Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 12
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
消暑解热汤潽 / 李乐凊编. - 北京 : 金盾出版社, 1999. - 71 с.. - ISBN 7800228681
Перевод заглавия: Бульоны.
Кл.слова (ненормированные):
китайская кухня -- история китайской кухни -- приготовление пищи -- кулинарные рецепты -- национальная кухня Китая -- Chinese food -- history of Chinese cuisine -- cooking -- national cuisine of China
Доп.точки доступа:
李乐凊.
Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)
消暑解热汤潽 / 李乐凊编. - 北京 : 金盾出版社, 1999. - 71 с.. - ISBN 7800228681
Перевод заглавия: Бульоны.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
китайская кухня -- история китайской кухни -- приготовление пищи -- кулинарные рецепты -- национальная кухня Китая -- Chinese food -- history of Chinese cuisine -- cooking -- national cuisine of China
Доп.точки доступа:
李乐凊.
Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)
2.
Подробнее
Поскребышева, Галина Ивановна.
Большая кулинарная энциклопедия : Путь к сердцу мужчины / Г. И. Поскребышева. - Москва : Олма-Пресс, 2001. - 207 c. : ил.. - ISBN 5873229279
Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- кулинария -- блюда -- гарниры -- кулинарные энциклопедии -- консервирование продуктов -- овощные блюда -- кулинарные рецепты -- соусы -- домоводство -- бульоны -- домашние заготовки -- супы
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Поскребышева, Галина Ивановна.
Большая кулинарная энциклопедия : Путь к сердцу мужчины / Г. И. Поскребышева. - Москва : Олма-Пресс, 2001. - 207 c. : ил.. - ISBN 5873229279
Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- кулинария -- блюда -- гарниры -- кулинарные энциклопедии -- консервирование продуктов -- овощные блюда -- кулинарные рецепты -- соусы -- домоводство -- бульоны -- домашние заготовки -- супы
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
3.
Подробнее
Б 71
641.5 Б 71 / Б 71-Ч/З о. Русский
641.55 Б 71 / Б 71-Хранение Отдела организации и использования фонда
Блюда из рыбы и морепродуктов / [сост. Е. Н. Левченко]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 1998. - 479 c., [4] л. ил. - (Щедрый стол). - ISBN 9660303815
Сост. указ. на обор. тит. л.
Кл.слова (ненормированные):
рыбные супы -- рыбные бутерброды -- кулинария -- рыба -- холодные закуски -- рыбные пироги -- рыбные блюда -- рыбные салаты -- горячие закуски -- морепродукты -- бульоны -- пиццы
Доп.точки доступа:
Левченко, Елена Николаевна \сост.\
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Б 71
641.5 Б 71 / Б 71-Ч/З о. Русский
641.55 Б 71 / Б 71-Хранение Отдела организации и использования фонда
Блюда из рыбы и морепродуктов / [сост. Е. Н. Левченко]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 1998. - 479 c., [4] л. ил. - (Щедрый стол). - ISBN 9660303815
Сост. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
рыбные супы -- рыбные бутерброды -- кулинария -- рыба -- холодные закуски -- рыбные пироги -- рыбные блюда -- рыбные салаты -- горячие закуски -- морепродукты -- бульоны -- пиццы
Доп.точки доступа:
Левченко, Елена Николаевна \сост.\
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
4.
Подробнее
Дубровская, Наталья Ивановна.
Приготовление супов и соусов. Практикум : учебное пособие / Н. И. Дубровская, Е. В. Чубасова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2015. - 127 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Профессиональный модуль). - Библиогр. : с. 125.. - ISBN 9785446823871
Словарь терминов : с. 120-124.
Рубрики: соусы--рецептура--учебные издания
супы--рецептура--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
практикумы (кулинария) -- лабораторные работы (кулинария) -- пищевые технологии -- бульоны -- пассеровки -- технологические процессы (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Чубасова, Елена Васильевна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Дубровская, Наталья Ивановна.
