Электронный каталог

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    Анализ цветных веществ в карамельном солоде и сиропах [Текст] / С. В. Ермолаев, А. Г. Кривовоз. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
напитки -- цветные вещества в растворах -- карамельный солод -- сиропы -- яблочный сок -- свежие фруктовые сиропы -- гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) -- моносахариды -- карамелан -- карамелизация углеводов -- цветность растворов глюкозы -- пищевые продукты -- меланоидинообразование
Доп.точки доступа:
Кривовоз, Алексей Григорьевич

Ермолаев, Сергей Вячеславович. Анализ цветных веществ в карамельном солоде и сиропах [Текст] / С. В. Ермолаев, А. Г. Кривовоз. - С. 34-37. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.