Электронный каталог

    Дрожжи рода Brettanomyces. Характеристики и особенности метаболизма [Текст] / О. И. Пономарева [и др.]. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
пивоваренная отрасль -- мини-пивоварни -- пивоварение -- дрожжи Brettanomyces -- крафтовое пивоварение -- глицерин -- кислород -- фенолы -- эфиры -- брожение (пиво)
Доп.точки доступа:
Пономарева, Ольга Ивановна
Иванова, Вера Анатольевна
Прохорчик, Игорь Петрович
Меледина, Татьяна Викторовна

Дрожжи рода Brettanomyces. Характеристики и особенности метаболизма [Текст] / О. И. Пономарева [и др.]. - С. 38-42. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.