Электронный каталог

Качмазов, Геннадий Созырович.
    Способ активации молочнокислого брожения в заквасках для хлеба ржаных и ржано-пшеничных сортов [Текст] / Г. С. Качмазов, У. В. Багаева. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- молочнокислое брожение -- активация -- закваска -- хлеб ржаной -- хлеб ржано-пшеничный -- виноградные косточки -- осахаренная заварка -- производство хлеба -- качество продукции -- безопасность продукции
Доп.точки доступа:
Багаева, Ульяна Владимировна

Качмазов, Геннадий Созырович. Способ активации молочнокислого брожения в заквасках для хлеба ржаных и ржано-пшеничных сортов [Текст] / Г. С. Качмазов, У. В. Багаева. - С. 16-18. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 6.

Березина, Н.
    Моделирование состава готовой мучной смеси для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина, И. Губина. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2012. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
ржаная -- осахаренная заварка -- качество -- готовая мучная смесь -- симплекс-решетчатое планирование эксперимента
Доп.точки доступа:
Губина, И.

Березина, Н. Моделирование состава готовой мучной смеси для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина, И. Губина. - С. 60-63. с. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2012. - № 2.