Электронный каталог

Кращенко, В. В.
    Влияние бинарного структурообразователя на свойства рыбных студней / В. В. Кращенко, Ю. В. Карпенко // Известия ТИНРО : сборник научных трудов. Том 179. - Владивосток : ТИНРО-центр, 2014. - C. 272-278

Рубрики: вода
Кл.слова (ненормированные):
активность воды -- рыбный студень -- хитозан -- желотин -- макрурус малоглазый -- микробиологические реакции
Доп.точки доступа:
Карпенко, Ю. В.

Кращенко, В. В. Влияние бинарного структурообразователя на свойства рыбных студней [Текст] / В. В. Кращенко, Ю. В. Карпенко // Известия ТИНРО : сборник научных трудов. Том 179. - Владивосток : ТИНРО-центр, 2014. - C. 272-278

    Динамика прорастания спор и роста мицелия стрепцомицетов в условиях низкой влажности [Текст] / Д. Г. Звягинцев, Г. М. Зенова, Судницын и др. // Микробиология. - Москва : Наука,. - 2009. - Т. 78, № 4.

Кл.слова (ненормированные):
микробиология -- актиномицеты -- ксеротолерантность -- споры стрепцомицетов -- давление влаги -- активность воды
Доп.точки доступа:
Звягинцев, Дмитрий Григорьевич
Зенова, Галина Михайловна
Судницын, И. И.

Динамика прорастания спор и роста мицелия стрепцомицетов в условиях низкой влажности [Текст] / Д. Г. Звягинцев, Г. М. Зенова, Судницын и др. - С. 491-495. с. // Микробиология. - Москва : Наука,. - 2009. - Т. 78, № 4.

Удалова, В. Ю.
    Влияние наполнителей растительного происхождения на активность воды в мясных полуфабрикатах [Текст] / В. Ю. Удалова, А. А. Вытовтов. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 12.

Кл.слова (ненормированные):
активность воды -- функциональный пищевой продукт -- мука семян льна -- шрот расторопши пятнистой -- мясные полуфабрикаты
Доп.точки доступа:
Вытовтов, Анатолий Андреевич

Удалова, В. Ю. Влияние наполнителей растительного происхождения на активность воды в мясных полуфабрикатах [Текст] / В. Ю. Удалова, А. А. Вытовтов. - С. 5-8. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 12.

    Изучение влагосорбционных свойств гречневой крупы [Текст] / К. Б. Гурьева [и др.]. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 10.

Кл.слова (ненормированные):
продовольственные товары -- гречневая крупа -- качество гречневой крупы -- влажность гречки -- активность воды -- изотерма сорбции -- микробиологическая порча -- режимы хранения -- критические значения влажности -- допустимые значения активности воды
Доп.точки доступа:
Гурьева, Ксения Борисовна
Сумелиди, Ю. О.
Белецкий, Сергей Леонидович
Карташева, М. А.

Изучение влагосорбционных свойств гречневой крупы [Текст] / К. Б. Гурьева [и др.]. - С. 7-9. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 10.

Рыбчинская, В. С.
    Исследование показателя активности воды растительных компонентов в производстве мучных кондитерских полуфабрикатов [Текст] / В. С. Рыбчинская, Е. С. Якунина, С. В. Колобов // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - 2017. - № 12. - С. 6-9

Кл.слова (ненормированные):
питание -- продукты питания -- кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- кондитерские полуфабрикаты -- активность воды -- растительные наполнители
Доп.точки доступа:
Якунина, Е. С.
Колобов, С. В.

Рыбчинская, В. С. Исследование показателя активности воды растительных компонентов в производстве мучных кондитерских полуфабрикатов [Текст] / В. С. Рыбчинская, Е. С. Якунина, С. В. Колобов // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - 2017. - № 12. - С. 6-9

    Изучение вязко-упругих свойств и активности воды в маршмеллоу на основе полисахаридов растительного и микробного происхождения [Текст] / Ю. А. Кодацкий [и др.]. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- маршмеллоу -- вязко-упругие свойства -- активность воды -- полисахариды -- микробные полисахариды -- желатин -- производство кондитерских изделий -- гуаровая камедь -- ксантан -- текстурный анализ маршмеллоу
Доп.точки доступа:
Кодацкий, Юрий Анатольевич
Клюкина, Оксана Николаевна
Неповинных, Наталия Владимировна
Птичкина, Наталия Михайловна
Шмаков, Сергей Львович
Еганехзад, Самира
Кадкходаи, Рассул

Изучение вязко-упругих свойств и активности воды в маршмеллоу на основе полисахаридов растительного и микробного происхождения [Текст] / Ю. А. Кодацкий [и др.]. - С. 30-33. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

    Обоснование уровня активности воды как барьерного фактора в пресервах / Г. Н. Ким [и др.]. // "Морские прибрежные экосистемы. Водоросли, беспозвоночные и продукты их переработки", международная научно-практическая конференция (3 ; 2008 ; Владивосток). Тезисы докладов ..., 8-10 сентября 2008 г. - Владивосток : ТИНРО-центр, 2008.. - ISSN 5891-3108

Кл.слова (ненормированные):
активность воды -- уровень активности воды -- пресервы из рыбы -- пищевые продукты -- продукты из гидробионтов -- конференции
Доп.точки доступа:
Ким, Г. Н.
Кращенко, В. В.
Сполохова, Г. А.
Панчишина, Е. М.

Обоснование уровня активности воды как барьерного фактора в пресервах [Текст] / Г. Н. Ким [и др.]. - С. 323-324. с. // Тезисы докладов ..., 8-10 сентября 2008 г. - Владивосток : ТИНРО-центр, 2008.

    Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов [Текст] / С. В. Колотвина [ и др.]. // Биотехнология : теоретический и научно-практический журнал. - Москва : Изд-во Научно-исследовательского института генетики и селекции промышленных микроорганизмов,. - 2011. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
активность воды -- праймеры -- ферментированные мясные продукты -- стартовые культуры -- санитарно-показательная микрофлора
Доп.точки доступа:
Колотвина, С. В.
Машенцева, Н. Г.
Титов, Е. И.
Митасева, Л. Ф.

Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов [Текст] / С. В. Колотвина [ и др.]. - С. 88-95. с. // Биотехнология : теоретический и научно-практический журнал. - Москва : Изд-во Научно-исследовательского института генетики и селекции промышленных микроорганизмов,. - 2011. - № 4.