Электронный каталог

    Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива [Текст] / М. В. Гернет [и др.].
   ч. 2 Влияние состава зернового и сахаросодержащего сырья на содержание азотистых веществ и глицерина в пиве // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал / Марина Васильевна Гернет, Константин Викторович Кобелев, Ирина Николаевна Грибкова, Армен Владиславович Данилян. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
пиво -- пивоваренное производство -- зерновое сырье -- сахаросодержащее сырье -- качество состава сырья -- аминный азот -- вторичные продукты брожения -- глицерин -- общий азот -- безопасность готового пива -- технологии пивоваренной продукции
Доп.точки доступа:
Гернет, Марина Васильевна
Кобелев, Константин Викторович
Грибкова, Ирина Николаевна
Данилян, Армен Владиславович

Свободных экз. нет

Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива [Текст] / М. В. Гернет [и др.]. ч. 2 Влияние состава зернового и сахаросодержащего сырья на содержание азотистых веществ и глицерина в пиве. - С. 34-38. с.