Электронный каталог

Чугунова, О. В.
    Пищевая ценность порошков из какаовеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии [Текст] / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, О. В. Голуб. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
какаовелла -- пищевая ценность -- какао-порошок -- ротационно-каскадная технология -- железо
Доп.точки доступа:
Кокорева, Л. А.
Голуб, Ольга Валентиновна

Чугунова, О. В. Пищевая ценность порошков из какаовеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии [Текст] / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, О. В. Голуб. - С. 9-11. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 4.

Агапкин, Александр Матвеевич.
    100 тестовых вопросов по товароведению зерномучных товаров [Текст] / А. М. Агапкин. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
продовольственные товары -- товароведение -- зерномучные товары -- пищевая ценность -- хлебобулочные изделия -- зерно -- макаронные изделия -- крупа -- качество -- мука

Агапкин, Александр Матвеевич. 100 тестовых вопросов по товароведению зерномучных товаров [Текст] / А. М. Агапкин. - С. 45-49. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 9.

Ивкова, Ирина Александровна.
    Специализированные продукты на молочной основе [Текст] / И. А. Ивкова. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
продукты специального назначения -- молочная основа -- пищевая ценность -- здоровое население -- молокосодержащие продукты

Ивкова, Ирина Александровна. Специализированные продукты на молочной основе [Текст] / И. А. Ивкова. - С. 46-47. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 1.

Серова, О. П.
    Расширение ассортимента мороженого функционального назначения [Текст] / О. П. Серова, Д. А. Скачков, С. В. Подхватилина. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
продовольственные товары -- мороженое -- ассортимент мороженого -- продукты функционального назначения -- пищевая ценность -- пищевые волокна -- козье молоко -- рисовая мука -- витамины -- плоды боярышника
Доп.точки доступа:
Скачков, Дмитрий Александрович
Подхватилина, Светлана

Серова, О. П. Расширение ассортимента мороженого функционального назначения [Текст] / О. П. Серова, Д. А. Скачков, С. В. Подхватилина. - С. 27-32. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 9.

    Разработка технологии фитнес-десертов на основе облепихи [Текст] / Ж. Г. Прокопец [и др.]. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 12.

Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- пюреобразные фитнес-десерты -- пониженная калорийность -- пищевая ценность -- облепиха -- технология -- рецептуры
Доп.точки доступа:
Прокопец, Жанна Георгиевна
Журавлева, С. В.
Текутьева, Людмила Александровна
Сон, Оксана Михайловна
Мухортов, С. А.

Разработка технологии фитнес-десертов на основе облепихи [Текст] / Ж. Г. Прокопец [и др.]. - С. 48-50. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 12.

Криштафович, В. И.
    Качество мяса утки мускусной запеченной [Текст] / В. И. Криштафович, В. И. Хлебников, Д. Р. Залялиева. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2012. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
биологическая ценность -- пищевая ценность продукта -- органолептические показатели -- способ запекания -- мясо мускусной утки
Доп.точки доступа:
Хлебников, В. И.
Залялиева, Д. Р.

Криштафович, В. И. Качество мяса утки мускусной запеченной [Текст] / В. И. Криштафович, В. И. Хлебников, Д. Р. Залялиева. - С. 37-41. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2012. - № 3.

Меренкова, Светлана Павловна.
    Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий из ржаной муки с применением пробиотических культур микроорганизмов [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- производство хлебобулочных изделий -- хлебобулочные изделия -- мука -- мука ржаная -- микроорганизмы -- пробиотики -- брожение теста -- биологические закваски -- пищевая ценность хлебобулочных изделий -- пробиотические микроорганизмы -- тесто -- качество хлеба -- хлеб из ржаной муки -- функциональные продукты питания
Доп.точки доступа:
Лукин, Александр Анатольевич

Меренкова, Светлана Павловна. Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий из ржаной муки с применением пробиотических культур микроорганизмов [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин. - С. 59-65. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 9.

    Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки [Текст] / Э. М. Сурмач [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
кексы -- мучные кондитерские изделия -- технологии производства кексов -- мука ржаная -- мука пшеничная -- густая ржаная закваска -- хранение кексов -- влияние закваски на качество кексов -- органолептические показатели качества кексов -- пищевая ценность кекса
Доп.точки доступа:
Сурмач, Элина Михайловна
Лаврентьева, Наталия Сергеевна
Локачук, Марина Николаевна
Кузнецова, Лина Ивановна

Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки [Текст] / Э. М. Сурмач [и др.]. - С. 28-30. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кудряшова, О. В.
    Инновационные ингредиенты для коррекции пищевой ценности мучных кондитерских изделий [Текст] / О. В. Кудряшова, Г. А. Михеева, Л. Н. Шатнюк. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- обогащение -- полноценный белок -- пищевая ценность -- пряники
Доп.точки доступа:
Михеева, Г. А.
Шатнюк, Л. Н.

Кудряшова, О. В. Инновационные ингредиенты для коррекции пищевой ценности мучных кондитерских изделий [Текст] / О. В. Кудряшова, Г. А. Михеева, Л. Н. Шатнюк. - С. 44-45. с. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 1.

Бронникова, Валентина.
    Пищевая ценность низкокалорийного молочного спреда [Текст] / В. Бронникова. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
продовольственные товары -- молочные продукты -- спреды -- пищевая ценность -- аминокислотный состав -- жирнокислотный состав -- витамины -- минеральные вещества -- низкокалорийные спреды -- промышленное производство молочных спредов -- медико-биологические показатели спредов

Бронникова, Валентина. Пищевая ценность низкокалорийного молочного спреда [Текст] / В. Бронникова. - С. 8-12. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 4.