -- Сети общественного питания -- Исследования в области проектирования новых продуктов -- Методы исследования и контроль качества продукции общественного питания -- Перспективные направления технологии продукции общественного питания -- Проектирование линий пищевых производств -- Организация вспомогательного производства -- Планирование, управление и оптимизация производств -- Методология научных исследований в общественном питании -- Основы технологии продукции общественного питания -- Основы учета в общественном питании -- Проектирование пищевых продуктов -- Психология межличностных отношений в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания длительного хранения -- Физико-химические свойства продукции общественного питания -- Экспертиза качества сырья используемого для производства продуктов общественного питания -- Организация, планирование и контроль деятельности в организациях сферы общественного питания -- Компьютерное проектирование пищевых продуктов функционального питания и специализированного назначения -- Оптимизация технологических процессов в общественном питании -- Статистические методы контроля на пищевых предприятиях -- Методология проектирования пищевых производств -- Оборудование термических цехов -- Технология и техническая оснащенность торговых предприятий -- Методы исследования свойств сырья и готовой продукции общественного питания -- НАССР в системе общественного питания -- Организация обслуживания в общественном питании -- Оформление и дизайн предприятий общественного питания -- Коммуникативные технологии на предприятиях общественного питания -- Научные основы индустриальных технологий общественного питания -- Основы научных исследований в технологии продукции общественного питания -- Технология и оборудование древесных плит -- Основы технологического проектирования предприятий по производству пищевых продуктов -- Проектирование и эксплуатация торговых холодильных установок -- Проектирование состава продуктов питания -- Холодильное оборудование предприятий биотехнологий -- Документооборот в предприятиях питания -- Проектирование предприятий общественного питания с основами САПР -- Риск-менеджмент в общественном питании -- Система ХАССП в общественном питании -- Стандарты предприятия общественного питания -- Технология продукции общественного питания -- Управление закупками и поставками в общественном питании -- Управление качеством в общественном питании -- Эволюция предприятий питания в России и за рубежом -- Контроль качества и безопасности продукции общественного питания -- Оборудование предприятий производства древесных плит -- Организация производственного контроля на пищевых предприятиях -- Основы управления качеством продукции общественного питания -- Проектирование инновационных предприятий общественного питания -- Производственный контроль и учет на предприятиях общественного питания -- Современные технологии производства продуктов общественного питания -- Технологическое оснащение предприятий общественного питания -- Управление технологическими процессами на предприятиях общественного питания -- Физико-химические процессы технологии продукции общественного питания -- Автоматизация в общественном питании -- Техническое оснащение предприятия общественного питания -- Технология продукции общественного питания массового изготовления -- Учет и документооборот в общественном питании -- Автоматизация технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности -- Инновационные технологии общественного питания -- Проектирование и техническое оснащение предприятий индустрии питания -- Проектирование технологического оборудования и линий пищевых производств -- Техническое оснащение организации питания -- Технология производства продукции общественного питания массового изготовления -- Индустриальные технологии и инновации в общественном питании -- Гигиеническая безопасность на предприятиях общественного питания -- Дизайн и реклама на предприятиях общественного питания -- Контроль качества продукции в общественном питании -- Контроль качества продукции общественного питания -- Промышленная технология продукции общественного питания -- Системы автоматизации в общественном питании -- Современные технологии продукции общественного питания -- Культура производства и обслуживания в общественном питании -- Проектирование новых видов пищевой продукции с заданным составом и свойствами -- Проектирование специализированных цехов по производству продуктов питания -- Современное оборудование производства древесных плит
Аннотация: Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
Доп.точки доступа:
Автюхова, Оксана
Пасько, Ольга Владимировна.
