Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Могильный, Михаил Петрович.
Контроль качества продукции общественного питания (лабораторный практикум) : учебник / М. П. Могильный, Т. В. Шленская, М. Ю. Тамова ; под ред. М. П. Могильного. - Москва : ДеЛи плюс, 2017. - 194 с. : табл., схем. - Библиогр. : с. 188-192. - ISBN 9785905170393
Рубрики: общественное питание--качество продукции--контроль--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
контроль качества (общественное питание) -- стандартизация (общественное питание) -- физико-химические испытания (общественное питание) -- лабораторные исследования (общественное питание) -- полуфабрикаты (общественное питание) -- готовая продукция (общественное питание) -- пищевые продукты -- фальсификация (общественное питание) -- идентификация (общественное питание) -- санитарный контроль (общественное питание) -- продукты питания -- практикумы учебные (общественное питание) -- кулинарная продукция
Доп.точки доступа:
Шленская, Татьяна Владимировна
Тамова, Майя Юрьевна
Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Могильный, Михаил Петрович.
Контроль качества продукции общественного питания (лабораторный практикум) : учебник / М. П. Могильный, Т. В. Шленская, М. Ю. Тамова ; под ред. М. П. Могильного. - Москва : ДеЛи плюс, 2017. - 194 с. : табл., схем. - Библиогр. : с. 188-192. - ISBN 9785905170393
| УДК |
Рубрики: общественное питание--качество продукции--контроль--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
контроль качества (общественное питание) -- стандартизация (общественное питание) -- физико-химические испытания (общественное питание) -- лабораторные исследования (общественное питание) -- полуфабрикаты (общественное питание) -- готовая продукция (общественное питание) -- пищевые продукты -- фальсификация (общественное питание) -- идентификация (общественное питание) -- санитарный контроль (общественное питание) -- продукты питания -- практикумы учебные (общественное питание) -- кулинарная продукция
Доп.точки доступа:
Шленская, Татьяна Владимировна
Тамова, Майя Юрьевна
Экземпляры всего: 2
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
2.
Подробнее
Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавриата / [А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Т. С. Элиарова и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 336 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 332-336. - ISBN 9785394030956
Авт. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
общественное питание--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- овощные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- мучные блюда -- продовольственное сырье -- пищевые технологии -- пищевые полуфабрикаты -- супы -- соусы -- закуски -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- сладкие блюда -- предприятия общественного питания -- контроль качества (общественное питание) -- диетическое питание -- детское питание
Доп.точки доступа:
Баранов, Б. А.
Элиарова, Т. С.
Ратушный, Александр Сергеевич \ред.\
Экземпляры всего: 5
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавриата / [А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Т. С. Элиарова и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 336 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 332-336. - ISBN 9785394030956
Авт. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: кулинария--учебные издания для вузов
общественное питание--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологические процессы (пищевые технологии) -- пищевая продукция -- пищевые продукты -- пищевое сырье -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- овощные блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- мучные блюда -- продовольственное сырье -- пищевые технологии -- пищевые полуфабрикаты -- супы -- соусы -- закуски -- тепловая обработка (пищевые технологии) -- сладкие блюда -- предприятия общественного питания -- контроль качества (общественное питание) -- диетическое питание -- детское питание
Доп.точки доступа:
Баранов, Б. А.
Элиарова, Т. С.
Ратушный, Александр Сергеевич \ред.\
Экземпляры всего: 5
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1)
3.
Подробнее
Могильный, Михаил Петрович.
Контроль качества продукции общественного питания : учебник / М. П. Могильный, Т. В. Шленская, Е. А. Лежина ; под ред. М. П. Могильного. - Москва : ДеЛи плюс, 2016. - 411 с. : табл., схем. - Библиогр. : с. 404-407. - ISBN 9785905170874
Рубрики: общественное питание--качество продукции--контроль--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
контроль качества (общественное питание) -- стандартизация (общественное питание) -- физико-химические испытания (общественное питание) -- лабораторные исследования (общественное питание) -- полуфабрикаты (общественное питание) -- готовая продукция (общественное питание) -- пищевые продукты -- фальсификация (общественное питание) -- идентификация (общественное питание) -- санитарный контроль (общественное питание) -- продукты питания
Доп.точки доступа:
Шленская, Татьяна Владимировна
Лежина, Елена Александровна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент о. Русский (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент о. Русский (1), Ч/З о. Русский (1)
Могильный, Михаил Петрович.
Контроль качества продукции общественного питания : учебник / М. П. Могильный, Т. В. Шленская, Е. А. Лежина ; под ред. М. П. Могильного. - Москва : ДеЛи плюс, 2016. - 411 с. : табл., схем. - Библиогр. : с. 404-407. - ISBN 9785905170874
| УДК |
Рубрики: общественное питание--качество продукции--контроль--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
контроль качества (общественное питание) -- стандартизация (общественное питание) -- физико-химические испытания (общественное питание) -- лабораторные исследования (общественное питание) -- полуфабрикаты (общественное питание) -- готовая продукция (общественное питание) -- пищевые продукты -- фальсификация (общественное питание) -- идентификация (общественное питание) -- санитарный контроль (общественное питание) -- продукты питания
Доп.точки доступа:
Шленская, Татьяна Владимировна
Лежина, Елена Александровна
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент о. Русский (1), Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент о. Русский (1), Ч/З о. Русский (1)
Страница 1, Результатов: 3