Электронный каталог

Султанович, Ю. А.
    Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
высокоолеиновое подсолнечное масло -- мучные кондитерские изделия -- достоинства -- качество -- трансизомеры
Доп.точки доступа:
Духу, Т. А.

Султанович, Ю. А. Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - С. 22-23. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 6.

Султанович, Ю. А.
    Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
высокоолеиновое подсолнечное масло -- мучные кондитерские изделия -- достоинства -- качество -- жирные кислоты
Доп.точки доступа:
Духу, Т. А.

Султанович, Ю. А. Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - С. 22-26. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 1.

    Способ разработки фритюрного жира с повышенной антиоксидантной стабильностью [Текст] / Ю. В. Hиколаева [и др.]. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
масложировая промышленность -- жир -- фритюрный жир -- антиоксидантная стабильность (фритюрный жир) -- высокоолеиновое подсолнечное масло -- пальмовый олеин -- жарка во фритюре
Доп.точки доступа:
Николаева, Юлия Владимировна
Тарасова, Вероника Владимировна
Рудакова, Мария Юрьевна
Самойлов, Анатолий Владимирович

Способ разработки фритюрного жира с повышенной антиоксидантной стабильностью [Текст] / Ю. В. Hиколаева [и др.]. - С. 22-24. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Голяк, Юлия Петровна.
    Особенности использования майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла на предприятиях общественного питания [Текст] / Ю. П. Голяк, Ю. А. Султанович. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировая промышленность -- эмульсии -- майонез -- подсолнечное масло -- высокоолеиновое подсолнечное масло -- общественное питание -- сегмент HoReCa -- продукция глубокой заморозки -- майонез "SolPro"
Доп.точки доступа:
Султанович, Юрий Авраамович

Голяк, Юлия Петровна. Особенности использования майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла на предприятиях общественного питания [Текст] / Ю. П. Голяк, Ю. А. Султанович. - С. 27-30. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.

Голяк, Юлия Петровна.
    Изучение динамики изменения показателей окислительной порчи майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла в процессе экспериментального хранения [Текст] / Ю. П. Голяк, Ю. А. Султанович. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировая промышленность -- майонез -- окислительная порча (майонез) -- высокоолеиновое подсолнечное масло -- перекисное число -- окислительная стабильность -- хранение майонеза
Доп.точки доступа:
Султанович, Юрий Авраамович

Голяк, Юлия Петровна. Изучение динамики изменения показателей окислительной порчи майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла в процессе экспериментального хранения [Текст] / Ю. П. Голяк, Ю. А. Султанович. - С. 10-14. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Султанович, Ю. А.
    Высокоолеиновое подсолнечное масло-основа для фритюрных масел и жиров [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
высокоолеиновое подсолнечное масло -- фритюрные масла и жиры -- жарка -- здоровое питание -- качество масла
Доп.точки доступа:
Духу, Т. А.

Султанович, Ю. А. Высокоолеиновое подсолнечное масло-основа для фритюрных масел и жиров [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - С. 22-26. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 3.