Перейти к содержимому
База данных: ЭБС Юрайт
Страница 1, Результатов: 4
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Батраева, Элина Александровна.
Экономика предприятия общественного питания [Электронный ресурс] : учебник и практикум для спо / Э. А. Батраева. - 3-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 397 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15495-5
URL: https://urait.ru/bcode/538384 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 65.29я723
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Экономика предприятия -- Экономика организаций -- Экономика организации (предприятия) -- Основы экономики организации -- Основы экономики, менеджмента и маркетинга -- Экономика организации -- Организация обслуживания в организациях общественного питания -- Экономика предприятия общественного питания -- Экономические и правовые основы профессиональной деятельности -- Основы калькуляции и учета -- Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания -- Основы экономики предприятий и организаций -- Экономика и организация предприятия -- Экономика организаций (предприятий) -- Экономика предприятий (организаций) -- Экономика предприятий -- Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала -- Экономика предприятий и организаций -- Экономика предприятий и организаций (продвинутый уровень) -- Экономика предприятий питания -- Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании -- Экономика организаций общественного питания -- Основы экономики предприятия -- Экономика предприятия и организации -- Экономика предпринимательской организации -- Экономика предприятия питания -- Экономика предприятия (продвинутый уровень) -- Бухучет и калькуляция -- Управление персоналом в предприятиях питания -- Экономика предприятия (организации) -- Калькуляция и учет в общественном питании -- Экономика предприятий/организация
Аннотация: В курсе рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в курсе представлена подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях.
Батраева, Элина Александровна.
Экономика предприятия общественного питания [Электронный ресурс] : учебник и практикум для спо / Э. А. Батраева. - 3-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 397 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15495-5
URL: https://urait.ru/bcode/538384 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Экономика предприятия -- Экономика организаций -- Экономика организации (предприятия) -- Основы экономики организации -- Основы экономики, менеджмента и маркетинга -- Экономика организации -- Организация обслуживания в организациях общественного питания -- Экономика предприятия общественного питания -- Экономические и правовые основы профессиональной деятельности -- Основы калькуляции и учета -- Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания -- Основы экономики предприятий и организаций -- Экономика и организация предприятия -- Экономика организаций (предприятий) -- Экономика предприятий (организаций) -- Экономика предприятий -- Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала -- Экономика предприятий и организаций -- Экономика предприятий и организаций (продвинутый уровень) -- Экономика предприятий питания -- Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании -- Экономика организаций общественного питания -- Основы экономики предприятия -- Экономика предприятия и организации -- Экономика предпринимательской организации -- Экономика предприятия питания -- Экономика предприятия (продвинутый уровень) -- Бухучет и калькуляция -- Управление персоналом в предприятиях питания -- Экономика предприятия (организации) -- Калькуляция и учет в общественном питании -- Экономика предприятий/организация
Аннотация: В курсе рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в курсе представлена подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях.
2.
Подробнее
Сологубова, Галина Сергеевна.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебник для спо / Г. С. Сологубова. - 4-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 396 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15649-2
URL: https://urait.ru/bcode/538017 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 65.431я723
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания -- Организация и технология производства продукции общественного питания -- Организация обслуживания в организациях общественного питания -- Организация и технология обслуживания в общественном питании -- Экономические и правовые основы профессиональной деятельности -- Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания -- Деятельность службы питания в гостиничных комплексах -- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Организация питания в организациях общественного питания -- Организация деятельности сотрудников службы питания гостиничного предприятия -- Организация питания в гостиницах и туристических комплексах
Аннотация: В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям.
Сологубова, Галина Сергеевна.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебник для спо / Г. С. Сологубова. - 4-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 396 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15649-2
URL: https://urait.ru/bcode/538017 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания -- Организация и технология производства продукции общественного питания -- Организация обслуживания в организациях общественного питания -- Организация и технология обслуживания в общественном питании -- Экономические и правовые основы профессиональной деятельности -- Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания -- Деятельность службы питания в гостиничных комплексах -- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Организация питания в организациях общественного питания -- Организация деятельности сотрудников службы питания гостиничного предприятия -- Организация питания в гостиницах и туристических комплексах
Аннотация: В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям.
3.
Подробнее
Николенко, Полина .
Организация обслуживания в организациях общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 232 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-16520-3
URL: https://urait.ru/bcode/544168 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 65.433я73
Кл.слова (ненормированные):
Туризм и гостеприимство -- Менеджмент -- Организация обслуживания в организациях общественного питания
Аннотация: В курсе рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Освещено техническое оснащение дестинаций общественного питания, в частности, работа сортировочно-технологического, моечного и технического оборудования, а также управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе. Для закрепления знаний по темам предложены задания и вопросы для обсуждения. Содержание учебника и практикума соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
Доп.точки доступа:
Шамин, Евгений Анатольевич
Николенко, Полина .
Организация обслуживания в организациях общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 232 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-16520-3
URL: https://urait.ru/bcode/544168 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Туризм и гостеприимство -- Менеджмент -- Организация обслуживания в организациях общественного питания
Аннотация: В курсе рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Освещено техническое оснащение дестинаций общественного питания, в частности, работа сортировочно-технологического, моечного и технического оборудования, а также управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе. Для закрепления знаний по темам предложены задания и вопросы для обсуждения. Содержание учебника и практикума соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
Доп.точки доступа:
Шамин, Евгений Анатольевич
4.
Подробнее
Баранов, Борис Алексеевич.
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-12555-9
URL: https://urait.ru/bcode/542639 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.99я723
Кл.слова (ненормированные):
Этика -- Общественные науки -- Организация обслуживания -- Профессиональная этика и этикет -- Организация обслуживания в организациях общественного питания -- Профессиональная этика и сервисная деятельность -- Профессиональная этика и этикет в сфере услуг
Аннотация: Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений среднего профессионального образования и практикующих специалистов.
Доп.точки доступа:
Скоркина, Ирина Алексеевна
Баранов, Борис Алексеевич.
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-12555-9
URL: https://urait.ru/bcode/542639 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Этика -- Общественные науки -- Организация обслуживания -- Профессиональная этика и этикет -- Организация обслуживания в организациях общественного питания -- Профессиональная этика и сервисная деятельность -- Профессиональная этика и этикет в сфере услуг
Аннотация: Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений среднего профессионального образования и практикующих специалистов.
Доп.точки доступа:
Скоркина, Ирина Алексеевна
Страница 1, Результатов: 4