Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 64
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Корж, А.
Родословная русской колбасы [Текст] / А. Корж. // Питание и общество : профессиональный кулинарный журнал. - Москва,. - 2015. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
колбасное производство в России -- кулинарное искусство -- пищевое производство -- общественное питание -- колбасные ремесленники -- продукты колбасного производства -- русские колбасы
Корж, А.
Родословная русской колбасы [Текст] / А. Корж. // Питание и общество : профессиональный кулинарный журнал. - Москва,. - 2015. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
колбасное производство в России -- кулинарное искусство -- пищевое производство -- общественное питание -- колбасные ремесленники -- продукты колбасного производства -- русские колбасы
2.
Подробнее
Исследование потребительских предпочтений и структуры потребления сырокопченых колбасных изделий на рынке города Владивостока [Текст] / Е. С. Фищенко [и др.]. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 11.
Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- опрос -- потребительские предпочтения -- сырокопченые колбасы -- респонденты -- потребители
Доп.точки доступа:
Фищенко, Евгения Сергеевна
Текутьева, Людмила Александровна
Сон, Оксана Михайловна
Гаврилова, Н. В.
Газиева, Т. Н.
Исследование потребительских предпочтений и структуры потребления сырокопченых колбасных изделий на рынке города Владивостока [Текст] / Е. С. Фищенко [и др.]. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 11.
Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- опрос -- потребительские предпочтения -- сырокопченые колбасы -- респонденты -- потребители
Доп.точки доступа:
Фищенко, Евгения Сергеевна
Текутьева, Людмила Александровна
Сон, Оксана Михайловна
Гаврилова, Н. В.
Газиева, Т. Н.
3.
Подробнее
Д 66
Домашние колбасы и копчености [Текст]. - Донецк : Донеччина, 2000. - 189 c. - (В помощь фермеру)
Кл.слова (ненормированные):
рецепты -- копченые изделия -- НЛ -- приготовление колбас -- мясные изделия -- кулинария
Экземпляры всего: 1
Кафедра сервиса и туризма (1)
Свободны: Кафедра сервиса и туризма (1)
Д 66
Домашние колбасы и копчености [Текст]. - Донецк : Донеччина, 2000. - 189 c. - (В помощь фермеру)
Кл.слова (ненормированные):
рецепты -- копченые изделия -- НЛ -- приготовление колбас -- мясные изделия -- кулинария
Экземпляры всего: 1
Кафедра сервиса и туризма (1)
Свободны: Кафедра сервиса и туризма (1)
4.
Подробнее
Косой, Валентин Данилович.
Совершенствование производства колбас : (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) / В. Д. Косой, С. А. Рыжов, В. П. Дорохов. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : ДеЛи плюс, 2018. - 681 с., [6] л. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 672-677. - ISBN 9785604160619
Рубрики: колбасное производство--монографии
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- мясная промышленность -- реологические методы (пищевые технологии) -- реологическое оборудование (пищевые технологии) -- колбасы -- фарш колбасный -- колбасные изделия -- мясопродукты -- мясные хлебы -- паштеты -- копчености -- реология инженерная (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Рыжов, Сергей Анатольевич
Дорохов, Владимир Павлович
Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Косой, Валентин Данилович.
Совершенствование производства колбас : (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) / В. Д. Косой, С. А. Рыжов, В. П. Дорохов. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : ДеЛи плюс, 2018. - 681 с., [6] л. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 672-677. - ISBN 9785604160619
| УДК |
Рубрики: колбасное производство--монографии
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- мясная промышленность -- реологические методы (пищевые технологии) -- реологическое оборудование (пищевые технологии) -- колбасы -- фарш колбасный -- колбасные изделия -- мясопродукты -- мясные хлебы -- паштеты -- копчености -- реология инженерная (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Рыжов, Сергей Анатольевич
Дорохов, Владимир Павлович
Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
5.
Подробнее
Наумова, Н. Л.
Комплексный подход к разработке вареной колбасы из мяса птицы, обогащенной эссенциальными микронутриентами [Текст] / Н. Л. Наумова, Е. О. Быстрова. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 8.
Кл.слова (ненормированные):
мясо птицы -- вареная колбаса -- цена -- потребительские предпочтения -- селен -- профилактическое питание
Доп.точки доступа:
Быстрова, Е. О.
Наумова, Н. Л.
Комплексный подход к разработке вареной колбасы из мяса птицы, обогащенной эссенциальными микронутриентами [Текст] / Н. Л. Наумова, Е. О. Быстрова. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 8.
