Электронный каталог

Елисеева, Людмила Геннадьевна.
    Сравнительный анализ окислительных процессов в грецких орехах, происходящих при их хранении [Текст] / Л. Г. Елисеева, О. В. Юрина. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 11.

Кл.слова (ненормированные):
качество -- безопасность -- хранение -- окислительная порча -- органолептические свойства -- критические значения
Доп.точки доступа:
Юрина, О. В.

Елисеева, Людмила Геннадьевна. Сравнительный анализ окислительных процессов в грецких орехах, происходящих при их хранении [Текст] / Л. Г. Елисеева, О. В. Юрина. - С. 16-22. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 11.

Наумова, Н. Л.
    Особенности технологии производства и качества мясных рубленых полуфабрикатов с применением мицеллированной формы экстракта розмарина [Текст] / Н. Л. Наумова, Е. Г. Стукалова. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 7.

Кл.слова (ненормированные):
мясные рубленые полуфабрикаты -- мясной фарш -- окислительная порча жира -- антиокиданты -- экстракт розмарина
Доп.точки доступа:
Стукалова, Е. Г.

Наумова, Н. Л. Особенности технологии производства и качества мясных рубленых полуфабрикатов с применением мицеллированной формы экстракта розмарина [Текст] / Н. Л. Наумова, Е. Г. Стукалова. - С. 9-14. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 7.

Капранчиков, Виктор.
    Инновационные решения ГК "ЭФКО" для производства мороженого с заменителем молочного жира [Текст] / В. Капранчиков. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 8.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- производство мороженого -- ГК "ЭФКО" -- масложировое сырье -- окислительная порча -- молочный жир -- заменитель жира -- культура потребления здоровых продуктов

Капранчиков, Виктор. Инновационные решения ГК "ЭФКО" для производства мороженого с заменителем молочного жира [Текст] / В. Капранчиков. - С. 30-31. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 8.

    Экспресс-контроль показателей окислительной порчи масла подсолнечного методом УФ-спектрофотометрии [Текст] / А. А. Родникова [и др.]. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировая промышленность -- подсолнечное масло -- показатели окислительной порчи масла -- анизидиновое число -- перекисное число -- УФ-спектрофотометрия -- экспресс-метод показателей порчи -- окислительная порча масел
Доп.точки доступа:
Родникова, Анна Аркадьевна
Куликовская, Татьяна Семеновна
Голяк, Юлия Петровна
Султанович, Юрий Авраамович

Экспресс-контроль показателей окислительной порчи масла подсолнечного методом УФ-спектрофотометрии [Текст] / А. А. Родникова [и др.]. - С. 30-33. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

    Влияние нагрева в микроволновой печи на жировой компонент и сохранность витаминов в пищевых продуктах [Текст] / В. М. Коденцова [и др.]. // 7 nnas. Вопросы питания : научно-практический журнал. - Москва : ГЭОТАР-Медиа,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
продукты -- питание -- тепловая обработка -- приготовление пищи -- полиненасыщенные жирные кислоты -- окислительная порча жиров -- витамины -- растительные экстракты -- антиоксидантная активность
Доп.точки доступа:
Коденцова, Вера Митрофановна
Кочеткова, Алла Алексеевна
Рисник, Дмитрий Владимирович
Саркисян, Варужан Амбарцумович

Влияние нагрева в микроволновой печи на жировой компонент и сохранность витаминов в пищевых продуктах [Текст] / В. М. Коденцова [и др.]. - С. 16-30. с. // Вопросы питания : научно-практический журнал. - Москва : ГЭОТАР-Медиа,. - 2015. - № 5.

Ткешелашвили, Манана Емельяновна.
    Влияние пищевых ингредиентов на качество ириса [Текст] / М. Е. Ткешелашвили, Н. П. Кошелева, Г. А. Бобожонова. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- кондитерская отрасль -- конфеты -- ирис -- пищевые ингредиенты -- рецептура ириса с начинкой -- окислительная порча жиров -- сорбитол -- антиоксиданты -- эмульгатор -- сроки хранения конфет -- кондитерское производство
Доп.точки доступа:
Кошелева, Нелли Петровна
Бобожонова, Галина Александровна

Ткешелашвили, Манана Емельяновна. Влияние пищевых ингредиентов на качество ириса [Текст] / М. Е. Ткешелашвили, Н. П. Кошелева, Г. А. Бобожонова. - С. 18-19. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

    Выбор методов оценки динамики окислительной порчи липидов гречневой крупы при хранении [Текст] / С. Л. Белецкий [и др.]. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 5-6.

Кл.слова (ненормированные):
крупы -- гречневая крупа -- здоровое питание -- кислотность гречневой крупы -- липиды -- окислительная порча -- крупяные продукты -- анализ хранения гречневой крупы -- оценка динамики порчи -- качество гречневой крупы
Доп.точки доступа:
Белецкий, С. Л.
Сумелиди, Ю. А.
Мастихина, А. Л.
Сидоренко, Ю. И.
Зверев, Сергей Васильевич

Выбор методов оценки динамики окислительной порчи липидов гречневой крупы при хранении [Текст] / С. Л. Белецкий [и др.]. - С. 60-64. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 5-6.

Елисеева, Людмила Геннадьевна.
    Экспресс-метод биологической оценки интегральной токсичности орехов при хранении [Текст] / Л. Г. Елисеева, И. Б. Леонова, О. В. Юрина. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 12.

Кл.слова (ненормированные):
качество орехов -- срок годности орехов -- окислительная порча орехов -- безопасность ореховой продукции -- интегральная токсичность орехов -- окисленность жира орехов -- биологическая оценка токсичности орехов -- хранение орехов
Доп.точки доступа:
Леонова, И. Б.
Юрина, О. В.

Елисеева, Людмила Геннадьевна. Экспресс-метод биологической оценки интегральной токсичности орехов при хранении [Текст] / Л. Г. Елисеева, И. Б. Леонова, О. В. Юрина. - С. 30-33. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 12.

Голяк, Юлия Петровна.
    Изучение динамики изменения показателей окислительной порчи майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла в процессе экспериментального хранения [Текст] / Ю. П. Голяк, Ю. А. Султанович. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировая промышленность -- майонез -- окислительная порча (майонез) -- высокоолеиновое подсолнечное масло -- перекисное число -- окислительная стабильность -- хранение майонеза
Доп.точки доступа:
Султанович, Юрий Авраамович

Голяк, Юлия Петровна. Изучение динамики изменения показателей окислительной порчи майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла в процессе экспериментального хранения [Текст] / Ю. П. Голяк, Ю. А. Султанович. - С. 10-14. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Косцова, Татьяна Евгеньевна.
    Окисление жира и масла для фритюра CO2-экстрактов из растительного сырья в процессе высокотемпературного термического воздействия [Текст] / Т. Е. Косцова, Н. В. Комаров. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировая промышленность -- окислительные процессы в маслах -- окислительная порча -- фритюрный жир -- соевое масло -- высокотемпературное термостатирование -- антиоксиданты -- безопасность жиров -- оценка окисленности жира
Доп.точки доступа:
Комаров, Николай Владимирович

Косцова, Татьяна Евгеньевна. Окисление жира и масла для фритюра CO2-экстрактов из растительного сырья в процессе высокотемпературного термического воздействия [Текст] / Т. Е. Косцова, Н. В. Комаров. - С. 20-22. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.