Электронный каталог

    Производство соленых мясных изделий из свинины [Текст] / И. Ф. Горлов [и др.]. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
производство мясных продуктов -- пищевая промышленность -- свинина -- диетическая соль -- посол мясного сырья -- технология соленых мясных изделий -- рецептура рассола -- качественные характеристики мясных изделий -- микробиологические процессы -- органолептическая оценка -- длительность технологического процесса
Доп.точки доступа:
Горлов, Иван Федорович
Божкова, Светлана Евгеньевна
Осадченко, Иван Михайлович
Николаев, Дмитрий Владимирович
Стрельченко, Виктор Андреевич

Производство соленых мясных изделий из свинины [Текст] / И. Ф. Горлов [и др.]. - С. 12-16. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 9.