Перейти к содержимому
База данных: ЭБС Юрайт
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ким, Игорь Николаевич.
Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова ; под общей редакцией И. Н. Кима. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 217 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-08729-1
URL: https://urait.ru/bcode/538525 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 51.23я723
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Санитарная микробиология -- Санитария и гигиена питания -- Технология рыбы и рыбных продуктов -- Ветеринарная санитария на предприятиях -- Микробиология, санитария и гигиена -- Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Физиология питания, санитария и гигиена -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих -- Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов -- Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов -- Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
Аннотация: Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.
Доп.точки доступа:
Ткаченко, Татьяна Ивановна
Солодова, Елена Афанасьевна
Ким, Игорь Николаевич.
Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова ; под общей редакцией И. Н. Кима. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 217 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-08729-1
URL: https://urait.ru/bcode/538525 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Санитарная микробиология -- Санитария и гигиена питания -- Технология рыбы и рыбных продуктов -- Ветеринарная санитария на предприятиях -- Микробиология, санитария и гигиена -- Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Физиология питания, санитария и гигиена -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих -- Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов -- Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов -- Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
Аннотация: Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.
Доп.точки доступа:
Ткаченко, Татьяна Ивановна
Солодова, Елена Афанасьевна
2.
Подробнее
Васильева, Инна Витальевна.
Физиология питания [Электронный ресурс] : учебник и практикум для академического бакалавриата / И. В. Васильева, Л. В. Беркетова. - 2-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2023. - 235 с. - (Бакалавр. Академический курс). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-16046-8
URL: https://urait.ru/bcode/530345 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 28.707я73
Кл.слова (ненормированные):
Медицина. Здравоохранение -- Естественные науки -- Основы микробиологии -- Микробиология -- Физиология человека -- Физиология питания -- Общая микробиология -- Физиология питания, санитария и гигиена -- Гастроэнтерология -- Основы рационального питания человека -- Основы здорового питания -- Основные принципы организации здорового питания населения РФ -- Теория питания -- Пищевой рацион человека -- Паллиативная медицина -- Питание и здоровье -- Индивидуальное питание и физиологические основы его организации -- Культура питания народов мира -- Опыт формирования индивидуального питания -- Гигиена питания -- Углеводы пищевого сырья -- Нормативная база индустрии питания -- Технология индивидуального питания -- Физиология пищеварения и современная наука о питании -- Социальное питание -- Специальные виды питания -- Структуры пищевых систем -- Физиологические и функциональные2 -- Проектирование меню и рационов предприятий питания -- Физиология, санитария и гигиена питания -- Физиология и биохимия питания, обмен веществ и превращение энергии -- Основы физиологии и рационального питания -- Политика здорового питания -- Организация питания детей и подростков -- Современные аспекты технологии и управления в индустрии питания -- Функциональное питание -- Теоретические основы пищевых технологий -- Культура питания -- Рациональное питание для различных возрастных групп -- Специализированное питание -- Теоретические основы питания -- Основы науки о питании и питательности -- Нутрициология и физиология питания -- Физиологические основы функционального питания -- Технология и организация специальных видов питания -- Углеводы -- Восстановительная медицина, спортивная медицина, лечебная физкультура, курортология и физиотерапия -- Технология и организация питания -- Основы рациона -- Гигиенические основы питания человека -- Пищевые добавки в продуктах питания -- Ферменты и витамины в пищевых продуктах -- Гигиенические основы питания -- Значение компонентов пищи для организма -- Основы нутрициологии и физиологии питания -- Концепция здорового питания -- Проектирование меню -- Научные основы технологии продуктов питания для детей и подростков
Аннотация: В учебном курсе рассмотрены не только все классические базовые представления о физиологии питания и биологической ценности основных пищевых веществ, но и представлены новые научные данные о физиологии пищеварения, обмене веществ в организме человека, физиологических свойствах и пищевой ценности различных пищевых веществ. Особое внимание обращается на изучение нормативной документации, содержащей актуальные научно обоснованные рекомендации питания населения для различных групп населения Российской Федерации. Учебник включает разнообразные практические задания, проверочные тесты, темы для рефератов и докладов, а также вопросы для самопроверки. Несмотря на значительный объем рассмотренных вопросов, материал преподносится в компактном и концентрированном виде, в работе широко используются возможности демонстрационного материала (таблиц, схем, рисунков), что позволяет легко воспринимать представленные данные. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»). Также может быть рекомендован для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания» (квалификация «техник-технолог»), для преподавателей, аспирантов и практических работников.
Доп.точки доступа:
Беркетова, Лидия Владиславовна
Васильева, Инна Витальевна.