Кл.слова (ненормированные):
мясо птицы -- вареная колбаса -- цена -- потребительские предпочтения -- селен -- профилактическое питание
Доп.точки доступа:
Быстрова, Е. О.
6.
Подробнее
Першина, Е. И.
Возможность использования мясного сырья с нехарактерным ходом автолиза при производстве фарша для полукопченых колбас [Текст] / . Е. И. Першина, С. Л. Тихонов. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 12.
Кл.слова (ненормированные):
мясо с нехарактерным ходом автолиза -- мясопродукты -- качество -- полукопченые колбасы -- производство
Доп.точки доступа:
Тихонов, С. Л.
Першина, Е. И.
Возможность использования мясного сырья с нехарактерным ходом автолиза при производстве фарша для полукопченых колбас [Текст] / . Е. И. Першина, С. Л. Тихонов. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 12.
Кл.слова (ненормированные):
мясо с нехарактерным ходом автолиза -- мясопродукты -- качество -- полукопченые колбасы -- производство
Доп.точки доступа:
Тихонов, С. Л.
7.
Подробнее
Крестов, А. П.
Производство кулинарных, копченых , гастрономических рыбных и нерыбных продуктов / А.П.Крестов,А.С.Лазунова,Ф.Н.Резникова. - M. : Пищевая промышленность, 1964. - 216с. : ил.
Кл.слова (ненормированные):
рыба и рыбные товары -- полуфабрикаты -- кулинария -- тара -- упаковка -- беспозвоночные -- нерыбные продукты -- копчение -- маринование -- витамины -- морепродукты -- технология -- товароведение продовольственных товаров -- колбасы -- фарш -- копченая рыба
Доп.точки доступа:
Лазунова, А.С.
Резникова, Ф.Н.
Свободных экз. нет
Крестов, А. П.
Производство кулинарных, копченых , гастрономических рыбных и нерыбных продуктов / А.П.Крестов,А.С.Лазунова,Ф.Н.Резникова. - M. : Пищевая промышленность, 1964. - 216с. : ил.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
рыба и рыбные товары -- полуфабрикаты -- кулинария -- тара -- упаковка -- беспозвоночные -- нерыбные продукты -- копчение -- маринование -- витамины -- морепродукты -- технология -- товароведение продовольственных товаров -- колбасы -- фарш -- копченая рыба
Доп.точки доступа:
Лазунова, А.С.
Резникова, Ф.Н.
Свободных экз. нет
8.
Подробнее
Кармас, Э.
Технология колбасных изделий : пер. с англ. / Э. Кармас. - Mосква : Легпищпром, 1981. - 256 с.
Кл.слова (ненормированные):
колбасы -- качество продукции
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Кармас, Э.
Технология колбасных изделий : пер. с англ. / Э. Кармас. - Mосква : Легпищпром, 1981. - 256 с.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
колбасы -- качество продукции
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
9.
Подробнее
Технология мясных и технических продуктов : справочник / С. М. Бобылев, Е. В. Гаевой, А. В. Горбатов [и др.]. - Mосква : Пищевая промышленность, 1973. - 540 с. - (Техника и технология в мясной промышленности)
Кл.слова (ненормированные):
мясо и мясопродукты -- колбасы -- консервы -- копчение -- полуфабрикаты -- пищевые жиры -- яйцепродукты -- клеи -- желатин
Доп.точки доступа:
Бобылев, С. М.
Гаевой, Е. В.
Горбатов, Альфред Васильевич
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Технология мясных и технических продуктов : справочник / С. М. Бобылев, Е. В. Гаевой, А. В. Горбатов [и др.]. - Mосква : Пищевая промышленность, 1973. - 540 с. - (Техника и технология в мясной промышленности)
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мясо и мясопродукты -- колбасы -- консервы -- копчение -- полуфабрикаты -- пищевые жиры -- яйцепродукты -- клеи -- желатин
Доп.точки доступа:
Бобылев, С. М.
Гаевой, Е. В.
Горбатов, Альфред Васильевич
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
10.
Подробнее
Лаврова, Л. П.
Технология колбасных изделий / Л. П. Лаврова, В. В. Крылова. - M. : Пищевая промышленность, 1975. - 344с.
Кл.слова (ненормированные):
колбасы -- производство -- технология -- контроль -- качество продукции
Доп.точки доступа:
Крылова, В.В.
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Лаврова, Л. П.
Технология колбасных изделий / Л. П. Лаврова, В. В. Крылова. - M. : Пищевая промышленность, 1975. - 344с.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
колбасы -- производство -- технология -- контроль -- качество продукции
Доп.точки доступа:
Крылова, В.В.
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 64