Электронный каталог

    Использование ИК-спектроскопии для изучения механизма меланоидинообразования в обогащенных хлебобулочных изделиях [Текст] / Л. П. Нилова [и др.]. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- потребительские свойства хлебобулочных изделий -- меланоидинообразование в хлебобулочных изделиях -- обогащающие порошки -- метод ИК-спектроскопии -- моносахариды -- аминокислоты
Доп.точки доступа:
Нилова, Людмила Павловна
Пилипенко, Татьяна Владимировна
Вытовтов, Анатолий Андреевич
Икрамов, Руслан Атхамович

Использование ИК-спектроскопии для изучения механизма меланоидинообразования в обогащенных хлебобулочных изделиях [Текст] / Л. П. Нилова [и др.]. - С. 26-30. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    Анализ цветных веществ в карамельном солоде и сиропах [Текст] / С. В. Ермолаев, А. Г. Кривовоз. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
напитки -- цветные вещества в растворах -- карамельный солод -- сиропы -- яблочный сок -- свежие фруктовые сиропы -- гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) -- моносахариды -- карамелан -- карамелизация углеводов -- цветность растворов глюкозы -- пищевые продукты -- меланоидинообразование
Доп.точки доступа:
Кривовоз, Алексей Григорьевич

Ермолаев, Сергей Вячеславович. Анализ цветных веществ в карамельном солоде и сиропах [Текст] / С. В. Ермолаев, А. Г. Кривовоз. - С. 34-37. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

    Моделирование реакции меланоидинообразия in vitro на примере взаимодействия гидролизата белка куриного яйца и глюкозы [Текст] / Ю. Ф. Росляков [и др.]. // 7 nnas. Вопросы питания : научно-практический журнал. - Москва : ГЭОТАР-Медиа,. - 2017. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- куриное яйцо -- глюкоза -- меланоидинообразование -- белок куриного яйца -- пищевая ценность -- химический состав -- потребительские свойства пищевых продуктов
Доп.точки доступа:
Росляков, Юрий Федорович
Почицкая, Ирина Михайловна
Литвяк, Владимир Владимирович
Курьянович, Анастасия Николаевна

Моделирование реакции меланоидинообразия in vitro на примере взаимодействия гидролизата белка куриного яйца и глюкозы [Текст] / Ю. Ф. Росляков [и др.]. - С. 92-100. с. // Вопросы питания : научно-практический журнал. - Москва : ГЭОТАР-Медиа,. - 2017. - № 3.