Перейти к содержимому 
База данных: Электронный каталог ДВФУ
Страница 1, Результатов: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ингредиенты в производстве мясных изделий. Свойства, функциональность, применение : [пер. с англ.] / Родриго Тартэ (ред.-сост.). - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 460 с., [2] л. цв. ил. : ил., табл., схем. - Библиогр. в конце гл. . - ISBN 9785904757779
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: ингредиенты дополнительные--мясные продукты--пищевые технологии--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
посол нитритный -- крахмалы (пищевые технологии) -- функциональные ингредиенты (пищевые технологии) -- мясо -- мясопродукты -- гидроколлоиды (пищевые техноолгии) -- пищевые волокна -- белки растительные (пищевые технологии) -- белки молочные (пищевые технологии) -- мясное сырье -- ферменты (пищевые технологии) -- специи -- пряности -- вкусовые добавки -- копчение (пищевые технологии) -- ферментация (пищевые технологии) -- подкисление (пищевые технологии) -- панировка -- антиоксиданты (пищевые технологии) -- противомикробные препараты (пищевые технологии) -- мясопереработка
Доп.точки доступа:
Тартэ, Родриго \сост.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Ингредиенты в производстве мясных изделий. Свойства, функциональность, применение : [пер. с англ.] / Родриго Тартэ (ред.-сост.). - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 460 с., [2] л. цв. ил. : ил., табл., схем. - Библиогр. в конце гл. . - ISBN 9785904757779
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: ингредиенты дополнительные--мясные продукты--пищевые технологии--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
посол нитритный -- крахмалы (пищевые технологии) -- функциональные ингредиенты (пищевые технологии) -- мясо -- мясопродукты -- гидроколлоиды (пищевые техноолгии) -- пищевые волокна -- белки растительные (пищевые технологии) -- белки молочные (пищевые технологии) -- мясное сырье -- ферменты (пищевые технологии) -- специи -- пряности -- вкусовые добавки -- копчение (пищевые технологии) -- ферментация (пищевые технологии) -- подкисление (пищевые технологии) -- панировка -- антиоксиданты (пищевые технологии) -- противомикробные препараты (пищевые технологии) -- мясопереработка
Доп.точки доступа:
Тартэ, Родриго \сост.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Страница 1, Результатов: 1