Электронный каталог

Меренкова, Светлана Павловна.
    Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий из ржаной муки с применением пробиотических культур микроорганизмов [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- производство хлебобулочных изделий -- хлебобулочные изделия -- мука -- мука ржаная -- микроорганизмы -- пробиотики -- брожение теста -- биологические закваски -- пищевая ценность хлебобулочных изделий -- пробиотические микроорганизмы -- тесто -- качество хлеба -- хлеб из ржаной муки -- функциональные продукты питания
Доп.точки доступа:
Лукин, Александр Анатольевич

Меренкова, Светлана Павловна. Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий из ржаной муки с применением пробиотических культур микроорганизмов [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин. - С. 59-65. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 9.

Фокин, Илья Игоревич.
    Влияние порошка из плодов можжевельника обыкновенного на потребительские свойства хлеба [Текст] / И. И. Фокин, В. И. Криштафович. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 8.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- производство хлеба -- дрожжевое тесто -- потребительские свойства дрожжевого теста -- брожение теста -- можжевельник -- порошок можжевельника -- растительные добавки -- пшенично-ржаная мука -- показатели качества хлеба ржаного
Доп.точки доступа:
Криштафович, Валентина Ивановна

Фокин, Илья Игоревич. Влияние порошка из плодов можжевельника обыкновенного на потребительские свойства хлеба [Текст] / И. И. Фокин, В. И. Криштафович. - С. 9-14. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 8.