Электронный каталог

    Технология производства растительных масел со сбалансированным жирнокислотным составом [Текст] / Л. П. Паршакова [и др.]. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировое производство -- растительное масло -- технология производства растительного масла -- окислительная стабильность -- перекисное число -- полиненасыщенные жирные кислоты -- сбалансированный состав жирных кислот
Доп.точки доступа:
Паршакова, Лидия Петровна
Попель, Светлана Сергеевна
Кропотова, Жанна Станиславовна
Пыргарь, Елена Пантелеймоновна

Технология производства растительных масел со сбалансированным жирнокислотным составом [Текст] / Л. П. Паршакова [и др.]. - С. 25-27. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 5.

Голяк, Юлия Петровна.
    Изучение динамики изменения показателей окислительной порчи майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла в процессе экспериментального хранения [Текст] / Ю. П. Голяк, Ю. А. Султанович. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировая промышленность -- майонез -- окислительная порча (майонез) -- высокоолеиновое подсолнечное масло -- перекисное число -- окислительная стабильность -- хранение майонеза
Доп.точки доступа:
Султанович, Юрий Авраамович

Голяк, Юлия Петровна. Изучение динамики изменения показателей окислительной порчи майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла в процессе экспериментального хранения [Текст] / Ю. П. Голяк, Ю. А. Султанович. - С. 10-14. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

    Реализация теоретических и практических аспектов производства конкурентоспособных вафель для кондитерских изделий [Текст] / Е. А. Солдатова [и др.]. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
вафли -- производство вафель -- производство кондитерских изделий -- потребительский спрос вафельных изделий -- качество мучных кондитерских изделий -- конкурентоспособность вафельной продукции -- технология изготовления вафельного листа -- окислительная стабильность вафель -- рецептурные ингредиенты вафельного теста
Доп.точки доступа:
Солдатова, Елена Александровна
Мистенева, Светлана Юрьевна
Савенкова, Татьяна Валентиновна
Талейсник, Михаил Александрович

Реализация теоретических и практических аспектов производства конкурентоспособных вафель для кондитерских изделий [Текст] / Е. А. Солдатова [и др.]. - С. 17-21. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Гурьева, Ксения Борисовна.
    Оценка окислительной стабильности разных видов масел с применением прибора OXITEST [Текст] / К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий, А. А. Родникова. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
масложировая отрасль -- масло -- окислительная стабильность масел -- период индукции -- жирные кислоты -- перекисное число -- олеиновые жирные кислоты -- линолиевые жирные кислоты
Доп.точки доступа:
Белецкий, Сергей Леонидович
Родникова, Анна Аркадьевна

Гурьева, Ксения Борисовна. Оценка окислительной стабильности разных видов масел с применением прибора OXITEST [Текст] / К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий, А. А. Родникова. - С. 23-27. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 5.