Перейти к содержимому
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 42
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Воробьева, Л. И.
Готовим просто и вкусно : Энциклопедия современной женщины / Воробьева Л.И. - Москва : Мир книги, 2003. - 350 c. - (Хозяюшка). - ISBN 5840500518
Кл.слова (ненормированные):
закуски -- торты -- пироги -- кулинария -- рыбные блюда -- ЭНЦ -- гренки -- ватрушки -- омлеты -- каши -- макароны -- оладьи -- пиццы -- соусы -- овощные блюда -- кулинарные рецепты -- кисели -- кексы -- супы -- запеканки
Экземпляры всего: 1
Информационно-библиографический отдел (1)
Свободны: Информационно-библиографический отдел (1)
Воробьева, Л. И.
Готовим просто и вкусно : Энциклопедия современной женщины / Воробьева Л.И. - Москва : Мир книги, 2003. - 350 c. - (Хозяюшка). - ISBN 5840500518
Кл.слова (ненормированные):
закуски -- торты -- пироги -- кулинария -- рыбные блюда -- ЭНЦ -- гренки -- ватрушки -- омлеты -- каши -- макароны -- оладьи -- пиццы -- соусы -- овощные блюда -- кулинарные рецепты -- кисели -- кексы -- супы -- запеканки
Экземпляры всего: 1
Информационно-библиографический отдел (1)
Свободны: Информационно-библиографический отдел (1)
2.
Подробнее
Потапова, Илона Ильмаровна.
Изделия из теста : учебное пособие для начального профессионального образования / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2014. - 64 с. : ил., табл. - (Непрерывное профессиональное образование - повар.). - Библиогр. : с. 62.. - ISBN 9785446811052
Рубрики: изделия из теста--пищевые технологии--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
мучные изделия -- тесто (пищевые технологии) -- тесто дрожжевое -- тесто слоеное -- тесто песочное -- тесто заварное -- тесто бисквитное -- мука -- кексы
Доп.точки доступа:
Корнеева, Наталья Владимировна
Экземпляры всего: 2
Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
Свободны: Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
Потапова, Илона Ильмаровна.
Изделия из теста : учебное пособие для начального профессионального образования / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2014. - 64 с. : ил., табл. - (Непрерывное профессиональное образование - повар.). - Библиогр. : с. 62.. - ISBN 9785446811052
| УДК |
Рубрики: изделия из теста--пищевые технологии--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
мучные изделия -- тесто (пищевые технологии) -- тесто дрожжевое -- тесто слоеное -- тесто песочное -- тесто заварное -- тесто бисквитное -- мука -- кексы
Доп.точки доступа:
Корнеева, Наталья Владимировна
Экземпляры всего: 2
Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
Свободны: Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
3.
Подробнее
Использование нетрадиционного растительного сырья в рецептуре кексов [Текст] / Е. Н. Соколова [и др.] // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - 2017. - № 5. - С. 8-10
Кл.слова (ненормированные):
биологически активные вещества -- мучные кондитерские изделия -- ферментированный жмых черноплодной рябины -- кексы
Доп.точки доступа:
Соколова, Е. Н.
Волкова, Г. С.
Фурсова, Н. А.
Борщева, Ю. А.
Римарева, Л. В.
Использование нетрадиционного растительного сырья в рецептуре кексов [Текст] / Е. Н. Соколова [и др.] // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - 2017. - № 5. - С. 8-10
Кл.слова (ненормированные):
биологически активные вещества -- мучные кондитерские изделия -- ферментированный жмых черноплодной рябины -- кексы
Доп.точки доступа:
Соколова, Е. Н.
Волкова, Г. С.
Фурсова, Н. А.
Борщева, Ю. А.
Римарева, Л. В.
4.
Подробнее
Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки [Текст] / Э. М. Сурмач [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
кексы -- мучные кондитерские изделия -- технологии производства кексов -- мука ржаная -- мука пшеничная -- густая ржаная закваска -- хранение кексов -- влияние закваски на качество кексов -- органолептические показатели качества кексов -- пищевая ценность кекса
Доп.точки доступа:
Сурмач, Элина Михайловна
Лаврентьева, Наталия Сергеевна
Локачук, Марина Николаевна
Кузнецова, Лина Ивановна
Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки [Текст] / Э. М. Сурмач [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
кексы -- мучные кондитерские изделия -- технологии производства кексов -- мука ржаная -- мука пшеничная -- густая ржаная закваска -- хранение кексов -- влияние закваски на качество кексов -- органолептические показатели качества кексов -- пищевая ценность кекса
Доп.точки доступа:
Сурмач, Элина Михайловна
Лаврентьева, Наталия Сергеевна
Локачук, Марина Николаевна
Кузнецова, Лина Ивановна
5.
Подробнее
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. - Mосква : Экономика, 1986. - 295 с.
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- полуфабрикаты -- пирожные -- сдобные булочные изделия -- кексы -- рулеты -- пряники
Экземпляры всего: 3
Ч/З о. Русский (1), Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. - Mосква : Экономика, 1986. - 295 с.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- полуфабрикаты -- пирожные -- сдобные булочные изделия -- кексы -- рулеты -- пряники
Экземпляры всего: 3
Ч/З о. Русский (1), Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
6.
Подробнее
Кузнецова, Лина Ивановна.
Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки [Текст] / Л. И. Кузнецова, Э. М. Сурмач, З. П. Забаева. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
мучное кондитерское производство -- кексы -- дрожжи -- качество хлебопекарных дрожжей -- рецептура кексов из ржаной муки -- органолептические показатели качества кексов
Доп.точки доступа:
Сурмач, Элина Михайловна
Забаева, Зоя Петровна
Кузнецова, Лина Ивановна.
Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки [Текст] / Л. И. Кузнецова, Э. М. Сурмач, З. П. Забаева. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
мучное кондитерское производство -- кексы -- дрожжи -- качество хлебопекарных дрожжей -- рецептура кексов из ржаной муки -- органолептические показатели качества кексов
Доп.точки доступа:
Сурмач, Элина Михайловна
Забаева, Зоя Петровна
7.
Подробнее
С 23
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания : сборник / [сост. А. В. Павлов]. - Санкт-Петербург : Гидрометеоиздат, 1998. - 294с. : табл. - Прил. : с. 279-285.. - ISBN 5286013562
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- торты -- пирожные -- кексы -- рулеты -- печенье -- пряники -- рецептуры -- полуфабрикаты -- булочные изделия -- слоенные торты -- песочные торты -- бисквитные торты -- суфле -- кремы
Экземпляры всего: 35
Абонемент биомедицины (28), Абонемент 301 (3), Ч/З о. Русский (2), Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (28), Абонемент 301 (3), Ч/З о. Русский (2), Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
С 23
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания : сборник / [сост. А. В. Павлов]. - Санкт-Петербург : Гидрометеоиздат, 1998. - 294с. : табл. - Прил. : с. 279-285.. - ISBN 5286013562
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- торты -- пирожные -- кексы -- рулеты -- печенье -- пряники -- рецептуры -- полуфабрикаты -- булочные изделия -- слоенные торты -- песочные торты -- бисквитные торты -- суфле -- кремы
Экземпляры всего: 35
Абонемент биомедицины (28), Абонемент 301 (3), Ч/З о. Русский (2), Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (28), Абонемент 301 (3), Ч/З о. Русский (2), Ч/З Биомедицины (1), Книгохранение (1)
8.
Подробнее
Жаркова, Ирина Михайловна.
Технологические аспекты применения амарантовой муки при производстве безглютеновых кексов [Текст] / И. М. Жаркова. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
безглютеновые кексы -- амарантовая мука -- качество кексов -- улучшитель муки -- эмульгатор
Жаркова, Ирина Михайловна.
Технологические аспекты применения амарантовой муки при производстве безглютеновых кексов [Текст] / И. М. Жаркова. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
безглютеновые кексы -- амарантовая мука -- качество кексов -- улучшитель муки -- эмульгатор
9.
Подробнее
Бутейкис, Н. Г.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для начального профессионального образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - Москва : ПрофОбрИздат, 2001. - 304 с.. - ISBN 5942310688
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия из теста -- технология приготовления -- кондитерское сырье -- полуфабрикаты -- замес теста -- разрыхлители -- дрожжевое тесто -- бездрожжевое тесто -- изделия из теста -- пирожные -- торты -- рулеты -- пироги -- кексы -- коврижки -- восточные сладости -- стандартизация -- контроль качества -- предприятия питания -- организация труда -- охрана труда -- противопожарные мероприятия -- учебники
Доп.точки доступа:
Жукова, А. А.
Экземпляры всего: 51
Абонемент биомедицины (41), Ч/З о. Русский (3), Ч/З Биомедицины (4), Абонемент 301 (2), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (41), Ч/З о. Русский (3), Ч/З Биомедицины (4), Абонемент 301 (2), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Бутейкис, Н. Г.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для начального профессионального образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - Москва : ПрофОбрИздат, 2001. - 304 с.. - ISBN 5942310688
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия из теста -- технология приготовления -- кондитерское сырье -- полуфабрикаты -- замес теста -- разрыхлители -- дрожжевое тесто -- бездрожжевое тесто -- изделия из теста -- пирожные -- торты -- рулеты -- пироги -- кексы -- коврижки -- восточные сладости -- стандартизация -- контроль качества -- предприятия питания -- организация труда -- охрана труда -- противопожарные мероприятия -- учебники
Доп.точки доступа:
Жукова, А. А.
Экземпляры всего: 51
Абонемент биомедицины (41), Ч/З о. Русский (3), Ч/З Биомедицины (4), Абонемент 301 (2), Абонемент учебной и научной литературы (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (41), Ч/З о. Русский (3), Ч/З Биомедицины (4), Абонемент 301 (2), Абонемент учебной и научной литературы (1)
10.
Подробнее
Рецептуры на торты, пирожное, кексы и рулеты. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 464с.
Кл.слова (ненормированные):
рецептура -- кондитерские изделия из теста -- торты -- пирожные -- кексы
Экземпляры всего: 1
Абонемент учебной и научной литературы (1)
Свободны: Абонемент учебной и научной литературы (1)
Рецептуры на торты, пирожное, кексы и рулеты. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 464с.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
рецептура -- кондитерские изделия из теста -- торты -- пирожные -- кексы
Экземпляры всего: 1
Абонемент учебной и научной литературы (1)
Свободны: Абонемент учебной и научной литературы (1)
Страница 1, Результатов: 42