Электронный каталог

    Проблемы обеспечения безопасности продукции быстрого питания, жаренной во фритюре [Текст] / И. В. Симакова [и др.]. // 7 nnas. Вопросы питания : научно-практический журнал. - Москва : ГЭОТАР-Медиа,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
питание -- быстрое питание -- безопасность быстрого питания -- жаренные продукты питания -- фритюр -- фастфуд -- термические окисления -- трансизомеры ненасыщенных кислот
Доп.точки доступа:
Симакова, Инна Владимировна
Перкель, Роман Львович
Куткина, Маргарита Ниолаевна
Воловей, Александр Георгиевич

Проблемы обеспечения безопасности продукции быстрого питания, жаренной во фритюре [Текст] / И. В. Симакова [и др.]. - С. 112-120. с. // Вопросы питания : научно-практический журнал. - Москва : ГЭОТАР-Медиа,. - 2015. - № 5.