Физиология питания [Электронный ресурс] : учебник и практикум для академического бакалавриата / И. В. Васильева, Л. В. Беркетова. - 2-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2023. - 235 с. - (Бакалавр. Академический курс). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-16046-8
URL: https://urait.ru/bcode/530345 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Медицина. Здравоохранение -- Естественные науки -- Основы микробиологии -- Микробиология -- Физиология человека -- Физиология питания -- Общая микробиология -- Физиология питания, санитария и гигиена -- Гастроэнтерология -- Основы рационального питания человека -- Основы здорового питания -- Основные принципы организации здорового питания населения РФ -- Теория питания -- Пищевой рацион человека -- Паллиативная медицина -- Питание и здоровье -- Индивидуальное питание и физиологические основы его организации -- Культура питания народов мира -- Опыт формирования индивидуального питания -- Гигиена питания -- Углеводы пищевого сырья -- Нормативная база индустрии питания -- Технология индивидуального питания -- Физиология пищеварения и современная наука о питании -- Социальное питание -- Специальные виды питания -- Структуры пищевых систем -- Физиологические и функциональные2 -- Проектирование меню и рационов предприятий питания -- Физиология, санитария и гигиена питания -- Физиология и биохимия питания, обмен веществ и превращение энергии -- Основы физиологии и рационального питания -- Политика здорового питания -- Организация питания детей и подростков -- Современные аспекты технологии и управления в индустрии питания -- Функциональное питание -- Теоретические основы пищевых технологий -- Культура питания -- Рациональное питание для различных возрастных групп -- Специализированное питание -- Теоретические основы питания -- Основы науки о питании и питательности -- Нутрициология и физиология питания -- Физиологические основы функционального питания -- Технология и организация специальных видов питания -- Углеводы -- Восстановительная медицина, спортивная медицина, лечебная физкультура, курортология и физиотерапия -- Технология и организация питания -- Основы рациона -- Гигиенические основы питания человека -- Пищевые добавки в продуктах питания -- Ферменты и витамины в пищевых продуктах -- Гигиенические основы питания -- Значение компонентов пищи для организма -- Основы нутрициологии и физиологии питания -- Концепция здорового питания -- Проектирование меню -- Научные основы технологии продуктов питания для детей и подростков
Аннотация: В учебном курсе рассмотрены не только все классические базовые представления о физиологии питания и биологической ценности основных пищевых веществ, но и представлены новые научные данные о физиологии пищеварения, обмене веществ в организме человека, физиологических свойствах и пищевой ценности различных пищевых веществ. Особое внимание обращается на изучение нормативной документации, содержащей актуальные научно обоснованные рекомендации питания населения для различных групп населения Российской Федерации. Учебник включает разнообразные практические задания, проверочные тесты, темы для рефератов и докладов, а также вопросы для самопроверки. Несмотря на значительный объем рассмотренных вопросов, материал преподносится в компактном и концентрированном виде, в работе широко используются возможности демонстрационного материала (таблиц, схем, рисунков), что позволяет легко воспринимать представленные данные. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»). Также может быть рекомендован для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания» (квалификация «техник-технолог»), для преподавателей, аспирантов и практических работников.
Доп.точки доступа:
Беркетова, Лидия Владиславовна
3.
Подробнее
Васильева, Инна Витальевна.
Физиология питания [Электронный ресурс] : учебник и практикум для спо / И. В. Васильева, Л. В. Беркетова. - 2-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 235 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-16048-2
URL: https://urait.ru/bcode/538040 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 28.707я723
Кл.слова (ненормированные):
Медицина. Здравоохранение -- Естественные науки -- Физиология питания -- Теория сестринского дела -- Основы сестринского дела -- Физиология питания, санитария и гигиена -- Основы физиологии питания, санитарии и гигиены -- Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены -- Основы сестринского ухода -- Паллиативная медицина -- Сестринское дело -- Теория и основы сестринского дела -- Теория практика сестринского дела -- Физиология, санитария и гигиена питания -- Сестринское дело. Общие вопросы -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
Аннотация: В данном курсе рассмотрены не только все классические базовые представления о физиологии питания и биологической ценности основных пищевых веществ, но и представлены новые научные данные о физиологии пищеварения, обмене веществ в организме человека, физиологических свойствах и пищевой ценности различных пищевых веществ. Особое внимание обращается на изучение нормативной документации, содержащей актуальные научно обоснованные рекомендации питания населения для различных групп населения Российской Федерации. Несмотря на значительный объем рассмотренных вопросов, материал преподносится в компактном и концентрированном виде, в работе широко используются возможности демонстрационного материала (таблиц, схем, рисунков), что позволяет легко воспринимать представленные данные.
Доп.точки доступа:
Беркетова, Лидия Владиславовна
Васильева, Инна Витальевна.
Физиология питания [Электронный ресурс] : учебник и практикум для спо / И. В. Васильева, Л. В. Беркетова. - 2-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 235 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-16048-2
URL: https://urait.ru/bcode/538040 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Медицина. Здравоохранение -- Естественные науки -- Физиология питания -- Теория сестринского дела -- Основы сестринского дела -- Физиология питания, санитария и гигиена -- Основы физиологии питания, санитарии и гигиены -- Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены -- Основы сестринского ухода -- Паллиативная медицина -- Сестринское дело -- Теория и основы сестринского дела -- Теория практика сестринского дела -- Физиология, санитария и гигиена питания -- Сестринское дело. Общие вопросы -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
Аннотация: В данном курсе рассмотрены не только все классические базовые представления о физиологии питания и биологической ценности основных пищевых веществ, но и представлены новые научные данные о физиологии пищеварения, обмене веществ в организме человека, физиологических свойствах и пищевой ценности различных пищевых веществ. Особое внимание обращается на изучение нормативной документации, содержащей актуальные научно обоснованные рекомендации питания населения для различных групп населения Российской Федерации. Несмотря на значительный объем рассмотренных вопросов, материал преподносится в компактном и концентрированном виде, в работе широко используются возможности демонстрационного материала (таблиц, схем, рисунков), что позволяет легко воспринимать представленные данные.
Доп.точки доступа:
Беркетова, Лидия Владиславовна
Страница 1, Результатов: 3