Электронный каталог

    Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии производства ржаного хлеба на густой закваске [Текст] / Л. И. Кузнецова [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебобулочное производство -- хлеб -- ржаной хлеб -- ржаная густая закваска -- микробная контаминация -- микробная порча -- технология производства хлеба -- вторичная переработка хлебобулочных изделий -- хранение хлебной продукции -- показатели качества
Доп.точки доступа:
Кузнецова, Лина Ивановна
Усова, Людмила Васильевна
Гаврилова, Тамара Анатольевна
Савкина, Олеся Александровна
Терновский, Григорий Валерьевич