Электронный каталог

664
Киселева, Т. Ф.
    Методология науки о пище : учебное пособие для вузов / Т. Ф. Киселева, И. Ю. Сергеева, Н. В. Шкрабтак. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 160 с. . - ISBN 978-5-507-46490-6
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

УДК

664

ББК 36я73

Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань

Кл.слова (ненормированные):
методология науки о пище -- нормы потребления пищевых веществ -- теории питания -- системы питания -- комбинированные продукты питания -- пищевые продукты функционального назначения -- пищевые продукты специализированного назначения -- безопасность пищевых продуктов
Аннотация: В пособии приведены теории и системы питания, их сравнительный анализ; принципы создания комбинированных продуктов питания; пищевые продукты функционального назначения; пищевые продукты специализированного назначения; безопасность пищевых продуктов. Пособие предназначено для магистров, аспирантов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Промышленная экология и биотехнологии».

Доп.точки доступа:
Сергеева, И. Ю.
Шкрабтак, Н. В.