Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Юрайт
Страница 1, Результатов: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Царегородцева, Елена Васильевна.
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Е. В. Царегородцева. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 290 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - ISBN 978-5-534-13259-5
URL: https://urait.ru/bcode/543606 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.92я73
Кл.слова (ненормированные):
Сельское хозяйство. Ветеринария. Лесное дело -- Естественные науки -- Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства -- Технология мяса и мясных продуктов -- основы производства мяса и мясных продуктов -- Общая технология мясной отрасли -- Методы исследования мяса и мясных продуктов -- Микробиология мяса и мясопродуктов -- Технология хранения и переработки продукции животноводства -- Методы исследования мяса -- Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов -- Механизация и производство молока, свинины и мяса птицы -- Стандартизация и экспертиза мяса и мясных продуктов -- Технологическая химия и физика мяса и мясных продуктов -- Технология мясных продуктов функционального и специального назначения -- Технология хранения и переработка мяса и мясных продуктов -- Производственный контроль в мясной промышленности -- Технология производства мяса и мясных продуктов -- Экспертиза мяса и мясопродуктов -- Инновационные технологии мясных продуктов и полуфабрикатов -- Общая технология в мясной отрасли -- Организация производства мяса и мясных продуктов -- Основы мясного дела -- Производство продукции из мяса и молока -- Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы -- Биотехнологии получения мясных продуктов -- Мясные инновационные технологии -- Производственный учет на предприятиях мясной промышленности -- Технологическое Оборудование мясной промышленности -- Технология производства продуктов из мяса птицы -- учет и отчетность на предприятиях мясной промышленности -- Физико-химические методы контроля качества и безопасности мяса и мясной продукции -- Организационно-технологические Основы ведения мясного скотоводства -- Технология мяса и мясопродуктов -- Технология мясопродуктов -- Технология производства мяса птицы -- Контроль технических требований к продукции -- Основы мясного животноводства -- История и современное состояние мясной отрасли -- Общая технология мяса и мясных продуктов -- Переработка мяса на предприятиях малой мощности -- Современные технологии мяса и мясных продуктов -- Методы контроля качества мясных продуктов -- Основы технического регулирования в мясной отрасли -- Проектирование мясных продуктов заданного состава и свойств -- Производственный учет и отчетность в мясной отрасли -- Технология производства мясных продуктов специального назначения -- Ведение производственной документации в мясной отрасли -- Методология разработки инновационных мясных продуктов -- Особенности технологии мясных продуктов функциональной направленности -- Производственный контроль мяса и мясных продуктов -- Тара и упаковка мяса и мясных продуктов -- Технологическое регулирование качества, безопасности мяса и мясных продуктов -- Технология мясных продуктов с регулируемой структурой -- Технология продуктов из мяса птицы -- Технология функциональных мясных продуктов -- Добавки и белковые препараты для мясных продуктов -- Инновационные технологии в мясной отрасли -- Производственный контроль в мясной отрасли -- технология производства и качество мяса птиц -- Технология мяса -- Технология переработки и хранения продукции животноводства -- Технология производства и экспертиза мяса и мясных продуктов -- Ресурсосберегающие технологии в молочной и мясной промышленности -- Товароведение мяса и мясных продуктов -- Инновационные технологии мяса и мясных продуктов -- Функциональные добавки и белковые препараты для мясной промышленности -- Инновационные технологии в мясном скотоводстве -- Технология мяса, мясных продуктов и рыбы -- Технология мясных продуктов -- Технология производства молока и мяса -- Методы исследования состава и свойств мясных продуктов -- Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности -- Современные технологии производства и переработки свинины -- Технология производства свинины и мяса птицы -- Технология мясного скотоводства -- Основы хранения мяса и мясных продуктов -- Основы хранения мясных продуктов -- Особенности переработки мяса птицы -- Производственно-технологический контроль на предприятиях мясной промышленности -- Рациональное использование сырья в мясной промышленности -- Технология органических мясных продуктов -- Технология соленых мясопродуктов -- Инновационные методы обработки мясных продуктов -- Совершенствование технологических процессов производства и хранения мясных продуктов -- Технология производства функциональных мясных продуктов -- Пищевые агенты для продуктов животного происхождения -- Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования мясной промышленности -- Современные методы исследования качества мяса и мясных продуктов -- Техника и технология мясного производства -- Технология переработки и хранения мяса -- Механизация производства молока, свинины и мяса птицы -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, программированию и испытаниям холодильного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту теплонасосного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту холодильно-вентиляционной техники и систем кондиционирования воздуха
Аннотация: В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.
