Электронный каталог

    Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки [Текст] / Э. М. Сурмач [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
кексы -- мучные кондитерские изделия -- технологии производства кексов -- мука ржаная -- мука пшеничная -- густая ржаная закваска -- хранение кексов -- влияние закваски на качество кексов -- органолептические показатели качества кексов -- пищевая ценность кекса
Доп.точки доступа:
Сурмач, Элина Михайловна
Лаврентьева, Наталия Сергеевна
Локачук, Марина Николаевна
Кузнецова, Лина Ивановна

Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки [Текст] / Э. М. Сурмач [и др.]. - С. 28-30. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кузнецова, Лина Ивановна.
    Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки [Текст] / Л. И. Кузнецова, Э. М. Сурмач, З. П. Забаева. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
мучное кондитерское производство -- кексы -- дрожжи -- качество хлебопекарных дрожжей -- рецептура кексов из ржаной муки -- органолептические показатели качества кексов
Доп.точки доступа:
Сурмач, Элина Михайловна
Забаева, Зоя Петровна

Кузнецова, Лина Ивановна. Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки [Текст] / Л. И. Кузнецова, Э. М. Сурмач, З. П. Забаева. - С. 20-22. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 1.