Электронный каталог

658
Э 413

    Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учебное пособие для вузов / А. С. Романов, Н. И. Давыденко, Л. Н. Шатнюк [и др.] ; под ред. В. М. Позняковского. - Новосибирск : Сибирское университетское изд-во, 2005. - 276 с., [4] л. цв. ил. : табл., ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - Библиогр. : с. 251-252.. - ISBN 5940873103

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность [Текст] : учебное пособие для вузов / А. С. Романов, Н. И. Давыденко, Л. Н. Шатнюк [и др.] ; под ред. В. М. Позняковского., 2005. - 276 с., [4] л. цв. ил. с.

    Влияние воды, обработанной кавитацией, на качество и антиоксидантную емкость хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Б. Цыганова [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- производство хлеба -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- кавитация -- качество хлебобулочных изделий -- антиоксидантная емкость хлеба -- водоподготовка в хлебопечении -- пшеничная мука
Доп.точки доступа:
Цыганова, Татьяна Борисовна
Никитин, Игорь Алексеевич
Гакова, Ольга Анатольевна
Калюжный, Владимир Викторович
Зайчик, Борис Цалерьевич
Труфанова, Юлия Николаевна

Влияние воды, обработанной кавитацией, на качество и антиоксидантную емкость хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Б. Цыганова [и др.]. - С. 20-22. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Чубенко, Николай Терентьевич.
    Лучший инновационный продукт [Текст] / Н. Т. Чубенко, И. А. Лехова. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1. - Всероссийский смотр качества хлебобулочных изделий "Инновации и традиции". Конкурс "Лучший инновационный продукт года".

Кл.слова (ненормированные):
российское хлебопечение -- хлебобулочные изделия -- хлебобулочные инновационные продукты -- качество хлебобулочных изделий -- хлебопекарное производство
Доп.точки доступа:
Лехова, И. А.

Чубенко, Николай Терентьевич. Лучший инновационный продукт [Текст] / Н. Т. Чубенко, И. А. Лехова. - С. 24-25. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

Косован, Анатолий Павлович.
    Эволюция хлебопекарной промышленности - наука и производство [Текст] / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- хлебопекарная промышленность -- хлебопекарная отрасль -- износ фондов -- качество хлебобулочных изделий -- пшеничная хлебопекарная мука -- развитие хлебопекарной отрасли -- Российский союз пекарей -- механизация производства -- промышленное хлебопечение
Доп.точки доступа:
Чубенко, Николай Терентьевич

Косован, Анатолий Павлович. Эволюция хлебопекарной промышленности - наука и производство [Текст] / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. - С. 4-5. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Захарова, А. С.
    Использование шлифованного пшена в производстве сдобных хлебобулочных изделий [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева, Н. А. Корякина. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 12.

Кл.слова (ненормированные):
шлифованное пшено -- сдобные хлебобулочные изделия -- качество хлебобулочных изделий -- пищевая ценность булочек -- производство сдобных булочек
Доп.точки доступа:
Козубаева, Л. А.
Корякина, Н. А.

Захарова, А. С. Использование шлифованного пшена в производстве сдобных хлебобулочных изделий [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева, Н. А. Корякина. - С. 42-43. с. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 12.

    Оценка свойств муки из зерна тритикале с использованием системы Миксолаб [Текст] / Д. Г. Туляков [и др.]. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
зерновые культуры -- тритикале -- прибор Миксолаб -- мука тритикале -- свойства муки тритикале -- качество хлебобулочных изделий -- реологические свойства теста -- хлебопекарное производство
Доп.точки доступа:
Туляков, Данила Геннадьевич
Мелешкина, Елена Павловна
Витол, Ирина Сергеевна
Панкратов, Георгий
Кандроков, Роман

Оценка свойств муки из зерна тритикале с использованием системы Миксолаб [Текст] / Д. Г. Туляков [и др.]. - С. 20-23. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

Лях, Владимир Алексеевич.
    Влияние БАД морского происхождения на качество и безопасность хлебобулочных изделий / В. А. Лях. // "Приморские зори - 2012" : международные научные чтения (Владивосток). Сборник научных трудов, 18-20 октября 2012 года. - Владивосток : [Изд-во Тихоокеанской академии наук экологии и безопасности жизнедеятельности, 2012.

Рубрики: Владивосток, город (Приморский край)
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- БАДы -- БАД морского происхождения -- качество хлебобулочных изделий -- безопасность хлебобулочных изделий

Лях, Владимир Алексеевич. Влияние БАД морского происхождения на качество и безопасность хлебобулочных изделий [Текст] / В. А. Лях. - С. 138-140. с. // Сборник научных трудов, 18-20 октября 2012 года. - Владивосток : [Изд-во Тихоокеанской академии наук экологии и безопасности жизнедеятельности, 2012.

Ружило, Наталья Сергеевна.
    Использование семян амаранта в хлебобулочных изделиях [Текст] / Н. С. Ружило. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 12.

Рубрики: Владивосток, город (Приморский край)
Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- пищевая промышленность -- хлебобулочное производство -- амарант -- зерно амаранта -- семена амаранта -- пшеничная мука -- процесс брожения теста -- газообразующая способность теста -- хлебобулочные изделия -- качество хлебобулочных изделий

Ружило, Наталья Сергеевна. Использование семян амаранта в хлебобулочных изделиях [Текст] / Н. С. Ружило. - С. 56-58. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 12.