Электронный каталог

    Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива [Текст] / К. В. Кобелев и [и др.].
   ч. 4 Влияние состава зернового и сахаросодержащего сырья на содержание аминокислот в пиве // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал / Константин Викторович Кобелев, Марина Васильевна Гернет, Ирина Николаевна Грибкова, Ирина Валерьевна Лазарева. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пивоваренная отрасль -- пиво -- пивные дрожжи -- качество пива -- процесс спиртового брожения -- аминокислоты -- солод -- сырье -- идентификационные показатели пива
Доп.точки доступа:
Кобелев, Константин Викторович
Гернет, Марина Васильевна
Грибкова, Ирина Николаевна
Лазарева, Ирина Валерьевна

Свободных экз. нет

Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива [Текст] / К. В. Кобелев и [и др.]. ч. 4 Влияние состава зернового и сахаросодержащего сырья на содержание аминокислот в пиве. - С. 40-44. с.

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    О разложении углеводов в режиме кипячения пивного сусла [Текст] / С. В. Ермолаев. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пивоваренное производство -- пивоварение -- пивное сусло -- кипячение пивного сусла -- углеводы -- качество пива -- меланоидины -- расчет углеводов в сусле -- технологии пивоварения

Ермолаев, Сергей Вячеславович. О разложении углеводов в режиме кипячения пивного сусла [Текст] / С. В. Ермолаев. - С. 30-31. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3.

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    Гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) - показатель качества и безопасности солода и пива [Текст] / С. В. Ермолаев. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3. - Технологические решения для обеспечения качества пивоваренной продукции.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пивоваренное производство -- гибберелловая кислота -- карамельный солод -- меланоидины -- меланоидиновая реакция -- пивоваренный солод -- темный солод -- концентрация ГОМФ -- пиво -- качество пива -- пивоваренная продукция

Ермолаев, Сергей Вячеславович. Гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) - показатель качества и безопасности солода и пива [Текст] / С. В. Ермолаев. - С. 14-16. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3.

Федоренко, Борис Николаевич.
    Инновационное технологическое оборудование для крафтового пивоварения [Текст] / Б. Н. Федоренко, Ф. Трэнкл. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
пищевое производство -- пивоваренная индустрия -- технологическое оборудование производства -- крафтовое пивоварение -- пивное сусло -- пиво -- мини-пивоварни -- интенсификация технологических процессов -- качество пива
Доп.точки доступа:
Трэнкл, Франц

Федоренко, Борис Николаевич. Инновационное технологическое оборудование для крафтового пивоварения [Текст] / Б. Н. Федоренко, Ф. Трэнкл. - С. 22-24. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

    Артефакт // Вокруг света. - N 3 (2009), С. 20-28

Артефакт [Текст] // Вокруг света. - N 3 (2009), С. 20-28