Электронный каталог

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    Гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) - показатель качества и безопасности солода и пива [Текст] / С. В. Ермолаев. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3. - Технологические решения для обеспечения качества пивоваренной продукции.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пивоваренное производство -- гибберелловая кислота -- карамельный солод -- меланоидины -- меланоидиновая реакция -- пивоваренный солод -- темный солод -- концентрация ГОМФ -- пиво -- качество пива -- пивоваренная продукция

Ермолаев, Сергей Вячеславович. Гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) - показатель качества и безопасности солода и пива [Текст] / С. В. Ермолаев. - С. 14-16. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3.

Ермолаев, С. В.
    Влияние структуры аминокислот на цветность солода [Текст] / С. В. Ермолаев, Б. Г. Кривовоз. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
аминокислоты -- буферные растворы -- меланоидиновая реакция -- моносахариды -- солод
Доп.точки доступа:
Кривовоз, Б. Г.

Ермолаев, С. В. Влияние структуры аминокислот на цветность солода [Текст] / С. В. Ермолаев, Б. Г. Кривовоз. - С. 24-25. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 6.