Перейти к содержимому 
База данных: ЭБС Лань
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Антипов, С. Т.
Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 2. Сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья / С. Т. Антипов, А. И. Ключников, И. С. Моисеева, В. Ю. Овсянников [и др.]. - 2-е изд., перераб. И доп. - Санкт-Петербург : Лань, 2021. - 596 с.. - ISBN 978-5-8114-7317-5
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано ФУМО в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки 15.00.00 — «Машиностроение» в качестве учебника для обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей 15.00.00 — «Машиностроение»
ББК 664
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология производства, хранения и переработки сырья --Лань
Кл.слова (ненормированные):
техника пищевых производств малых предприятий -- сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья -- характеристики сырья -- особенности технологии -- принцип функционирования оборудования -- инженерные расчеты -- производство хлеба из пшеничной муки -- макаронные изделия -- национальные виды хлеба -- производство блинчиков с начинкой -- производство пиццы -- производство закусочных сухариков -- производство заварных пряников -- производство кукурузных палочек -- производство быстрорастворимые гранулированных продуктов -- производство сахарного печенья -- производство тортов и пирожных -- производство ириса -- производство козинаков -- производство пастилы -- производство мармелада -- производство майонеза -- производство кваса -- производство пива -- производство минеральной и питьевой воды -- производство творожных глазированных сырков -- производство колбасных изделий -- производство пельменей -- производство рубленных полуфабрикатов
Аннотация: В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся техники пищевых производств малых предприятий, занимающиеся сборкой пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья. Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей «Машиностроение».
Доп.точки доступа:
Ключников, А. И.
Моисеева, И. С.
Овсянников, В. Ю.
Панфилов, В. А.
Попов, А. М.
Антипов, С. Т.
Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 2. Сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья / С. Т. Антипов, А. И. Ключников, И. С. Моисеева, В. Ю. Овсянников [и др.]. - 2-е изд., перераб. И доп. - Санкт-Петербург : Лань, 2021. - 596 с.. - ISBN 978-5-8114-7317-5
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано ФУМО в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки 15.00.00 — «Машиностроение» в качестве учебника для обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей 15.00.00 — «Машиностроение»
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология производства, хранения и переработки сырья --Лань
Кл.слова (ненормированные):
техника пищевых производств малых предприятий -- сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья -- характеристики сырья -- особенности технологии -- принцип функционирования оборудования -- инженерные расчеты -- производство хлеба из пшеничной муки -- макаронные изделия -- национальные виды хлеба -- производство блинчиков с начинкой -- производство пиццы -- производство закусочных сухариков -- производство заварных пряников -- производство кукурузных палочек -- производство быстрорастворимые гранулированных продуктов -- производство сахарного печенья -- производство тортов и пирожных -- производство ириса -- производство козинаков -- производство пастилы -- производство мармелада -- производство майонеза -- производство кваса -- производство пива -- производство минеральной и питьевой воды -- производство творожных глазированных сырков -- производство колбасных изделий -- производство пельменей -- производство рубленных полуфабрикатов
Аннотация: В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся техники пищевых производств малых предприятий, занимающиеся сборкой пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья. Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей «Машиностроение».
Доп.точки доступа:
Ключников, А. И.
Моисеева, И. С.
Овсянников, В. Ю.
Панфилов, В. А.
Попов, А. М.
2.
Подробнее
Белкина, Р. И.
Технология производства солода, пива и спирта : учебное пособие для вузов / Р. И. Белкина, В. М. Губанова, М. В. Губанов. - 3-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 104 с.. - ISBN 978-5-507-47465-3
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется Научно-методическим советом по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе
. - https://e.lanbook.com/book/330494
ББК 36.87я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
производство солода -- производство пива -- производство спирта -- сырье для пивоварения
Аннотация: В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Доп.точки доступа:
Губанова, В. М.
Губанов, М. В.
Белкина, Р. И.
Технология производства солода, пива и спирта : учебное пособие для вузов / Р. И. Белкина, В. М. Губанова, М. В. Губанов. - 3-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 104 с.. - ISBN 978-5-507-47465-3
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется Научно-методическим советом по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе
. - https://e.lanbook.com/book/330494
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
производство солода -- производство пива -- производство спирта -- сырье для пивоварения
Аннотация: В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Доп.точки доступа:
Губанова, В. М.
Губанов, М. В.
Страница 1, Результатов: 2