Электронный каталог

Табакаева, Оксана Вацлавовна.
    Меланоидины в продуктах переработки голотурий и их антирадикальные свойства [Текст] / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев, Д. Н. Подлеснов. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 9.

Рубрики: Владивосток, город (Приморский край)
Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- пищевая промышленность -- морские организмы -- морские гидробионты -- голотурии -- меланоидинообразования -- антирадикальные свойства -- антирадикальная активность -- гидролизат -- гидротермический экстракт -- меланоидины
Доп.точки доступа:
Табакаев, Антон Вадимович
Подлеснов, Дмитрий Николаевич

Табакаева, Оксана Вацлавовна. Меланоидины в продуктах переработки голотурий и их антирадикальные свойства [Текст] / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев, Д. Н. Подлеснов. - С. 8-11. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 9.

54 П 32

    Пигменты пищевых производств (меланоидины) / В. Ф. Селеменев, О. Б. Рудаков, Г. В. Славинская, Н. В. Дроздова. - Москва : ДеЛи принт, 2008. - 245 c. : ил., табл. - Библиогр. : с. 219-243. - ISBN 9785943431647

Пигменты пищевых производств (меланоидины) [Текст] / В. Ф. Селеменев, О. Б. Рудаков, Г. В. Славинская, Н. В. Дроздова, 2008. - 245 c. с.

    Характеристика меланоидинов, выделенных из консервированных моллюсков / Т. М. Сафронова, Т. А. Ткаченко, В. Г. Чураков [и др.]. // Технохимические свойства рыб, нерыбных объектов и механизация обработки. Т. 99. - Владивосток : ТИНРО, 1976.

Кл.слова (ненормированные):
меланоидины -- характеристика меланоидинов -- моллюски -- консервированные моллюски -- ТИНРО
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т. М.
Ткаченко, Т. А.
Чураков, В. Г.

Характеристика меланоидинов, выделенных из консервированных моллюсков [Текст] / Т. М. Сафронова, Т. А. Ткаченко, В. Г. Чураков [и др.]. - С. 37-42. с. // Технохимические свойства рыб, нерыбных объектов и механизация обработки. Т. 99. - Владивосток : ТИНРО, 1976.

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    О разложении углеводов в режиме кипячения пивного сусла [Текст] / С. В. Ермолаев. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пивоваренное производство -- пивоварение -- пивное сусло -- кипячение пивного сусла -- углеводы -- качество пива -- меланоидины -- расчет углеводов в сусле -- технологии пивоварения

Ермолаев, Сергей Вячеславович. О разложении углеводов в режиме кипячения пивного сусла [Текст] / С. В. Ермолаев. - С. 30-31. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 3.

Табакаева, Оксана Вацлавовна.
    Антиоксидантные свойства продуктов переработки двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона [Текст] / О. В. Табакаева, А. Г. Черных. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
двустворчатые моллюски -- кислотный гидролизат -- антиоксидантная активность -- меланоидины -- свободные аминокислоты
Доп.точки доступа:
Черных, А. Г.

Табакаева, Оксана Вацлавовна. Антиоксидантные свойства продуктов переработки двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона [Текст] / О. В. Табакаева, А. Г. Черных. - С. 34-36. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 9.

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    Гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) - показатель качества и безопасности солода и пива [Текст] / С. В. Ермолаев. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3. - Технологические решения для обеспечения качества пивоваренной продукции.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пивоваренное производство -- гибберелловая кислота -- карамельный солод -- меланоидины -- меланоидиновая реакция -- пивоваренный солод -- темный солод -- концентрация ГОМФ -- пиво -- качество пива -- пивоваренная продукция

Ермолаев, Сергей Вячеславович. Гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) - показатель качества и безопасности солода и пива [Текст] / С. В. Ермолаев. - С. 14-16. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3.

Ермолаев, Сергей Вячеславович.
    Формирование цветности в карамельном солоде [Текст] / С. В. Ермолаев. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.

Рубрики: цветность
Кл.слова (ненормированные):
карамельный солод -- влияние цветности на качество солода -- меланины -- продукты кислотно-щелочного распада сахара -- изомеризация -- углеводы -- цветные вещества -- схема меланоидиновой реакции Дж. Ходжа -- меланоидины -- карамелан

Ермолаев, Сергей Вячеславович. Формирование цветности в карамельном солоде [Текст] / С. В. Ермолаев. - С. 24-26. с. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.