Электронный каталог

    Хлеб "Живительный" - новый источник функциональных ингредиентов [[Электронный ресурс]] / Венкова, А. В., Венкова, В. В., Чижикова, Ольга Григорьевна, Лим, С. В. // Новые технологии переработки сельскохозяйственного сырья в производстве продуктов общественного питания : сборник материалов международной конференции с элементами научной школы для молодежи, 21-22 октября 2010 года. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2010. - С. 287-289

Рубрики: статья из сборника

Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- пищевые технологии -- пищевые добавки -- пищевые волокна -- льняная мука -- пшеницы зародыши -- хлебопечение -- ДВФУ (труды преподавателей)

Доп.точки доступа:
Венкова, А. В.
Венкова, В. В.
Чижикова, Ольга Григорьевна
Лим, С. В.

Хлеб "Живительный" - новый источник функциональных ингредиентов / Венкова, А. В., Венкова, В. В., Чижикова, Ольга Григорьевна, Лим, С. В. // Новые технологии переработки сельскохозяйственного сырья в производстве продуктов общественного питания : сборник материалов международной конференции с элементами научной школы для молодежи, 21-22 октября 2010 года. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2010. - С. 287-289

Абдулаева, Наталья Николаевна.
    Разработка комплексных хлебопекарных улучшителей восстановительного действия и оценка их влияния на потребительские свойства пшеничного хлеба : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Наталья Николаевна Абдулаева. - Владивосток : [б. и.], 2013. - 22 , включ. обл. с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/FE0A832F-6A09-47C2-A01D-19F20BB2A340
На правах рукописи.

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- хлеб пшеничный -- хлебопечение -- мука дрожжевая -- клейковина (пищевые технологии) -- мука льняная -- пшеницы зародыши -- амилолитические ферменты -- солод -- улучшители хлебопекарные (пищевые технологии) -- технология пищевых продуктов -- товароведение пищевых продуктов

Абдулаева, Наталья Николаевна. Разработка комплексных хлебопекарных улучшителей восстановительного действия и оценка их влияния на потребительские свойства пшеничного хлеба [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Наталья Николаевна Абдулаева, 2013. - 22 , включ. обл. с.