Электронный каталог

    Способ разработки фритюрного жира с повышенной антиоксидантной стабильностью [Текст] / Ю. В. Hиколаева [и др.]. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
масложировая промышленность -- жир -- фритюрный жир -- антиоксидантная стабильность (фритюрный жир) -- высокоолеиновое подсолнечное масло -- пальмовый олеин -- жарка во фритюре
Доп.точки доступа:
Николаева, Юлия Владимировна
Тарасова, Вероника Владимировна
Рудакова, Мария Юрьевна
Самойлов, Анатолий Владимирович

Способ разработки фритюрного жира с повышенной антиоксидантной стабильностью [Текст] / Ю. В. Hиколаева [и др.]. - С. 22-24. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

    Применение модифицированного крахмала при производстве мучных изделий во фритюре [Текст] / Г. Н. Дубцова [и др.]. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
модифицированный крахмал -- жарка во фритюре -- кондитерские изделия -- пальмовое масло -- кислотное число
Доп.точки доступа:
Дубцова, Галина Николаевна
Дедова, И. А.
Кусова, И. У.

Применение модифицированного крахмала при производстве мучных изделий во фритюре [Текст] / Г. Н. Дубцова [и др.]. - С. 14-17. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 5.