Электронный каталог

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    Гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) - показатель качества и безопасности солода и пива [Текст] / С. В. Ермолаев. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3. - Технологические решения для обеспечения качества пивоваренной продукции.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пивоваренное производство -- гибберелловая кислота -- карамельный солод -- меланоидины -- меланоидиновая реакция -- пивоваренный солод -- темный солод -- концентрация ГОМФ -- пиво -- качество пива -- пивоваренная продукция

Ермолаев, Сергей Вячеславович. Гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) - показатель качества и безопасности солода и пива [Текст] / С. В. Ермолаев. - С. 14-16. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3.

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    Анализ цветных веществ в карамельном солоде и сиропах [Текст] / С. В. Ермолаев, А. Г. Кривовоз. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
напитки -- цветные вещества в растворах -- карамельный солод -- сиропы -- яблочный сок -- свежие фруктовые сиропы -- гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) -- моносахариды -- карамелан -- карамелизация углеводов -- цветность растворов глюкозы -- пищевые продукты -- меланоидинообразование
Доп.точки доступа:
Кривовоз, Алексей Григорьевич

Ермолаев, Сергей Вячеславович. Анализ цветных веществ в карамельном солоде и сиропах [Текст] / С. В. Ермолаев, А. Г. Кривовоз. - С. 34-37. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    Определение концентрации красящих веществ в карамельном солоде [Текст] / С. В. Ермолаев, А. Г. Кривовоз, Б. Г. Кривовоз. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
солод -- карамельный солод -- красящие вещества -- технологические параметры качества солода -- цветность солода -- аромат солода -- меланоидиновые реакции -- продукты карамелизации углеводов -- коэффициенты светопоглощения -- светлый карамельный солод
Доп.точки доступа:
Кривовоз, Алексей Григорьевич
Кривовоз, Борис Григорьевич

Ермолаев, Сергей Вячеславович. Определение концентрации красящих веществ в карамельном солоде [Текст] / С. В. Ермолаев, А. Г. Кривовоз, Б. Г. Кривовоз. - С. 29-32. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    Формирование цветности в карамельном солоде [Текст] / С. В. Ермолаев. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Рубрики: цветность
Кл.слова (ненормированные):
карамельный солод -- влияние цветности на качество солода -- меланины -- продукты кислотно-щелочного распада сахара -- изомеризация -- углеводы -- цветные вещества -- схема меланоидиновой реакции Дж. Ходжа -- меланоидины -- карамелан

Ермолаев, Сергей Вячеславович. Формирование цветности в карамельном солоде [Текст] / С. В. Ермолаев. - С. 24-26. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.