Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Лань
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Родионова, Л. Я.
Технология безалкогольных и алкогольных напитков / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 344 с.. - ISBN 978-5-8114-4316-1
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебник содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется Научно-методическим советом по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе
ББК 36
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
водоподготовка -- сахарный колер -- купажный сироп -- пищевые гидратопектины -- смешанные напитки -- органолептический анализ -- спирт-сырец -- спирт-дистиллят -- водка -- джин -- коньяк -- виски -- коктейли
Аннотация: Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.
Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.
Степовой, А. В.
Родионова, Л. Я.
Технология безалкогольных и алкогольных напитков / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 344 с.. - ISBN 978-5-8114-4316-1
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебник содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется Научно-методическим советом по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
водоподготовка -- сахарный колер -- купажный сироп -- пищевые гидратопектины -- смешанные напитки -- органолептический анализ -- спирт-сырец -- спирт-дистиллят -- водка -- джин -- коньяк -- виски -- коктейли
Аннотация: Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.
Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.
Степовой, А. В.
2.
Подробнее
Новикова, И. В.
Технологическое проектирование производства спиртных напитков / И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 384 с.. - ISBN 978-5-8114-1797-1
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и магистров «Продукты питания из растительного сырья»
. - https://e.lanbook.com/book/168786
ББК 36.87я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Организация и технология отрасли. Проектирование производства--Лань
Кл.слова (ненормированные):
архитектурно-строительная часть проектов предприятий -- ликероводочное производство - технологическое проектирование -- предприятия по производству спиртных напитков -- проектирование ликеро-водочных предприятий -- проектирование предприятий по производству виски -- расчеты технологического оборудования -- расчеты цехов -- технологическое проектирование предприятий по производству спиртных напитков -- требования к качеству спиртовой продукции -- учебные пособия
Аннотация: Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурнотехнологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликероводочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научнопрактические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрыво пожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные техникоэкономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».
Доп.точки доступа:
Агафонов, Г. В.
Яковлев, А. Н.
Чусова, А. Е.
Новикова, И. В.
Технологическое проектирование производства спиртных напитков / И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 384 с.. - ISBN 978-5-8114-1797-1
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и магистров «Продукты питания из растительного сырья»
. - https://e.lanbook.com/book/168786
Рубрики: Технологии пищевых производств--Организация и технология отрасли. Проектирование производства--Лань
Кл.слова (ненормированные):
архитектурно-строительная часть проектов предприятий -- ликероводочное производство - технологическое проектирование -- предприятия по производству спиртных напитков -- проектирование ликеро-водочных предприятий -- проектирование предприятий по производству виски -- расчеты технологического оборудования -- расчеты цехов -- технологическое проектирование предприятий по производству спиртных напитков -- требования к качеству спиртовой продукции -- учебные пособия
Аннотация: Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурнотехнологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликероводочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научнопрактические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрыво пожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные техникоэкономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».
Доп.точки доступа:
Агафонов, Г. В.
Яковлев, А. Н.
Чусова, А. Е.
3.
Подробнее
Родионова, Л. Я.
Технология алкогольных напитков : учебное пособие для вузов / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - 3-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 352 с.. - ISBN 978-5-507-47310-6
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется НМС по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе
. - https://e.lanbook.com/book/212930
ББК 36.87
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
технология алкогольных напитков -- этиловый спирт -- технология бренди -- технология виски -- алкогольные коктейли
Аннотация: В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.
Степовой, А. В.
Родионова, Л. Я.
Технология алкогольных напитков : учебное пособие для вузов / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - 3-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 352 с.. - ISBN 978-5-507-47310-6
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется НМС по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе
. - https://e.lanbook.com/book/212930
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
технология алкогольных напитков -- этиловый спирт -- технология бренди -- технология виски -- алкогольные коктейли
Аннотация: В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.
Степовой, А. В.
Страница 1, Результатов: 3