Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Юрайт
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Куликовский, Александр Витальевич.
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Эмерджентные зоонозы [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / А. В. Куликовский, З. Ю. Хапцев, Д. А. Макаров, А. А. Комаров. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 233 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-12489-7
URL: https://urait.ru/bcode/541786 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 28.4я723
Кл.слова (ненормированные):
Биология и биотехнологии -- Естественные науки -- Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве -- Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий -- Кондитерское производство -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) -- Ведение технологического процесса производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов на автоматизированных технологических линиях -- Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях -- Ведение технологического процесса производства растительных масел, жиров и жирозаменителей на автоматизированных технологических линиях -- Ведение технологического процесса производства субтропических, пищевкусовых продуктов и табака на автоматизированных технологических линиях -- Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях -- Организационно-технологическое обеспечение производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов на автоматизированных технологических линиях -- Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях -- Организационно-технологическое обеспечение производства растительных масел, жиров и жирозаменителей на автоматизированных технологических линиях -- Организационно-технологическое обеспечение производства субтропических, пищевкусовых продуктов и табака на автоматизированных технологических линиях -- Организационно-технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях
Аннотация: Книга суммирует современные представления о возбудителях эмерджентных пищевых зоонозов бактериального происхождения, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены современные подходы в контроле над предотвращением вторичной контаминации и международные гигиенические требования при производстве пищевой продукции животного происхождения, направленные на профилактику эмерджентных зоонозов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям среднего профессионального образования «Ветеринария», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Медико-профилактическое дело».
Доп.точки доступа:
Хапцев, Заур Юрьевич
Комаров, Александр Анатольевич
Макаров, Дмитрий Алексеевич \ред.\
Куликовский, Александр Витальевич.
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Эмерджентные зоонозы [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / А. В. Куликовский, З. Ю. Хапцев, Д. А. Макаров, А. А. Комаров. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 233 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-12489-7
URL: https://urait.ru/bcode/541786 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Биология и биотехнологии -- Естественные науки -- Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве -- Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий -- Кондитерское производство -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) -- Ведение технологического процесса производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов на автоматизированных технологических линиях -- Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях -- Ведение технологического процесса производства растительных масел, жиров и жирозаменителей на автоматизированных технологических линиях -- Ведение технологического процесса производства субтропических, пищевкусовых продуктов и табака на автоматизированных технологических линиях -- Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях -- Организационно-технологическое обеспечение производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов на автоматизированных технологических линиях -- Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях -- Организационно-технологическое обеспечение производства растительных масел, жиров и жирозаменителей на автоматизированных технологических линиях -- Организационно-технологическое обеспечение производства субтропических, пищевкусовых продуктов и табака на автоматизированных технологических линиях -- Организационно-технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях
Аннотация: Книга суммирует современные представления о возбудителях эмерджентных пищевых зоонозов бактериального происхождения, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены современные подходы в контроле над предотвращением вторичной контаминации и международные гигиенические требования при производстве пищевой продукции животного происхождения, направленные на профилактику эмерджентных зоонозов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям среднего профессионального образования «Ветеринария», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Медико-профилактическое дело».
Доп.точки доступа:
Хапцев, Заур Юрьевич
Комаров, Александр Анатольевич
Макаров, Дмитрий Алексеевич \ред.\
2.
Подробнее
Мальцев, Вячеслав Николаевич.
Основы микробиологии и иммунологии [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / В. Н. Мальцев, Е. П. Пашков, Л. И. Хаустова. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 319 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-11566-6
URL: https://urait.ru/bcode/542423 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 52.64я723
Кл.слова (ненормированные):
Биология и биотехнологии -- Естественные науки -- Основы микробиологии -- Микробиология -- Микробиология и иммунология -- Иммунология -- Микробиология и вирусология -- Основы иммунологии -- Общая микробиология -- Ветеринарная микробиология и микология -- Клиническая иммунология -- Общая иммунология -- Основы микробиологии и иммунологии -- Основы микробиологии и инфекционная безопасность -- Микробиология, санитария и гигиена -- Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов -- Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов -- Основы микробиологии, вирусологии, иммунологии -- Микробиология и техника микробиологических исследований -- Микробиология, ветеринарная санитария и зоогигиена -- Микробиология с основами вирусологии -- Основы микробиологии, гигиены и экологии человека -- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве -- Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена -- Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены -- Микробиология, вирусология -- Основы микробиологии, санитарии и гигиены -- Санитарно-гигиеническая подготовка зоны обслуживания для предоставления эстетических услуг -- Основы микробиологии и биотехнологии -- Основы микробиологии и биоповреждаемости товаров -- Микробиология с вирусологией -- Основы микробиологии и биологическая повреждаемость товаров -- Медико-биологические основы безопасности. Основы микробиологии и биотехнологии -- Экологические основы микробиологии гидробионтов -- Основы микробиологии и гидробиологии -- Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Основы микробиологии пищевых производств -- Основы микробиологии и молекулярной биологии -- Основы микробиологии и природоохранных биотехнологий -- Микробиология и инфекционная безопасность -- Основы эпидемиологии и инфекционной безопасности
Аннотация: При написании курса авторы использовали свой многолетний опыт преподавания в России и за рубежом. Курс состоит из трех разделов. В разделах I и II излагаются основы современной медицинской микробиологии и иммунологии, в раздел III включены материалы по отдельным представителям возбудителей инфекционных заболеваний: бактериальных, грибковых и вирусных. Особое внимание уделено проблемам лечения и профилактики инфекционных заболеваний: химиотерапии, вакцинам, сывороткам и асептике в медицинских учреждениях.