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 231 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-07510-6
URL: https://urait.ru/bcode/538549 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Организация, технология и проектирование предприятий -- Конструкции и оборудование цехов для переработки техногенного и вторичного сырья -- Процессы и аппараты пищевых производств -- Проектирование предприятий общественного питания -- Проектирование комбинированных продуктов питания -- Оптимизация технологических процессов общественного питания -- Технология и оборудование производства древесных плит -- Дизайн предприятия общественного питания -- Техническое оснащение предприятий -- Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания -- Техническое оснащение организаций питания -- История общественного питания -- Проектирование пищевых предприятий -- Проектирование специализированных продуктов питания -- Автоматизация средств размещений и предприятий общественного питания -- Инновационные технологии в индустрии общественного питания -- Санитария и гигиена общественного питания -- Информационные технологии в общественном питании -- Контроль качества в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания -- Организация обслуживания в сфере общественного питания -- Основы деятельности предприятия питания -- Проектирование предприятий питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Методы технологического проектирования пищевых предприятий -- Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания -- Современные технологии пищевых производств и общественного питания -- Автоматизация учета в общественном питании -- Анализ деятельности предприятий питания -- Безопасность продовольственного сырья в общественном питании -- Дизайн на предприятиях общественного питания -- Техническое оснащение торговых предприятий -- Техническое оснащение торговых организаций -- Особенности учета в торговле и общественном питании -- Инновационная деятельность в общественном питании -- Инспекционный контроль качества и безопасности в общественном питании -- Логистика в общественном питании -- Разработка и реализация проектов в общественном питании -- Современные технологии в общественном питании -- Управление персоналом в общественном питании -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий -- Техника и технологии на предприятиях общественного питания -- Контроль и управление качеством продуктов общественного питания -- Системы классификации предприятий питания -- Оптимизация проектирования пищевого оборудования -- Проектирование малых пищевых предприятий -- Проектирование технологических линий малых пищевых производств -- Документооборот на предприятиях общественного питания -- Корпоративная культура предприятий общественного питания -- Организация общественного питания -- Организация торговой деятельности в общественном питании -- Проектирование и реконструкция предприятий общественного питания -- Современные технологии производства продукции общественного питания -- Стандарт организации в общественном питании -- Теоретические основы технологии общественного питания -- Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании -- Технология блюд предприятий общественного питания -- Холодильные технологии на предприятиях общественного питания -- Проектирование процессов в предприятиях общественного питания -- Учет в торговле и общественном питании -- Проектирование предприятий пищевых производств -- Техническое оснащение предприятий общественного питания -- Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания -- Проектирование технологических процессов в области производства продуктов питания -- Новые технологии в организации производства продукции общественного питания -- Введение в технологию продукции и организацию общественного питания -- Организация мучного и кондитерского производств в общественном питании -- Международные стандарты в общественном питании -- Оборудование торговых предприятий -- Организация торгово-технологических процессов -- Оборудование торгового предприятия -- Организация, технология и проектирование предприятий торговли продуктами питания -- Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- методы исследования сырья и продуктов общественного питания -- Производственно-технологические комплексы предприятия -- Аппарат издания -- Безопасность сырья и продукции общественного питания -- Комплексное проектирование предприятий общественного питания -- Теоретические основы технологии продуктов общественного питания -- Технология и организация индустриального производства продукции общественного питания -- Обеспечение и контроль безопасности в производственном помещении -- Технологии аппаратного цеха -- Организация и оснащение цехов восстановительного производства -- Оптимизация проектирования предприятий общественного питания на основе систем автоматизированного проектирования -- Системы автоматизированного проектирования предприятий общественного питания -- Техническая оснащенность торговых предприятий -- Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания -- Международные стандарты и нормы в области технологии общественного питания -- Реклама в сфере общественного питания -- Организация производства на режимных объектах -- Моделирование процессов в сфере общественного питания -- Моделирование технологических процессов на предприятии общественного питания -- Научные основы разработки технологий и продукции общественного питания -- Оптимизация технологических процессов на предприятиях индустрии питания -- Охрана труда на предприятиях общественного питания -- Производственный учет в сфере общественного питания -- Современные проблемы науки в сфере общественного питания -- Тепло-физические процессы в общественном питании -- Технические аспекты проектирования оборудования для производства продукции общественного питания -- Технологические потоки производств на предприятиях общественного питания -- Технологическое обеспечение проектирования специализированных предприятий индустрии питания -- Технологическое проектирование предприятий общественного питания -- Технологическое проектирование специализированных предприятий питания -- Проектирование торговых предприятий -- Современные проблемы организации общественного питания -- Производственный учет и отчетность в общественном питании -- Безопасность продуктов общественного питания -- Инновационные технологии в общественном