Перейти к содержимому
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Влияние новой подкисляющей смеси на качество ржано-пшеничного хлеба, вырабатываемого по ускоренной технологии [Текст] / Н. О. Дубровская [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
комплексная подкисляющая смесь -- микробная порча -- рябиновый порошок -- ржано-пшеничный хлеб -- плесневение
Доп.точки доступа:
Дубровская, Н. О.
Кузнецова, Л. И.
Савкина, О. А.
Парахина, О. И.
Влияние новой подкисляющей смеси на качество ржано-пшеничного хлеба, вырабатываемого по ускоренной технологии [Текст] / Н. О. Дубровская [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
комплексная подкисляющая смесь -- микробная порча -- рябиновый порошок -- ржано-пшеничный хлеб -- плесневение
Доп.точки доступа:
Дубровская, Н. О.
Кузнецова, Л. И.
Савкина, О. А.
Парахина, О. И.
2.
Подробнее
Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии производства ржаного хлеба на густой закваске [Текст] / Л. И. Кузнецова [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебобулочное производство -- хлеб -- ржаной хлеб -- ржаная густая закваска -- микробная контаминация -- микробная порча -- технология производства хлеба -- вторичная переработка хлебобулочных изделий -- хранение хлебной продукции -- показатели качества
Доп.точки доступа:
Кузнецова, Лина Ивановна
Усова, Людмила Васильевна
Гаврилова, Тамара Анатольевна
Савкина, Олеся Александровна
Терновский, Григорий Валерьевич
Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии производства ржаного хлеба на густой закваске [Текст] / Л. И. Кузнецова [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебобулочное производство -- хлеб -- ржаной хлеб -- ржаная густая закваска -- микробная контаминация -- микробная порча -- технология производства хлеба -- вторичная переработка хлебобулочных изделий -- хранение хлебной продукции -- показатели качества
Доп.точки доступа:
Кузнецова, Лина Ивановна
Усова, Людмила Васильевна
Гаврилова, Тамара Анатольевна
Савкина, Олеся Александровна
Терновский, Григорий Валерьевич
Страница 1, Результатов: 2