Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Юрайт
Страница 1, Результатов: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Донченко, Людмила Владимировна.
Безопасность пищевой продукции [Электронный ресурс] : учебник для спо / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - 4-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 452 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - ISBN 978-5-534-16706-1
URL: https://urait.ru/bcode/544947 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 51.239я723
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Контроль качества продукции и услуг общественного питания -- Организация и технология производства продукции общественного питания -- Оценка и контроль качества продукции животноводства -- Гигиена питания и здоровье населения -- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве -- Контроль качества в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания -- Контроль качества продукции и услуг -- Основы производства продуктов питания -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- Выполнение работ по профессии "Подготовитель пищевого сырья и материалов" -- Контроль качества продуктов общественного питания -- Контроль и оценка качества продукции животноводства -- Безопасность сырья и продуктов питания -- Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Организация деятельности повара -- Безопасность пищевых продуктов и основы здорового питания -- Технология продукции общественного питания -- Особенности питания различных групп населения -- Контроль качества продукции в общественном питании -- Контроль качества продукции общественного питания -- Организация работы повара -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) -- Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья
Аннотация: В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по аграрным специальностям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
Доп.точки доступа:
Надыкта, Владимир Дмитриевич
Донченко, Людмила Владимировна.
Безопасность пищевой продукции [Электронный ресурс] : учебник для спо / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - 4-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 452 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - ISBN 978-5-534-16706-1
URL: https://urait.ru/bcode/544947 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Контроль качества продукции и услуг общественного питания -- Организация и технология производства продукции общественного питания -- Оценка и контроль качества продукции животноводства -- Гигиена питания и здоровье населения -- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве -- Контроль качества в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания -- Контроль качества продукции и услуг -- Основы производства продуктов питания -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- Выполнение работ по профессии "Подготовитель пищевого сырья и материалов" -- Контроль качества продуктов общественного питания -- Контроль и оценка качества продукции животноводства -- Безопасность сырья и продуктов питания -- Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Организация деятельности повара -- Безопасность пищевых продуктов и основы здорового питания -- Технология продукции общественного питания -- Особенности питания различных групп населения -- Контроль качества продукции в общественном питании -- Контроль качества продукции общественного питания -- Организация работы повара -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) -- Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья
Аннотация: В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по аграрным специальностям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
Доп.точки доступа:
Надыкта, Владимир Дмитриевич
Страница 1, Результатов: 1