Электронный каталог

    Влияние технологических параметров на состав и реологические свойства замесов из пшеничной муки [Текст] / А. Н. Долгов [и др.]. // 7 nnas. Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
пшеничная мука -- замес из пшеничной муки -- свойства замесов из пшеничной муки -- реологические свойства замесов -- глютен -- некрахмалистые полисахариды -- ферментные препараты -- целлюлоза
Доп.точки доступа:
Долгов, А. Н.
Агафонов, Г. В.
Зуева, Н. В.
Вертепова, Е. А.
Рубцова, М. О.

Влияние технологических параметров на состав и реологические свойства замесов из пшеничной муки [Текст] / А. Н. Долгов [и др.]. - С. 10-12. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 9.