Приготовление супов и соусов. Практикум : учебное пособие / Н. И. Дубровская, Е. В. Чубасова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2015. - 127 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование) (Профессиональный модуль). - Библиогр. : с. 125.. - ISBN 9785446823871
Словарь терминов : с. 120-124.
| УДК |
Рубрики: соусы--рецептура--учебные издания
супы--рецептура--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
практикумы (кулинария) -- лабораторные работы (кулинария) -- пищевые технологии -- бульоны -- пассеровки -- технологические процессы (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Чубасова, Елена Васильевна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
5.
Подробнее
Кудрова, Н. В.
Прогрессивные технологии производства продукции туристских предприятий питания : Учеб. пособие / Н. В. Кудрова. - М. : Турист, 1989. - 87с.
Кл.слова (ненормированные):
туризм -- предприятия питания -- туристские предприятия питания -- производство продукции -- технологии -- мясные полуфабрикаты -- соусы -- рыбные полуфабрикаты -- бульоны -- технология приготовления -- заварное тесто -- пирожки -- отходы -- пищевые продукты -- переработка -- черствый хлеб
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Кудрова, Н. В.
Прогрессивные технологии производства продукции туристских предприятий питания : Учеб. пособие / Н. В. Кудрова. - М. : Турист, 1989. - 87с.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
туризм -- предприятия питания -- туристские предприятия питания -- производство продукции -- технологии -- мясные полуфабрикаты -- соусы -- рыбные полуфабрикаты -- бульоны -- технология приготовления -- заварное тесто -- пирожки -- отходы -- пищевые продукты -- переработка -- черствый хлеб
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
6.
Подробнее
К 75
637.5 К 75 / К 75-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
637.5 К 75 / К 75-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
637.5 К 75 / К 75-Ч/З о. Русский
637 К 75 / К 75-Хранение Отдела организации и использования фонда
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [справочник] ; пер. с нем. / Г. Кох, М. Фукс. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 656 c. - (Научные основы и технологии). - Предметный указатель: с. 644-655. - ISBN 5939130747
Кл.слова (ненормированные):
мясные изделия -- мясо -- сорта -- сырье -- технология производства -- мясное сырье -- солено-копченые изделия -- соленые мясные изделия -- копченые мясные изделия -- сырокопченые колбасы -- вареные колбасные изделия -- варено-копченая колбаса -- вареная формованная колбаса -- сосиски -- колбасы -- ассортимент мясных изделий -- технология производства колбас -- зельцы -- колбасные изделия -- блюда из мяса птиц -- блюда из дичи -- рулеты -- паштеты -- пироги -- блюда из свинины -- блюда из говядины -- блюда из телятины -- блюда из баранины -- изделия из фарша -- заправки -- подливы -- соусы -- гастрономические салаты -- рассолы -- пряные смеси -- маринады -- заливки -- бульоны -- супы -- супы-пюре -- нестандартные изделия -- дефектная продукция -- рецептуры -- справочники
Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
К 75
637.5 К 75 / К 75-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
637.5 К 75 / К 75-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
637.5 К 75 / К 75-Ч/З о. Русский
637 К 75 / К 75-Хранение Отдела организации и использования фонда
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : [справочник] ; пер. с нем. / Г. Кох, М. Фукс. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 656 c. - (Научные основы и технологии). - Предметный указатель: с. 644-655. - ISBN 5939130747
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мясные изделия -- мясо -- сорта -- сырье -- технология производства -- мясное сырье -- солено-копченые изделия -- соленые мясные изделия -- копченые мясные изделия -- сырокопченые колбасы -- вареные колбасные изделия -- варено-копченая колбаса -- вареная формованная колбаса -- сосиски -- колбасы -- ассортимент мясных изделий -- технология производства колбас -- зельцы -- колбасные изделия -- блюда из мяса птиц -- блюда из дичи -- рулеты -- паштеты -- пироги -- блюда из свинины -- блюда из говядины -- блюда из телятины -- блюда из баранины -- изделия из фарша -- заправки -- подливы -- соусы -- гастрономические салаты -- рассолы -- пряные смеси -- маринады -- заливки -- бульоны -- супы -- супы-пюре -- нестандартные изделия -- дефектная продукция -- рецептуры -- справочники
Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Информационно-библиографический отдел (1), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
7.
Подробнее
К 78
641 К 78 / К 78-Хранение Отдела организации и использования фонда
641 К 78 / К 78-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
641 К 77 / К 78-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
Кракнел, Г. Л.
