Электронный каталог

    Совершенствование технологических приемов стабилизации белых игристых вин против кристаллических и коллоидных помутнений [Текст] / Н. Г. Таран и [и др.]. // Виноделие и виноградарство : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
виноград -- виноделие -- вино -- белые игристые вина -- помутнения -- кристаллические помутнения -- винокислые соли -- диоксид углерода -- вторичное брожение -- стабильность игристых вин -- технология стабилизации игристых вин
Доп.точки доступа:
Таран, Николай Георгиевич
Пономарева, Ирина Николаевна
Солдатенко, Евгения Васильевна
Таран, Марина Николаевна

Совершенствование технологических приемов стабилизации белых игристых вин против кристаллических и коллоидных помутнений [Текст] / Н. Г. Таран и [и др.]. - С.18-20. с. // Виноделие и виноградарство : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 6.

    Исследование стабильности немецких виноматериалов к кристаллическим помутнениям [Текст] / А. А. Храпов [и др.] // Виноделие и виноградарство : научно-теоретический и производственный журнал. - 2017. - № 6. - С. 26-29

Кл.слова (ненормированные):
винный каменьстабильность -- катионы калия -- катионы кальция -- капиллярный электрофорез -- кристаллические помутнения -- немецкие виноматериалы
Доп.точки доступа:
Храпов, А. А.
Бирюков, А. П.
Агеева, Н. М.
Мошель, Д.

Исследование стабильности немецких виноматериалов к кристаллическим помутнениям [Текст] / А. А. Храпов [и др.] // Виноделие и виноградарство : научно-теоретический и производственный журнал. - 2017. - № 6. - С. 26-29

    Причины помутнений ликероводочных напитков и пути повышения их стабильности [Текст] / В. А. Поляков [и др.]. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 10.

Кл.слова (ненормированные):
помутнения ликероводочных напитков -- микробиологические помутнения -- физико-химические помутнения -- способы осветления ликероводочных напитков -- белковые вещества
Доп.точки доступа:
Поляков, Виктор Антонович
Абрамова, Ирина Михайловна
Воробьева, Елена Викторовна
Галлямова, Любовь Павловна

Причины помутнений ликероводочных напитков и пути повышения их стабильности [Текст] / В. А. Поляков [и др.]. - С. 21-26. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 10.

Магомедов, Зиявдин Бабаевич.
    Малооперационная технология интенсификации процесса приготовления и активации бентонитовой суспензии [Текст] / З. Б. Магомедов, М. Н. Дадашев, Д. С. Керимханов. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 8.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- вино -- белковые помутнения -- винодельческая отрасль -- виноматериалы -- бентонитовая суспензия -- дисперсность -- коллоидная стабильность -- качество суспензии -- сорбционная емкость -- осадки (виноделие)
Доп.точки доступа:
Дадашев, Мирали Нуралиевич
Керимханов, Джафер Селимханович

Магомедов, Зиявдин Бабаевич. Малооперационная технология интенсификации процесса приготовления и активации бентонитовой суспензии [Текст] / З. Б. Магомедов, М. Н. Дадашев, Д. С. Керимханов. - С. 55-59. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 8.

Гишева, Сима Аслановна.
    Ферментативный катализ для осветления и стабилизации фруктовых (плодовых) виноматериалов [Текст] / С. А. Гишева, Н. М. Агеева. // Виноделие и виноградарство : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
виноград -- производство виноградных виноматериалов -- ферментные препараты -- ферменты дрожжевой биомассы -- ферментативный анализ -- переработка плодово-ягодного сырья -- плодово-ягодный сок -- яблоки -- осветление плодовых вин -- гидролиз полисахаридов яблок -- устойчивость вин к помутнениям
Доп.точки доступа:
Агеева, Наталья Михайловна

Гишева, Сима Аслановна. Ферментативный катализ для осветления и стабилизации фруктовых (плодовых) виноматериалов [Текст] / С. А. Гишева, Н. М. Агеева. - С. 19-22. с. // Виноделие и виноградарство : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Сергеева, Ирина Юрьевна.
    Концептуальные аспекты производства напитков, устойчивых к помутнениям при хранении [Текст] / И. Ю. Сергеева. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
напитки -- производство напитков из растительного сырья -- технологические вспомогательные средства (ТВС) -- качество напитков -- помутнения напитков -- оценка эффективности ТВС -- хранение готовых напитков -- микробиологический контроль пищевых производств

Сергеева, Ирина Юрьевна. Концептуальные аспекты производства напитков, устойчивых к помутнениям при хранении [Текст] / И. Ю. Сергеева. - С. 48-51. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 1.