питании -- Контроль качества продуктов общественного питания -- Менеджмент качества общественного питания -- Методы исследования продуктов общественного питания -- Основы экспертизы продукции общественного питания -- Стратегия развития и продвижения новых продуктов общественного питания -- Технология функциональных продуктов общественного питания -- Упаковка продуктов общественного питания -- Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания -- Проектирование комплексов пищевых производств -- Проектирование технологических машин пищевых производств -- История развития общественного питания -- Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания -- Кулинарный и кондитерский дизайн -- Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов общественного питания -- Принципы и системы ХАССП в производстве продукции общественного питания -- Разработка и реализация проектов предприятий общественного питания с использованием современных видов оборудования -- Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания -- Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания -- Современные технологии на предприятиях общественного питания -- Современные технологии проектирования и реконструкции предприятий общественного питания -- Сырье и материалы общественного питания -- Организация предпринимательской деятельности в общественном питании -- Организация, технология и проектирование предприятий общественного питания -- Основы пищевой безопасности на предприятии питания -- Проектирование предприятия питания -- Разработка концепции предприятия питания -- Разработка проекта предприятия питания -- Управленческий анализ на предприятиях питания -- Технологическое проектирование предприятий отрасли -- Оборудование и проектирование предприятий отрасли -- Сети общественного питания -- Исследования в области проектирования новых продуктов -- Методы исследования и контроль качества продукции общественного питания -- Перспективные направления технологии продукции общественного питания -- Проектирование линий пищевых производств -- Организация вспомогательного производства -- Планирование, управление и оптимизация производств -- Методология научных исследований в общественном питании -- Основы технологии продукции общественного питания -- Основы учета в общественном питании -- Проектирование пищевых продуктов -- Психология межличностных отношений в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания длительного хранения -- Физико-химические свойства продукции общественного питания -- Экспертиза качества сырья используемого для производства продуктов общественного питания -- Организация, планирование и контроль деятельности в организациях сферы общественного питания -- Компьютерное проектирование пищевых продуктов функционального питания и специализированного назначения -- Оптимизация технологических процессов в общественном питании -- Статистические методы контроля на пищевых предприятиях -- Методология проектирования пищевых производств -- Оборудование термических цехов -- Технология и техническая оснащенность торговых предприятий -- Методы исследования свойств сырья и готовой продукции общественного питания -- НАССР в системе общественного питания -- Организация обслуживания в общественном питании -- Оформление и дизайн предприятий общественного питания -- Коммуникативные технологии на предприятиях общественного питания -- Научные основы индустриальных технологий общественного питания -- Основы научных исследований в технологии продукции общественного питания -- Технология и оборудование древесных плит -- Основы технологического проектирования предприятий по производству пищевых продуктов -- Проектирование и эксплуатация торговых холодильных установок -- Проектирование состава продуктов питания -- Холодильное оборудование предприятий биотехнологий -- Документооборот в предприятиях питания -- Проектирование предприятий общественного питания с основами САПР -- Риск-менеджмент в общественном питании -- Система ХАССП в общественном питании -- Стандарты предприятия общественного питания -- Технология продукции общественного питания -- Управление закупками и поставками в общественном питании -- Управление качеством в общественном питании -- Эволюция предприятий питания в России и за рубежом -- Контроль качества и безопасности продукции общественного питания -- Оборудование предприятий производства древесных плит -- Организация производственного контроля на пищевых предприятиях -- Основы управления качеством продукции общественного питания -- Проектирование инновационных предприятий общественного питания -- Производственный контроль и учет на предприятиях общественного питания -- Современные технологии производства продуктов общественного питания -- Технологическое оснащение предприятий общественного питания -- Управление технологическими процессами на предприятиях общественного питания -- Физико-химические процессы технологии продукции общественного питания -- Автоматизация в общественном питании -- Техническое оснащение предприятия общественного питания -- Технология продукции общественного питания массового изготовления -- Учет и документооборот в общественном питании -- Автоматизация технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности -- Инновационные технологии общественного питания -- Проектирование и техническое оснащение предприятий индустрии питания -- Проектирование технологического оборудования и линий пищевых производств -- Техническое оснащение организации питания -- Технология производства продукции общественного питания массового изготовления -- Индустриальные технологии и инновации в общественном питании -- Гигиеническая безопасность на предприятиях общественного питания -- Дизайн и реклама на предприятиях общественного питания -- Контроль качества продукции в общественном питании -- Контроль качества продукции общественного питания -- Промышленная технология продукции общественного питания -- Системы автоматизации в общественном питании -- Современные технологии продукции общественного питания -- Культура производства и обслуживания в общественном питании -- Проектирование новых видов пищевой продукции с заданным составом и свойствами -- Проектирование специализированных цехов по производству продуктов питания -- Современное оборудование производства древесных плит
Аннотация: Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
Доп.точки доступа:
Автюхова, Оксана
Страница 1, Результатов: 2