Большая книга кулинарного искусства. Кулинария для профессионалов / Г. Л. Кракнел, Р. Д. Кауфман. - Изд. 3-е перераб. - Москва : АСТ, [2008]. - 911, [1]c.. - ISBN 9785170538096
Кл.слова (ненормированные):
приготовление пищи -- первичная подготовка продуктов -- приготовление блюд -- соусы -- закуски -- супы -- яйца -- рыба -- морепродукты -- мясо -- моллюски -- птица -- дичь -- банкетные блюда -- салаты -- рецепты -- овощи -- картофель -- канапе -- сэндвичи -- изделия из теста -- сладкие блюда -- бульоны -- желе
Доп.точки доступа:
Кауфман, Р. Д.
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
К 78
641 К 78 / К 78-Хранение Отдела организации и использования фонда
641 К 78 / К 78-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
641 К 77 / К 78-Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям
Кракнел, Г. Л.
Большая книга кулинарного искусства. Кулинария для профессионалов / Г. Л. Кракнел, Р. Д. Кауфман. - Изд. 3-е перераб. - Москва : АСТ, [2008]. - 911, [1]c.. - ISBN 9785170538096
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
приготовление пищи -- первичная подготовка продуктов -- приготовление блюд -- соусы -- закуски -- супы -- яйца -- рыба -- морепродукты -- мясо -- моллюски -- птица -- дичь -- банкетные блюда -- салаты -- рецепты -- овощи -- картофель -- канапе -- сэндвичи -- изделия из теста -- сладкие блюда -- бульоны -- желе
Доп.точки доступа:
Кауфман, Р. Д.
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
8.
Подробнее
Любина, Е.
Все о супе [Текст] : прозрачные супы / Е. Любина. // Питание и общество : профессиональный кулинарный журнал. - Москва,. - 2013. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
кулинария для начинающих -- прозрачные супы -- бульоны -- уха -- супы
Любина, Е.
Все о супе [Текст] : прозрачные супы / Е. Любина. // Питание и общество : профессиональный кулинарный журнал. - Москва,. - 2013. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
кулинария для начинающих -- прозрачные супы -- бульоны -- уха -- супы
9.
Подробнее
家常美味汤谱 / 李乐凊编. - 北京 : 金盾出版社, 1998. - 167 с.. - ISBN 7800226603
Перевод заглавия: Домашние бульоны.
Кл.слова (ненормированные):
китайская кухня -- кухня Китая -- кулинарные рецепты -- горячие блюда -- Chinese food -- cuisine of China -- recipes -- hot meals
Доп.точки доступа:
李乐凊.
Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)
家常美味汤谱 / 李乐凊编. - 北京 : 金盾出版社, 1998. - 167 с.. - ISBN 7800226603
Перевод заглавия: Домашние бульоны.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
китайская кухня -- кухня Китая -- кулинарные рецепты -- горячие блюда -- Chinese food -- cuisine of China -- recipes -- hot meals
Доп.точки доступа:
李乐凊.
Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)
10.
Подробнее
Пархутова, И. И.
Научно-экспериментальное обоснование использования структурорегулирующих композиций при производстве рыбных кулинарных изделий в термостойких гелеобразующих заливках / И. И. Пархутова // Известия ТИНРО : сборник научных трудов. Том 163. - Владивосток : ТИНРО-центр, 2010. - С. 414-428
Рубрики: Приморский край
Кл.слова (ненормированные):
рыбные кулинарные изделия -- гелеобразующие заливки -- термостойкие гелеобразующие заливки -- рыбные бульоны -- рыбные тепловые гидролизы
Пархутова, И. И.
Научно-экспериментальное обоснование использования структурорегулирующих композиций при производстве рыбных кулинарных изделий в термостойких гелеобразующих заливках / И. И. Пархутова // Известия ТИНРО : сборник научных трудов. Том 163. - Владивосток : ТИНРО-центр, 2010. - С. 414-428
Рубрики: Приморский край
Кл.слова (ненормированные):
рыбные кулинарные изделия -- гелеобразующие заливки -- термостойкие гелеобразующие заливки -- рыбные бульоны -- рыбные тепловые гидролизы
Страница 1, Результатов: 12