Царегородцева, Елена Васильевна.
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Е. В. Царегородцева. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 290 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - ISBN 978-5-534-13259-5
URL: https://urait.ru/bcode/543606 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Сельское хозяйство. Ветеринария. Лесное дело -- Естественные науки -- Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства -- Технология мяса и мясных продуктов -- основы производства мяса и мясных продуктов -- Общая технология мясной отрасли -- Методы исследования мяса и мясных продуктов -- Микробиология мяса и мясопродуктов -- Технология хранения и переработки продукции животноводства -- Методы исследования мяса -- Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов -- Механизация и производство молока, свинины и мяса птицы -- Стандартизация и экспертиза мяса и мясных продуктов -- Технологическая химия и физика мяса и мясных продуктов -- Технология мясных продуктов функционального и специального назначения -- Технология хранения и переработка мяса и мясных продуктов -- Производственный контроль в мясной промышленности -- Технология производства мяса и мясных продуктов -- Экспертиза мяса и мясопродуктов -- Инновационные технологии мясных продуктов и полуфабрикатов -- Общая технология в мясной отрасли -- Организация производства мяса и мясных продуктов -- Основы мясного дела -- Производство продукции из мяса и молока -- Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы -- Биотехнологии получения мясных продуктов -- Мясные инновационные технологии -- Производственный учет на предприятиях мясной промышленности -- Технологическое Оборудование мясной промышленности -- Технология производства продуктов из мяса птицы -- учет и отчетность на предприятиях мясной промышленности -- Физико-химические методы контроля качества и безопасности мяса и мясной продукции -- Организационно-технологические Основы ведения мясного скотоводства -- Технология мяса и мясопродуктов -- Технология мясопродуктов -- Технология производства мяса птицы -- Контроль технических требований к продукции -- Основы мясного животноводства -- История и современное состояние мясной отрасли -- Общая технология мяса и мясных продуктов -- Переработка мяса на предприятиях малой мощности -- Современные технологии мяса и мясных продуктов -- Методы контроля качества мясных продуктов -- Основы технического регулирования в мясной отрасли -- Проектирование мясных продуктов заданного состава и свойств -- Производственный учет и отчетность в мясной отрасли -- Технология производства мясных продуктов специального назначения -- Ведение производственной документации в мясной отрасли -- Методология разработки инновационных мясных продуктов -- Особенности технологии мясных продуктов функциональной направленности -- Производственный контроль мяса и мясных продуктов -- Тара и упаковка мяса и мясных продуктов -- Технологическое регулирование качества, безопасности мяса и мясных продуктов -- Технология мясных продуктов с регулируемой структурой -- Технология продуктов из мяса птицы -- Технология функциональных мясных продуктов -- Добавки и белковые препараты для мясных продуктов -- Инновационные технологии в мясной отрасли -- Производственный контроль в мясной отрасли -- технология производства и качество мяса птиц -- Технология мяса -- Технология переработки и хранения продукции животноводства -- Технология производства и экспертиза мяса и мясных продуктов -- Ресурсосберегающие технологии в молочной и мясной промышленности -- Товароведение мяса и мясных продуктов -- Инновационные технологии мяса и мясных продуктов -- Функциональные добавки и белковые препараты для мясной промышленности -- Инновационные технологии в мясном скотоводстве -- Технология мяса, мясных продуктов и рыбы -- Технология мясных продуктов -- Технология производства молока и мяса -- Методы исследования состава и свойств мясных продуктов -- Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности -- Современные технологии производства и переработки свинины -- Технология производства свинины и мяса птицы -- Технология мясного скотоводства -- Основы хранения мяса и мясных продуктов -- Основы хранения мясных продуктов -- Особенности переработки мяса птицы -- Производственно-технологический контроль на предприятиях мясной промышленности -- Рациональное использование сырья в мясной промышленности -- Технология органических мясных продуктов -- Технология соленых мясопродуктов -- Инновационные методы обработки мясных продуктов -- Совершенствование технологических процессов производства и хранения мясных продуктов -- Технология производства функциональных мясных продуктов -- Пищевые агенты для продуктов животного происхождения -- Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования мясной промышленности -- Современные методы исследования качества мяса и мясных продуктов -- Техника и технология мясного производства -- Технология переработки и хранения мяса -- Механизация производства молока, свинины и мяса птицы -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, программированию и испытаниям холодильного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту теплонасосного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту холодильно-вентиляционной техники и систем кондиционирования воздуха
Аннотация: В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.
Страница 1, Результатов: 1