Электронный каталог

    Полуфабрикаты из масличных семян как источники функциональных ингредиентов для хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / И. А. Супрунова [и др.]. - Электроные текстовые данные // Вестник Тихоокеанского государственного экономического университета : научный и общественно-публицистический журнал. - 2010. - № 3. - С. 82-89. - Электронная копия статьи из журнала

Кл.слова (ненормированные):
пищевая ценность хлеба -- протертая масса из семян подсолнечника (ПМСП) -- протертая масса из семян кунжута (ПМСК) -- аминокислотная сбалансированность -- химический состав -- ДВФУ (труды преподавателей)

Доп.точки доступа:
Супрунова, Ирина Анатольевна
Чижикова, Ольга Григорьевна
Каленик, Татьяна Кузьминична
Самченко, Ольга Николаевна

Полуфабрикаты из масличных семян как источники функциональных ингредиентов для хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / И. А. Супрунова [и др.] // Вестник Тихоокеанского государственного экономического университета : научный и общественно-публицистический журнал. - 2010. - № 3. - С. 82-89

664.61
Г 85
Гришин, Анатолий Сергеевич.
    Современное хлебопекарное производство / А. С. Гришин, Т. Н. Ильинская, Г. С. Зельман ; [ред. Л. С. Иванушко]. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 192 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 188-191.

Гришин, Анатолий Сергеевич. Современное хлебопекарное производство [Текст] / А. С. Гришин, Т. Н. Ильинская, Г. С. Зельман ; [ред. Л. С. Иванушко]., 1973. - 192 с. с.

664.66 Д 18
Данилова, Е. Н.
    Пищевая ценность хлебобулочных изделий / Е. Н. Данилова, К. Е. Цуркова. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 79 с. : ил., табл.

Данилова, Е. Н. Пищевая ценность хлебобулочных изделий [Текст] / Е. Н. Данилова, К. Е. Цуркова, 1973. - 79 с. с.

Мелешкина, Елена Павловна.
    Новый метод определения - новые аспекты "картофельной" болезни хлеба [Текст] / Е. П. Мелешкина, А. В. Яцких. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Рубрики: хлеб
Кл.слова (ненормированные):
пшеничная мука -- бактериальная порча муки -- пищевая ценность хлеба -- безопасность хлеба для потребителей -- липкость мякиша -- "картофельная" болезнь хлеба -- споровые бактерии -- хранение хлеба -- вискозиметрический метод выявления порчи
Доп.точки доступа:
Яцких, Артем Валерьевич

Мелешкина, Елена Павловна. Новый метод определения - новые аспекты "картофельной" болезни хлеба [Текст] / Е. П. Мелешкина, А. В. Яцких. - С. 12-15. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Воропаева, Ольга Николаевна.
    Выбор рационального способа приготовления хлеба повышенной пищевой ценности [Текст] / О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Грибоедова. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 12.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая ценность хлеба -- способы приготовления хлеба -- мучная композитная смесь -- физико-химические свойства хлеба -- качество хлеба -- хлеб "Ласка"
Доп.точки доступа:
Пономарева, Е. И.
Грибоедова, А. А.

Воропаева, Ольга Николаевна. Выбор рационального способа приготовления хлеба повышенной пищевой ценности [Текст] / О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Грибоедова. - С. 62-63. с. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 12.

Кыдыралиев, Нурудин.
    Реологические показатели теста для хлеба, обогащенного фасолевой мукой [Текст] / Н. Кыдыралиев. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебобулочное производство -- хлеб -- фасоль -- фасолевая мука -- пшеничная мука -- пищевая ценность хлеба -- реологические свойства теста

Кыдыралиев, Нурудин. Реологические показатели теста для хлеба, обогащенного фасолевой мукой [Текст] / Н. Кыдыралиев. - С. 22-26. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 5.

Чубенко, Николай Терентьевич.
    Производство хлебобулочных изделий в 2015 г. (обзор по учетным данным Росстата) [Текст] / Н. Т. Чубенко, М. Ю. Силина. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлебобулочные изделия -- производство хлебобулочных изделий -- статистика производства хлеба -- структура ассортимента хлебобулочных изделий -- ржаная мука -- пшеничная мука -- пищевая ценность хлеба
Доп.точки доступа:
Силина, М. Ю.

Чубенко, Николай Терентьевич. Производство хлебобулочных изделий в 2015 г. (обзор по учетным данным Росстата) [Текст] / Н. Т. Чубенко, М. Ю. Силина. - С. 19-22. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6.

Меренкова, Светлана Павловна.
    Технологическое обоснование использования продуктов переработки семян льна в хлебопекарной отрасли [Текст] / С. П. Меренкова, Ю. И. Кретова, А. А. Лукин. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая отрасль -- хлебопекарная отрасль -- хлебопечение -- функциональные пищевые продукты -- пищевая ценность хлеба -- переработка семян льна -- производство хлебобулочных изделий -- необезжиренная мука -- свойства семян льна -- технологический процесс производства хлеба -- льняная мука -- полиненасыщенные жирные кислоты
Доп.точки доступа:
Кретова, Юлия Игоревна
Лукин, Александр Анатольевич

Меренкова, Светлана Павловна. Технологическое обоснование использования продуктов переработки семян льна в хлебопекарной отрасли [Текст] / С. П. Меренкова, Ю. И. Кретова, А. А. Лукин. - С. 24-27. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6.

Воропаева, Ольга Николаевна.
    Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности [Текст] / О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Журавлев. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарное производство -- хлебобулочные изделия -- пищевая ценность хлеба -- функциональные продукты питания -- технология производства хлеба -- мучные композитные смеси -- пшеничная мука -- качество хлеба -- молочная сыворотка -- пищевые волокна
Доп.точки доступа:
Пономарева, Елена Ивановна
Журавлев, Алексей Александрович

Воропаева, Ольга Николаевна. Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности [Текст] / О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Журавлев. - С. 10-12. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.