Электронный каталог

Косцова, Татьяна Евгеньевна.
    Окисление жира и масла для фритюра CO2-экстрактов из растительного сырья в процессе высокотемпературного термического воздействия [Текст] / Т. Е. Косцова, Н. В. Комаров. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировая промышленность -- окислительные процессы в маслах -- окислительная порча -- фритюрный жир -- соевое масло -- высокотемпературное термостатирование -- антиоксиданты -- безопасность жиров -- оценка окисленности жира
Доп.точки доступа:
Комаров, Николай Владимирович

Косцова, Татьяна Евгеньевна. Окисление жира и масла для фритюра CO2-экстрактов из растительного сырья в процессе высокотемпературного термического воздействия [Текст] / Т. Е. Косцова, Н. В. Комаров. - С. 20-22. с. // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.