Электронный каталог

Смыков, Игорь Тимофеевич.
    Определение гель-точки в процессе образования молочного геля [Текст] / И. Т. Смыков. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 12.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- переработка молока -- производство пищевых продуктов -- технологические процессы переработки молока -- гелеобразование в молоке -- молочный гель -- гель-точки (молочный гель) -- мицеллы казеина -- молоко -- гелеобразование

Смыков, Игорь Тимофеевич. Определение гель-точки в процессе образования молочного геля [Текст] / И. Т. Смыков. - С. 9-14. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 12.