Доп.точки доступа:
Пашков, Евгений Петрович
Хаустова, Лина Ивановна
Мальцев, Вячеслав Николаевич.
Основы микробиологии и иммунологии [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / В. Н. Мальцев, Е. П. Пашков, Л. И. Хаустова. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 319 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-11566-6
URL: https://urait.ru/bcode/542423 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Биология и биотехнологии -- Естественные науки -- Основы микробиологии -- Микробиология -- Микробиология и иммунология -- Иммунология -- Микробиология и вирусология -- Основы иммунологии -- Общая микробиология -- Ветеринарная микробиология и микология -- Клиническая иммунология -- Общая иммунология -- Основы микробиологии и иммунологии -- Основы микробиологии и инфекционная безопасность -- Микробиология, санитария и гигиена -- Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов -- Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов -- Основы микробиологии, вирусологии, иммунологии -- Микробиология и техника микробиологических исследований -- Микробиология, ветеринарная санитария и зоогигиена -- Микробиология с основами вирусологии -- Основы микробиологии, гигиены и экологии человека -- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве -- Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена -- Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены -- Микробиология, вирусология -- Основы микробиологии, санитарии и гигиены -- Санитарно-гигиеническая подготовка зоны обслуживания для предоставления эстетических услуг -- Основы микробиологии и биотехнологии -- Основы микробиологии и биоповреждаемости товаров -- Микробиология с вирусологией -- Основы микробиологии и биологическая повреждаемость товаров -- Медико-биологические основы безопасности. Основы микробиологии и биотехнологии -- Экологические основы микробиологии гидробионтов -- Основы микробиологии и гидробиологии -- Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Основы микробиологии пищевых производств -- Основы микробиологии и молекулярной биологии -- Основы микробиологии и природоохранных биотехнологий -- Микробиология и инфекционная безопасность -- Основы эпидемиологии и инфекционной безопасности
Аннотация: При написании курса авторы использовали свой многолетний опыт преподавания в России и за рубежом. Курс состоит из трех разделов. В разделах I и II излагаются основы современной медицинской микробиологии и иммунологии, в раздел III включены материалы по отдельным представителям возбудителей инфекционных заболеваний: бактериальных, грибковых и вирусных. Особое внимание уделено проблемам лечения и профилактики инфекционных заболеваний: химиотерапии, вакцинам, сывороткам и асептике в медицинских учреждениях.
Доп.точки доступа:
Пашков, Евгений Петрович
Хаустова, Лина Ивановна
3.
Подробнее
Донченко, Людмила Владимировна.
Безопасность пищевой продукции [Электронный ресурс] : учебник для спо / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - 4-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 452 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-16706-1
URL: https://urait.ru/bcode/544947 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 51.239я723
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Контроль качества продукции и услуг общественного питания -- Организация и технология производства продукции общественного питания -- Оценка и контроль качества продукции животноводства -- Гигиена питания и здоровье населения -- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве -- Контроль качества в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания -- Контроль качества продукции и услуг -- Основы производства продуктов питания -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- Выполнение работ по профессии "Подготовитель пищевого сырья и материалов" -- Контроль качества продуктов общественного питания -- Контроль и оценка качества продукции животноводства -- Безопасность сырья и продуктов питания -- Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Организация деятельности повара -- Безопасность пищевых продуктов и основы здорового питания -- Технология продукции общественного питания -- Особенности питания различных групп населения -- Контроль качества продукции в общественном питании -- Контроль качества продукции общественного питания -- Организация работы повара -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) -- Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья
Аннотация: В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по аграрным специальностям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
Доп.точки доступа:
Надыкта, Владимир Дмитриевич
Донченко, Людмила Владимировна.
Безопасность пищевой продукции [Электронный ресурс] : учебник для спо / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - 4-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 452 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-16706-1
URL: https://urait.ru/bcode/544947 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Контроль качества продукции и услуг общественного питания -- Организация и технология производства продукции общественного питания -- Оценка и контроль качества продукции животноводства -- Гигиена питания и здоровье населения -- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве -- Контроль качества в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания -- Контроль качества продукции и услуг -- Основы производства продуктов питания -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- Выполнение работ по профессии "Подготовитель пищевого сырья и материалов" -- Контроль качества продуктов общественного питания -- Контроль и оценка качества продукции животноводства -- Безопасность сырья и продуктов питания -- Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Организация деятельности повара -- Безопасность пищевых продуктов и основы здорового питания -- Технология продукции общественного питания -- Особенности питания различных групп населения -- Контроль качества продукции в общественном питании -- Контроль качества продукции общественного питания -- Организация работы повара -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) -- Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья
Аннотация: В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по аграрным специальностям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
Доп.точки доступа:
Надыкта, Владимир Дмитриевич
Страница 1, Результатов: 3