Электронный каталог

30.16
Шокина, Ю. В.
    Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум / Ю. В. Шокина. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 116 с.. - ISBN 978-5-507-44241-6
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/206810

УДК

30.16

ББК 664

Рубрики: Технологии пищевых производств--Биотехнология--Лань

Кл.слова (ненормированные):
пищевая биотехнология -- разработка новых продуктов питания -- производство пищевой продукции -- инновационные продукты питания
Аннотация: Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов питания и проектной деятельности на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом особенностей рынка продовольствия, потребительских предпочтений, актуальных достижений науки и техники в области пищевых технологий. Пособие предназначено студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технологические машины и оборудование», а также для подготовки аспирантов по направлению «Промышленная экология и биотехнологии» (направленность — «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания»).

664
Алексеев, Г. В.
    Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых систем» : учебное пособие для вузов / Г. В. Алексеев, И. И. Бриденко, Е. В. Кравцова. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 296 с.. - ISBN 978-5-507-44671-1
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

УДК

664

ББК 36.81я73

Рубрики: Технологии пищевых производств--Процессы, машины и аппараты пищевых производств --Лань

Кл.слова (ненормированные):
пищевая биотехнология -- процессы пищевых производств -- механические процессы -- гидромеханические процессы -- теплообменные процессы -- массообменные процессы
Аннотация: В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению лабораторных работ в виртуальной реализации с помощью пакета прикладных программ Adobe Flash CS3 Professional. Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения, так и студентам дневного отделения для индивидуальной работы. Пособие может быть использовано также при дистанционной форме обучения. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология» (бакалавриат, магистратура). Может быть полезно для студентов, аспирантов и преподавателей других пищевых направлений, а также специалистов, занимающихся разработкой аналогичных виртуальных практикумов. Одобрено к изданию советом Санкт-Петербургского университета низкотемпературных и пищевых технологий. К книге прилагаются дополнительные материалы, доступные в электронной библиотечной системе «Лань» по ссылке или QR-коду, указанным ниже.

Доп.точки доступа:
Бриденко, И. И.
Кравцова, Е. В.